Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Курка кадаї
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Ніжне куряче філе, обсмажене в казані-кадаї на зразок вока з хрусткими солодкими перцями, цибулею та насиченою томатною масалою, ароматизованою щойно підсмаженими й змеленими коріандром, кмином і сушеним чилі. Яскрава, ароматна страва з меншою кількістю олії, ніж у ресторанній версії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 24% · Жири 29% · Білки 47%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гКуряче філе без шкіри, нарізане шматочками по 3 см
- 1 1/2 ст. л.8 гНасіння коріандру
- 1 ч. л.Насіння зіри (кмину)
- 3 шт.Цілі сушені червоні перчини чилі
- 1/2 ч. л.Чорний перець горошком
- 1 1/2 ст. л.20 гРіпакова або соняшникова олія
- 1 велика180 гЦибуля, дрібно нарізана
- 1 ст. л.10 гІмбир, натертий
- 5 зубчиків15 гЧасник, натертий
- 4 середні450 гСтиглі помідори, дрібно нарізані
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 склянки120 гВода
- 1 великий160 гЗелений солодкий перець, нарізаний квадратиками
- 1 середній120 гЧервоний солодкий перець, нарізаний квадратиками
- 1 маленька80 гЧервона цибуля, розібрана на пелюстки
- 1 ст. л.Сушене листя пажитника (касурі меті) (за бажанням)
- 1/2 ч. л.Гарам масала
- 1 невелика жменя10 гСвіжа кінза, нарізана
Кроки приготування
- 1
Підсмажте насіння коріандру, зіру, сушені чилі та перець горошком на сухому кадаї або воку на середньому вогні 1-2 хвилини, доки не з’явиться аромат.
- 2
Остудіть підсмажені спеції, потім змеліть їх до грубого порошку в млинку для спецій або в ступці.
- 3
Розігрійте 2 ч. л. олії в кадаї на сильному вогні й обсмажте, помішуючи, солодкі перці та пелюстки червоної цибулі 2-3 хвилини, доки вони злегка не підрум’яняться, але залишаться хрусткими; відкладіть.
- 4
Додайте в кадай решту олії, зменште вогонь до середнього й готуйте нарізану цибулю 6-7 хвилин до золотистого кольору.
- 5
Вмішайте імбир і часник і готуйте 1 хвилину.
- 6
Додайте помідори, куркуму, сіль і дві третини меленої суміші спецій; готуйте 8-10 хвилин, помішуючи, доки помідори не розваряться в густу масалу.
- 7
Додайте курку й перемішайте, щоб вона вкрилася соусом; готуйте 3 хвилини, доки зовні вона не побіліє.
- 8
Влийте воду, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 10-12 хвилин, час від часу помішуючи, доки курка не приготується до 74 °C / 165 °F усередині.
- 9
Поверніть перці та пелюстки цибулі, додайте решту мелених спецій і гарам масалу та, за бажанням, покришіть листя пажитника.
- 10
Перемішуйте на сильному вогні 2 хвилини, доки соус не обгорне курку.
- 11
Посипте свіжою кінзою й подавайте гарячою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість філе візьміть курячі стегна без кісток і шкіри — м'ясо буде соковитішим і залишиться ніжним, навіть якщо тушкувати трохи довше.
- Для вегетаріанської та веганської версії замініть курку твердим тофу або вареним нутом і додайте їх за 5 хвилин до кінця тушкування.
- Якщо не знайдете касурі меті, просто не додавайте його або покладіть дрібку сушеного орегано для трав'яної нотки, хоча смак буде іншим.
- Замініть свіжі помідори банкою різаних томатів на 400 г — їх легко купити будь-якої пори року.
Зберігання
Залишки перекладіть у контейнер із кришкою і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до гарячого стану по всьому об'єму. Страву можна заморозити до 2–3 місяців, але після розморожування перець стане м'якшим.
Приготування заздалегідь
Обсмажте й змеліть суміш спецій до тижня наперед і зберігайте в герметичній банці, а овочі й курку наріжте за день і тримайте накритими в холодильнику. Томатну масалу також можна приготувати за 2 дні наперед, потім розігріти й продовжити з етапу додавання курки.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка кадаї» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (447 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 309 ккал | 69 ккал |
| Білки | 36,9 г | 8,3 г |
| Вуглеводи | 18,6 г | 4,2 г |
| з них цукри | 8,7 г | 1,9 г |
| Клітковина | 5,5 г | 1,2 г |
| Жири | 10 г | 2,2 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,3 г |
| Натрій | 665 мг | 149 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
