Китайська · обід · Вечеря
Му гу гай пан
蘑菇雞片
Ніжна нарізана куряча грудка і багато грибів, обсмажені в воку з цукровим горошком, водяним каштаном і пагонами бамбука в легкому глянцевому соусі з часником та імбиром. Легка, насичена овочами версія улюбленої китайсько-американської страви на виніс, яку подають із бурим рисом з горіховим присмаком.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 48% · Жири 20% · Білки 32%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка190 гбурий рис
- 2 склянки475 гвода (для рису)
- 1 фунт450 гкуряче філе без шкіри й кісток
- 2 ст. л.16 гкукурудзяний крохмаль
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.15 грисове вино Шаосін
- 1/4 ч. л.мелений білий перець
- 1 ст. л.14 гріпакова олія
- 8 унцій225 гпечериці, нарізані
- 1 склянка150 гконсервовані солом'яні гриби, відціджені
- 1 1/2 склянки120 гцукровий горошок (стручки), очищений
- 1 середня60 гморква, тонко нарізана
- 1 склянка140 гконсервований нарізаний водяний каштан, відціджений
- 1 склянка120 гконсервовані нарізані пагони бамбука, відціджені
- 3 зубчики9 гчасник, дрібно нарізаний
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, дрібно нарізаний
- 3/4 склянки180 гкурячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.18 густричний соус
- 1 ч. л.5 голія з підсмаженого кунжуту
- 2 стеблини30 гзелена цибуля, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис, потім доведіть його до кипіння разом із водою в каструлі.
- 2
Накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть приблизно 40 хвилин, доки вода не вбереться; залиште під кришкою на 5 хвилин.
- 3
Поки вариться рис, тонко наріжте курку поперек волокон.
- 4
Перемішайте курку з 1 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. соєвого соусу, вином Шаосін і білим перцем; залиште на 10 хвилин.
- 5
У невеликій мисці збийте бульйон, устричний соус, решту 1 ст. л. соєвого соусу і решту 1 ст. л. крохмалю — це соус.
- 6
Розігрійте половину ріпакової олії у воку або великій сковороді з антипригарним покриттям на сильному вогні.
- 7
Викладіть курку одним шаром і обсмажуйте, помішуючи, 3–4 хвилини, доки м'ясо не перестане бути рожевим і не прогріється до 74 °C / 165 °F; перекладіть на тарілку.
- 8
Додайте решту олії, потім часник та імбир і помішуйте 30 секунд до появи аромату.
- 9
Додайте печериці й моркву та обсмажуйте 3 хвилини, доки гриби не стануть м'якими.
- 10
Додайте солом'яні гриби, цукровий горошок, водяний каштан і пагони бамбука та обсмажуйте 2 хвилини.
- 11
Поверніть курку у вок, ще раз перемішайте соус і влийте його.
- 12
Готуйте, помішуючи, 1–2 хвилини, доки соус не закипить і не стане глянцевим.
- 13
Вимкніть вогонь, полийте кунжутною олією і за бажанням посипте зеленою цибулею.
- 14
Подавайте з бурим рисом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту замініть куряче філе на твердий тофу, віджатий і нарізаний кубиками, а замість курячого бульйону та устричного соусу візьміть овочевий бульйон і вегетаріанський грибний соус для смаження.
- Якщо віддаєте перевагу свіжим овочам, а не консервованим, замініть пагони бамбука тонко нарізаним цукіні або жовтим кабачком.
- Рисове вино Шаосін можна замінити сухим хересом, а якщо хочете обійтися без алкоголю — додатковою порцією бульйону.
- Для легшої і швидшої основи подавайте з рисом із цвітної капусти замість бурого рису.
Зберігання
Протягом 2 годин перекладіть страву в герметичний контейнер, поставте в холодильник і з'їжте протягом 3–4 днів; розігрівайте на сковороді або в мікрохвильовці, доки не стане дуже гарячою. Рис зберігайте окремо: швидко охолодіть, поставте в холодильник протягом 1 години, з'їжте протягом 1 дня й розігрівайте лише один раз, до дуже гарячого стану. Заморожувати страву не радимо, бо цукровий горошок і гриби стають м'якими та водянистими.
Приготування заздалегідь
Бурий рис можна зварити, овочі нарізати, а соус змішати за день наперед; зберігайте все накритим у холодильнику. Курку також можна нарізати й замаринувати за кілька годин, а швидко обсмажити безпосередньо перед подаванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Му гу гай пан» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояМолюскиКунжутСульфітиСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (556 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 445 ккал | 80 ккал |
| Білки | 35,7 г | 6,4 г |
| Вуглеводи | 53,4 г | 9,6 г |
| з них цукри | 5,1 г | 0,9 г |
| Клітковина | 5,8 г | 1 г |
| Жири | 10,1 г | 1,8 г |
| з них насичені | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрій | 667 мг | 120 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
