Latinamerikanskt & karibiskt · Frukost · Lunch · Middag
Ackee med saltfisk
Ackee and Saltfish
Jamaicas nationalrätt: smörig, gyllene ackee vänd med smulad saltad torsk, söt paprika, tomat, timjan och lite hetta från Scotch bonnet. Den här lättare versionen innehåller bara en sked olja och inget extra salt, eftersom den urvattnade fisken fortfarande har gott om eget salt.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 25% · Fett 42% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 225 g (8 oz) torr, cirka 340 g efter urvattningbenfri saltad torsk (saltfisk), urvattnad genom att kokas två gånger (vikt efter urvattning, av cirka 225 g / 8 oz torr)
- cirka 3/4 tsk, finns kvar i fisken efter kokningsalt som finns kvar i den urvattnade fisken (uppskattning, redan i fisken, tillsätt inte)
- 1 burk (540 g), avrunnenkonserverad ackee, avrunnen
- 1 msk14 gneutral olja
- 1 medelstor110 ggul lök, skivad
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 3 stjälkar45 gsalladslök, skivad, vitt och grönt separat
- 3 kvistarfärsk timjan
- 1 medelstor120 gröd paprika, skivad
- 1/2 chili5 gScotch bonnet-chili, kärnad och finhackad
- 2 medelstora240 gtomater, hackade
- 1/2 tsksvartpeppar
- 1/4 tskmald kryddpeppar (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj den saltade torsken under kallt rinnande vatten för att få bort saltet på ytan.
- 2
Lägg fisken i en kastrull, täck med cirka 2 liter färskt vatten (vattnet hälls bort, det äts inte), låt koka upp och sjud i 15 minuter.
- 3
Häll av, täck med ytterligare 2 liter färskt vatten, låt koka upp igen och sjud i ytterligare 15 minuter.
- 4
Häll av och smaka på en liten bit; om den fortfarande är mycket salt, lägg den kort i färskt kallt vatten och häll av igen. Även väl urvattnad behåller fisken ungefär 4 g salt, vilket räcker för att krydda hela rätten, så tillsätt inget mer.
- 5
Låt fisken svalna något och smula den sedan, ta bort eventuellt skinn och ben.
- 6
Låt den konserverade ackeen rinna av i en sil och skölj den mycket försiktigt med kallt vatten för att få bort en del av lagen.
- 7
Hetta upp oljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme.
- 8
Tillsätt lök, vitlök, det vita av salladslöken och timjankvistarna och fräs i 3–4 minuter tills de mjuknat.
- 9
Tillsätt paprika och Scotch bonnet och fräs i 3 minuter.
- 10
Rör ner tomaterna och låt dem fräsa i 3 minuter tills de börjar mjukna.
- 11
Tillsätt den smulade fisken och låt fräsa i 2 minuter under omrörning så att den blandas med grönsakerna.
- 12
Vänd försiktigt ner den avrunna ackeen och värm i 3–4 minuter, rör så lite som möjligt så att ackeen håller sig hel.
- 13
Krydda med svartpeppar och kryddpeppar, om du använder det, och ta sedan bort timjanstjälkarna.
- 14
Strö över det gröna av salladslöken och servera varmt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, hoppa över saltfisken och vänd ner kikärtor eller smulad fast tofu; salta efter smak eftersom fisken inte längre kryddar rätten.
- Om saltad torsk är svår att hitta, använd flingad varmrökt makrill eller konserverad lax som tillsätts på slutet bara för att bli varm, och smaka av innan du kryddar.
- Använd grön eller gul paprika i stället för röd, eller jalapeño i stället för Scotch bonnet för mildare hetta.
- Servera med kokta gröna bananer, rostad brödfrukt eller ångad callaloo i stället för friterade dumplings för en lättare tallrik.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar; värm försiktigt tills de är rykande heta. Ackee blir mjuk och mosig när den tinas, så rätten bör helst inte frysas.
Förbered i förväg
Vattna ur, flinga och kyl saltfisken upp till 2 dagar i förväg, och skiva lök, paprika och salladslök dagen innan. Laga rätten med ackee precis före servering så att den håller formen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ackee med saltfisk med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (297 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 273 kcal | 92 kcal |
| Protein | 22,5 g | 7,6 g |
| Kolhydrater | 16,7 g | 5,6 g |
| varav sockerarter | 6,8 g | 2,3 g |
| Fiber | 4,8 g | 1,6 g |
| Fett | 12,8 g | 4,3 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 1,1 g |
| Natrium | 594 mg | 200 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
