Латиноамериканска и карибска · закуска · Обяд · Вечеря
Аки със солена риба
Ackee and Saltfish
Националното ястие на Ямайка: маслено, златисто аки, внимателно смесено с натрошена солена треска, сладки чушки, домат, мащерка и малко лютивина от чушка скоч бонет. Тази по-лека версия е само с една лъжица олио и без допълнителна сол, защото обезсолената риба все още съдържа достатъчно своя.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 25% · Мазнини 42% · Протеини 33%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 225 г (8 унции) суха, около 340 г след обезсоляванесолена треска без кости, обезсолена чрез двукратно варене (тегло след обезсоляване, от около 225 г / 8 унции суха)
- около 3/4 ч.л., остава в рибата след варенетосол, останала в обезсолената риба (приблизително, вече е в рибата, не добавяйте)
- 1 консерва (540 г), отцеденааки от консерва, отцедено
- 1 с.л.14 голио
- 1 средна глава110 глук, нарязан на филийки
- 2 скилидки6 гчесън, ситно нарязан
- 3 стръка45 гпресен лук, нарязан, с отделени бели и зелени части
- 3 стръкапрясна мащерка
- 1 средна120 гчервена камба, нарязана на ивици
- 1/2 чушка5 глюта чушка скоч бонет, без семките и ситно нарязана
- 2 средни240 гдомати, нарязани
- 1/2 ч.л.черен пипер
- 1/4 ч.л.смлян бахар (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете солената треска под течаща студена вода, за да отстраните солта по повърхността.
- 2
Сложете рибата в тенджера, залейте я с около 2 литра прясна вода (тази вода се изхвърля, не се консумира), оставете да заври и варете на тих огън 15 минути.
- 3
Отцедете, залейте с още 2 литра прясна вода, доведете отново до кипене и варете на тих огън още 15 минути.
- 4
Отцедете и опитайте малко парченце; ако все още е много солено, накиснете го за кратко в прясна студена вода и отцедете отново. Дори добре обезсолена, рибата запазва около 4 г сол, която овкусява цялото ястие, затова не добавяйте повече.
- 5
Оставете рибата леко да изстине, после я натрошете, като премахнете кожата и костите.
- 6
Отцедете аки от консервата в цедка и го изплакнете много внимателно със студена вода, за да премахнете част от саламурата.
- 7
Загрейте олиото в голям незалепващ тиган на среден огън.
- 8
Добавете лука, чесъна, белите части на пресния лук и стръковете мащерка и гответе 3–4 минути, докато омекнат.
- 9
Добавете камбата и чушката скоч бонет и гответе 3 минути.
- 10
Добавете доматите, разбъркайте и гответе 3 минути, докато започнат да омекват.
- 11
Добавете натрошената риба и гответе 2 минути, като разбърквате, за да се смеси със зеленчуците.
- 12
Внимателно вмесете отцеденото аки и загрейте 3–4 минути, като разбърквате възможно най-малко, за да останат парчетата цели.
- 13
Подправете с черния пипер и бахара, ако използвате, след това извадете стъблата на мащерката.
- 14
Поръсете със зелените части на пресния лук и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За вегетарианска версия пропуснете солената треска и добавете нахут или натрошено твърдо тофу, като подсолите на вкус, защото рибата вече не овкусява ястието.
- Ако трудно намирате солена треска, използвайте натрошена пушена скумрия или сьомга от консерва, добавени накрая само да се затоплят, и опитайте преди да овкусите.
- Използвайте зелена или жълта камба вместо червена или халапеньо вместо скоч бонет за по-мека лютивина.
- Сервирайте с варени зелени банани, печен хлебен плод или задушено калалу вместо пържени питки за по-леко ястие.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа и ги консумирайте до 3–4 дни, като ги затопляте внимателно, докато се загреят добре. Аки става меко и кашаво след размразяване, затова е по-добре ястието да не се замразява.
Предварителна подготовка
Обезсолете, натрошете и приберете солената треска в хладилник до 2 дни предварително, а лука, чушките и пресния лук нарежете предния ден. Сгответе ястието с аки точно преди сервиране, за да остане цяло.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Аки със солена риба“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (297 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 273 ккал | 92 ккал |
| Протеини | 22,5 г | 7,6 г |
| Въглехидрати | 16,7 г | 5,6 г |
| от които захари | 6,8 г | 2,3 г |
| Фибри | 4,8 г | 1,6 г |
| Мазнини | 12,8 г | 4,3 г |
| от които наситени | 3,3 г | 1,1 г |
| Натрий | 594 мг | 200 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
