Latin-amerikai és karibi · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Ackee sós tőkehallal (Ackee and Saltfish)
Ackee and Saltfish
Jamaica nemzeti étele: vajos, aranyszínű ackee óvatosan összeforgatva szétfoszlatott sós tőkehallal, édes paprikával, paradicsommal, kakukkfűvel és egy kis Scotch bonnet csípősséggel. Ez a könnyebb változat csak egy kanál olajjal és sózás nélkül készül, mert a kiáztatott hal még így is bőven tartalmaz saját sót.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 25% · Zsír 42% · Fehérje 33%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 225 g (8 oz) száraz, kisózás után kb. 340 gszálkátlan sós tőkehal, kétszeri főzéssel kisózva (tömeg kisózás után, kb. 225 g / 8 oz száraz halból)
- kb. 3/4 teáskanál, főzés után a halban marada kisózott halban maradó só (becslés, már benne van a halban, ne adj hozzá)
- 1 doboz (540 g), lecsepegtetvekonzerv ackee, lecsepegtetve
- 1 evőkanál14 gnövényi olaj
- 1 közepes110 gvöröshagyma, felszeletelve
- 2 gerezd6 gfokhagyma, apróra vágva
- 3 szál45 gújhagyma, felkarikázva, a fehér és zöld részt külön
- 3 ágacskafriss kakukkfű
- 1 közepes120 gpiros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 1/2 db5 gScotch bonnet paprika, kimagozva, finomra vágva
- 2 közepes240 gparadicsom, felkockázva
- 1/2 teáskanálfekete bors
- 1/4 teáskanálőrölt szegfűbors (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a sós tőkehalat hideg folyóvíz alatt, hogy a felületi só lejöjjön.
- 2
Tedd a halat egy lábasba, öntsd fel kb. 2 liter friss vízzel (ezt a vizet kiöntjük, nem fogyasztjuk), forrald fel, és lassú tűzön főzd 15 percig.
- 3
Szűrd le, öntsd fel újabb 2 liter friss vízzel, forrald fel újra, és főzd lassú tűzön további 15 percig.
- 4
Szűrd le, és kóstolj meg egy kis darabot; ha még mindig nagyon sós, áztasd rövid ideig friss hideg vízben, majd szűrd le ismét. Alapos kisózás után is kb. 4 g só marad a halban, ami az egész ételt fűszerezi, ezért ne sózd tovább.
- 5
Hagyd kicsit hűlni a halat, majd foszlasd szét, és távolítsd el a bőrt vagy szálkákat.
- 6
Csepegtesd le a konzerv ackee-t szűrőben, és nagyon óvatosan öblítsd át hideg vízzel, hogy a sólé egy része lejöjjön.
- 7
Hevítsd fel az olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon.
- 8
Add hozzá a vöröshagymát, a fokhagymát, az újhagyma fehér részét és a kakukkfűágakat, és párold 3–4 percig, amíg megpuhulnak.
- 9
Add hozzá a kaliforniai paprikát és a Scotch bonnet paprikát, és süsd 3 percig.
- 10
Keverd hozzá a paradicsomot, és főzd 3 percig, amíg puhulni kezd.
- 11
Add hozzá a szétfoszlatott halat, és főzd 2 percig, kevergetve, hogy összeforrjon a zöldségekkel.
- 12
Óvatosan forgasd bele a lecsepegtetett ackee-t, és melegítsd 3–4 percig, minél kevesebbet kevergetve, hogy az ackee egészben maradjon.
- 13
Ízesítsd fekete borssal és szegfűborssal, ha használod, majd vedd ki a kakukkfű szárait.
- 14
Szórd meg az újhagyma zöld részével, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegetáriánus változathoz hagyd ki a sós tőkehalat, és helyette forgass bele csicseriborsót vagy morzsolt kemény tofut; sózd ízlés szerint egy csipet sóval, mert a hal már nem ízesíti az ételt.
- Ha nehéz sós tőkehalat beszerezni, használj szétszedett füstölt makrélát vagy konzerv lazacot, amit csak a végén tegyél bele, hogy átmelegedjen, és ízesítés előtt kóstold meg.
- Piros helyett használj zöld vagy sárga kaliforniai paprikát, vagy enyhébb csípősséghez jalapeñót a Scotch bonnet paprika helyett.
- Könnyebb fogásként sült galuska helyett tálald főtt zöld banánnal, sült kenyérgyümölccsel vagy párolt callaloo-val.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd át, amíg gőzölögve forró nem lesz. Az ackee kiolvasztva puha és pépes lesz, ezért ezt az ételt jobb nem lefagyasztani.
Előre elkészítés
A sós tőkehalat akár 2 nappal előre kisózhatod, szétszedheted és hűtőbe teheted, a vöröshagymát, a paprikát és az újhagymát pedig előző nap felszeletelheted. Az ackee-vel együtt közvetlenül tálalás előtt főzd meg az ételt, hogy egyben maradjon.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Ackee sós tőkehallal (Ackee and Saltfish), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (297 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 273 kcal | 92 kcal |
| Fehérje | 22,5 g | 7,6 g |
| Szénhidrát | 16,7 g | 5,6 g |
| ebből cukrok | 6,8 g | 2,3 g |
| Rost | 4,8 g | 1,6 g |
| Zsír | 12,8 g | 4,3 g |
| ebből telített | 3,3 g | 1,1 g |
| Nátrium | 594 mg | 200 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
