Latinskoamerická a karibská · Raňajky · obed · večera
Ackee so solenou treskou
Ackee and Saltfish
Národné jedlo Jamajky: maslové zlatisté ackee premiešané s natrhanou solenou treskou, sladkou paprikou, paradajkami, tymianom a štipkou pálivosti z papričky Scotch bonnet. Táto ľahšia verzia obsahuje len lyžicu oleja a žiadnu soľ navyše, pretože odsolená ryba si stále drží dosť vlastnej soli.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 25% · Tuky 42% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 225 g (8 oz) sušenej, asi 340 g po odsolenísolená treska bez kostí, odsolená dvojitým varením (hmotnosť po odsolení, z približne 225 g / 8 oz sušenej)
- asi 3/4 ČL, zostáva v rybe po varenísoľ zostávajúca v odsolenej rybe (odhad, už je v rybe, nepridávajte)
- 1 konzerva (540 g), scedenáackee z konzervy, scedené
- 1 PL14 grastlinný olej
- 1 stredná110 gcibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 strúčiky6 gcesnak, nasekaný
- 3 stonky45 gjarná cibuľka, nakrájaná, biela a zelená časť oddelene
- 3 vetvičkyčerstvý tymian
- 1 stredná120 gčervená paprika, nakrájaná
- 1/2 papričky5 gpaprička Scotch bonnet, bez semienok, nadrobno nasekaná
- 2 stredné240 gparadajky, nakrájané
- 1/2 ČLčierne korenie
- 1/4 ČLmleté nové korenie (voliteľné)
Postup
- 1
Tresku opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili soľ z povrchu.
- 2
Rybu vložte do hrnca, zalejte asi 2 litrami čerstvej vody (táto voda sa vyleje, neje sa), priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút.
- 3
Sceďte, zalejte ďalšími 2 litrami čerstvej vody, opäť priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 15 minút.
- 4
Sceďte a ochutnajte malý kúsok; ak je stále veľmi slaná, krátko ju namočte do čerstvej studenej vody a znova sceďte. Aj dobre odsolená ryba si drží zhruba 4 g soli, ktorá dochutí celé jedlo, preto už nesoľte.
- 5
Rybu nechajte trochu vychladnúť, potom ju natrhajte na kúsky a odstráňte kožu či kosti.
- 6
Ackee z konzervy sceďte na site a veľmi jemne opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili časť náleru.
- 7
Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olej na strednom ohni.
- 8
Pridajte cibuľu, cesnak, bielu časť jarnej cibuľky a vetvičky tymianu a opekajte 3–4 minúty do zmäknutia.
- 9
Pridajte papriku a papričku Scotch bonnet a opekajte 3 minúty.
- 10
Vmiešajte paradajky a varte 3 minúty, kým nezačnú mäknúť.
- 11
Pridajte natrhanú rybu a opekajte 2 minúty za stáleho miešania, aby sa spojila so zeleninou.
- 12
Opatrne vmiešajte scedené ackee a zohrievajte 3–4 minúty, miešajte čo najmenej, aby ackee zostalo celé.
- 13
Dochuťte čiernym korením a novým korením, ak ho používate, potom odstráňte stonky tymianu.
- 14
Posypte zelenou časťou jarnej cibuľky a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Vo vegetariánskej verzii vynechajte tresku a primiešajte cícer alebo rozdrobené pevné tofu; dosoľte podľa chuti, keďže ryba už jedlo neosolí.
- Ak solenú tresku nezoženiete, použite natrhanú údenú makrelu alebo lososa z konzervy, pridajte ich až na konci len na zohriatie a pred dochutením ochutnajte.
- Namiesto červenej papriky použite zelenú alebo žltú, a namiesto Scotch bonnet jalapeño pre jemnejšiu pálivosť.
- Pre ľahší tanier podávajte namiesto vyprážaných halušiek s varenými zelenými banánmi, pečeným chlebovníkom alebo dusenými listami callaloo.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte jemne, kým nie sú horúce. Ackee je po rozmrazení mäkké a kašovité, preto jedlo radšej nemrazte.
Príprava vopred
Tresku odsoľte, natrhajte a uložte do chladničky až 2 dni vopred, cibuľu, papriku a jarnú cibuľku nakrájajte deň predtým. Jedlo s ackee pripravte tesne pred podávaním, aby zostalo celé.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ackee so solenou treskou jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (297 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 273 kcal | 92 kcal |
| Bielkoviny | 22,5 g | 7,6 g |
| Sacharidy | 16,7 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 6,8 g | 2,3 g |
| Vláknina | 4,8 g | 1,6 g |
| Tuky | 12,8 g | 4,3 g |
| z toho nasýtené | 3,3 g | 1,1 g |
| Sodík | 594 mg | 200 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
