Latinskoameriška in karibska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Ackee s soljeno polenovko
Ackee and Saltfish
Jamajška narodna jed: maslen, zlat ackee, premešan z natrgano soljeno polenovko, sladko papriko, paradižnikom, timijanom in kančkom pekočega Scotch bonnet. Ta lažja različica vsebuje le žlico olja in nič dodane soli, saj razsoljena riba še vedno vsebuje dovolj lastne soli.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 25% · Maščobe 42% · Beljakovine 33%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 225 g (8 oz) suhe, približno 340 g po razsoljevanjusoljena polenovka brez kosti, razsoljena z dvakratnim kuhanjem (teža po razsoljevanju, iz približno 225 g / 8 oz suhe)
- približno 3/4 čajne žličke, ostane v ribi po kuhanjusol, ki ostane v razsoljeni ribi (ocena, že v ribi, ne dodajajte)
- 1 pločevinka (540 g), odcejenaackee iz pločevinke, odcejen
- 1 žlica14 grastlinsko olje
- 1 srednja110 gčebula, narezana
- 2 stroka6 gčesen, sesekljan
- 3 stebla45 gmlada čebula, narezana, beli in zeleni del ločeno
- 3 vejicesvež timijan
- 1 srednja120 grdeča paprika, narezana
- 1/2 feferona5 gfeferon Scotch bonnet, brez semen, drobno sesekljan
- 2 srednja240 gparadižnik, narezan
- 1/2 čajne žličkečrni poper
- 1/4 čajne žličkemleti piment (po želji)
Postopek
- 1
Soljeno polenovko sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite sol s površine.
- 2
Ribo dajte v lonec, prelijte s približno 2 litroma sveže vode (to vodo zavržete, ne uživate), zavrite in kuhajte na nizkem ognju 15 minut.
- 3
Odcedite, prelijte z novima 2 litroma sveže vode, ponovno zavrite in kuhajte na nizkem ognju še 15 minut.
- 4
Odcedite in poskusite majhen košček; če je še vedno zelo slana, jo na kratko namočite v sveži hladni vodi in ponovno odcedite. Tudi dobro razsoljena riba obdrži približno 4 g soli, ki začini celotno jed, zato ne solite več.
- 5
Ribo pustite, da se nekoliko ohladi, nato jo natrgajte na koščke in odstranite kožo ali kosti.
- 6
Ackee iz pločevinke odcedite v cedilu in ga zelo nežno sperite s hladno vodo, da odstranite del slanice.
- 7
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednjem ognju segrejte olje.
- 8
Dodajte čebulo, česen, beli del mlade čebule in vejice timijana ter pražite 3–4 minute, da se zmehčajo.
- 9
Dodajte papriko in Scotch bonnet ter pražite 3 minute.
- 10
Vmešajte paradižnik in kuhajte 3 minute, da se začne mehčati.
- 11
Dodajte natrgano ribo in kuhajte 2 minuti ob mešanju, da se poveže z zelenjavo.
- 12
Nežno vmešajte odcejen ackee in segrevajte 3–4 minute, mešajte čim manj, da ackee ostane cel.
- 13
Začinite s črnim poprom in pimentom, če ga uporabljate, nato odstranite stebla timijana.
- 14
Potresite z zelenim delom mlade čebule in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico izpustite polenovko in vmešajte čičeriko ali nadrobljen čvrst tofu ter po okusu dosolite, saj riba jedi ne začini več.
- Če soljene polenovke ne najdete, uporabite natrgano dimljeno skušo ali lososa iz pločevinke, ki ju dodate čisto na koncu le, da se pogrejeta, in pred začinjanjem poskusite.
- Namesto rdeče uporabite zeleno ali rumeno papriko, namesto čilija scotch bonnet pa jalapeño za blažjo pekočnost.
- Za lažji obrok postrezite s kuhanimi zelenimi bananami, pečenim krušnim sadežem ali dušenim callalooem namesto ocvrtih cmokov.
Shranjevanje
Ostanke v pokriti posodi v 2 urah shranite v hladilnik in jih pojejte v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroči. Ackee se po odtajanju zmehča in razkašasti, zato jedi raje ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Polenovko razsolite, natrgajte in shranite v hladilnik do 2 dni vnaprej, čebulo, papriko in mlado čebulo pa narežite dan prej. Jed z ackeejem skuhajte tik pred serviranjem, da ostane cel.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Ackee s soljeno polenovko z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (297 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 273 kcal | 92 kcal |
| Beljakovine | 22,5 g | 7,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 16,7 g | 5,6 g |
| od tega sladkorji | 6,8 g | 2,3 g |
| Vlaknine | 4,8 g | 1,6 g |
| Maščobe | 12,8 g | 4,3 g |
| od tega nasičene | 3,3 g | 1,1 g |
| Natrij | 594 mg | 200 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
