Latin-Amerika og Karibia · Frokost · Lunsj · Middag
Ackee og saltfisk
Ackee and Saltfish
Jamaicas nasjonalrett: smøraktig, gyllen ackee vendt sammen med flaket saltfisk, søt paprika, tomat, timian og litt varme fra Scotch bonnet. Denne lettere versjonen bruker bare en skje olje og ikke noe ekstra salt, fordi den utvannede fisken fortsatt har rikelig med salt i seg.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 25% · Fett 42% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 225 g (8 oz) tørr, ca. 340 g etter utvanningbenfri saltfisk (saltet torsk), utvannet ved å koke den to ganger (vekt etter utvanning, fra ca. 225 g / 8 oz tørr)
- ca. 3/4 ts, blir igjen i fisken etter kokingsalt som blir igjen i den utvannede fisken (anslag, allerede i fisken, ikke tilsett)
- 1 boks (540 g), avrenthermetisk ackee, avrent
- 1 ss14 gnøytral olje
- 1 middels110 gløk, i skiver
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 3 stilker45 gvårløk, i skiver, hvit og grønn del hver for seg
- 3 kvisterfrisk timian
- 1 middels120 grød paprika, i strimler
- 1/2 chili5 gScotch bonnet-chili, uten frø, finhakket
- 2 middels240 gtomater, i biter
- 1/2 tssort pepper
- 1/4 tsmalt allehånde (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll saltfisken under kaldt rennende vann for å fjerne salt fra overflaten.
- 2
Legg fisken i en kjele, dekk med ca. 2 liter friskt vann (dette vannet helles ut og spises ikke), kok opp og la småkoke i 15 minutter.
- 3
Hell av vannet, dekk med nye 2 liter friskt vann, kok opp igjen og la småkoke i ytterligere 15 minutter.
- 4
Hell av og smak på en liten bit; er den fortsatt veldig salt, legg den kort i friskt kaldt vann og hell av igjen. Selv godt utvannet beholder fisken omtrent 4 g salt, som krydrer hele retten, så ikke tilsett mer.
- 5
La fisken avkjøles litt, og del den i flak mens du fjerner skinn og bein.
- 6
Hell den hermetiske ackeen i en sil og skyll den svært forsiktig med kaldt vann for å fjerne noe av laken.
- 7
Varm oljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme.
- 8
Tilsett løk, hvitløk, den hvite delen av vårløken og timiankvistene, og stek i 3–4 minutter til det er mykt.
- 9
Tilsett paprika og Scotch bonnet, og stek i 3 minutter.
- 10
Rør inn tomatene og stek i 3 minutter til de begynner å mykne.
- 11
Tilsett fiskeflakene og stek i 2 minutter mens du rører slik at alt blander seg med grønnsakene.
- 12
Vend forsiktig inn den avrente ackeen og varm i 3–4 minutter; rør så lite som mulig så ackeen holder seg hel.
- 13
Smak til med sort pepper og eventuelt allehånde, og fjern timianstilkene.
- 14
Strø over den grønne delen av vårløken og server varmt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarversjon dropper du saltfisken og vender inn kikerter eller smuldret fast tofu. Tilsett en klype salt etter smak, siden fisken ikke lenger salter retten.
- Hvis det er vanskelig å få tak i saltfisk, kan du bruke flaket røkt makrell eller hermetisk laks som tilsettes helt til slutt bare for å varmes gjennom. Smak til før du krydrer.
- Bruk grønn eller gul paprika i stedet for rød, eller jalapeño i stedet for Scotch bonnet-chili for mildere styrke.
- Server med kokte grønne bananer, ovnsbakt brødfrukt eller dampet callaloo i stedet for stekte dumplings for en lettere tallerken.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til retten er rykende varm. Ackee blir bløt og grøtete når den tines, så denne retten egner seg ikke til frysing.
Lag på forhånd
Utvann saltfisken, del den i flak og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 dager. Skjær løk, paprika og vårløk dagen før. Lag retten med ackee rett før servering, slik at den holder seg hel.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ackee og saltfisk med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (297 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 273 kcal | 92 kcal |
| Protein | 22,5 g | 7,6 g |
| Karbohydrater | 16,7 g | 5,6 g |
| hvorav sukkerarter | 6,8 g | 2,3 g |
| Kostfiber | 4,8 g | 1,6 g |
| Fett | 12,8 g | 4,3 g |
| hvorav mettet fett | 3,3 g | 1,1 g |
| Natrium | 594 mg | 200 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
