Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Каті рол з куркою
चिकन काठी रोल
Куряче тікка з легким димним ароматом у йогуртовому маринаді, загорнуте в м'який цільнозерновий роті з яйцем, з пікантною лимонною цибулею, хрумким огірком та яскравим чатні з м'яти й кінзи. Легша версія улюбленого вуличного фастфуду Калькутти, що зберігає всю пряність.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 40% · Жири 24% · Білки 36%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 г (приблизно 2 середні філе)Куряче філе без шкіри, нарізане тонкими смужками
- 3/4 склянки180 гНатуральний нежирний йогурт
- 3 зубчики9 гЧасник, натертий
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 1 ч. л.Кашмірський мелений чилі
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 3 ст. л.45 гЛимонний сік
- 1 ч. л.6 гСіль
- 4 ч. л.18 гРіпакова олія
- 1 2/3 склянки200 гЦільнозернове пшеничне борошно (атта)
- 1/2 склянки плюс 1 ст. л.130 гТепла вода
- 2 великі100 гЯйця
- 1 склянка, не утрамбовуючи16 гСвіжа кінза (листя та стебла)
- 1/2 склянки, не утрамбовуючи10 гСвіже листя м'яти
- 1 невеликий5 гЗелений перець чилі
- 1 середня110 гЧервона цибуля, тонко нарізана
- 1/2 середнього100 гОгірок, нарізаний тонкою соломкою
- 1/2 ч. л.Чат масала (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У мисці змішайте 120 г йогурту з часником, імбиром, меленим чилі, кмином, гарам масалою, куркумою, 2 ст. л. лимонного соку та 3/4 ч. л. солі.
- 2
Додайте смужки курки, добре перемішайте й залиште маринуватися щонайменше на 20 хвилин, поки готуєте тісто та чатні.
- 3
Змішайте борошно з дрібкою солі, що залишилася, поступово додайте теплу воду й вимішуйте 5 хвилин до м'якого тіста. Накрийте й дайте відпочити.
- 4
Збийте блендером кінзу, м'яту, зелений чилі, решту 60 г йогурту, 2 ч. л. лимонного соку та дрібку солі до однорідного чатні.
- 5
Перемішайте нарізану цибулю з рештою 1 ч. л. лимонного соку та чат масалою, якщо використовуєте.
- 6
Розігрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього.
- 7
Викладіть курку в один шар і смажте 8-10 хвилин, перевертаючи, до легкої скоринки та готовності (74 °C / 165 °F всередині). Відкладіть.
- 8
Поділіть тісто на 4 кульки й розкачайте кожну в тонкий корж діаметром 20 см (8 дюймів).
- 9
Обсмажте один роті на розігрітій сухій сковороді приблизно по 1 хвилині з кожного боку до легких підпалин.
- 10
Збийте яйця з дрібкою солі. Вилийте чверть яєчної суміші на сковороду, покладіть зверху роті й готуйте 1 хвилину, доки яйце не схопиться з коржем.
- 11
Переверніть, злегка змастіть сковороду частиною решти 1 ч. л. олії й смажте ще 30 секунд. Повторіть з рештою роті.
- 12
Поклавши роті яєчним боком догори, змастіть кожен чатні, викладіть чверть курки, цибулі та огірка, щільно згорніть і для подачі загорніть низ у папір.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для версії без молочних продуктів маринуйте курку лише в лимонному соку зі спеціями, а чатні збийте з невеликою кількістю води замість йогурту.
- Замініть куряче філе на курячі стегна без кісток і шкіри, якщо любите соковитіше м'ясо, яке важче пересушити.
- Для вегетаріанського ролу візьміть кубики паніру або щільного тофу в тому ж маринаді й обсмажте на сковороді до рум'яності.
- Мало часу? Замість тіста використайте готові цільнозернові тортильї або роті.
Зберігання
Каті роли найкраще їсти одразу, адже роті розм'якає після додавання начинки. Залишки курки, чатні та роті протягом 2 годин покладіть у холодильник окремо і зберігайте до 3–4 днів (чатні найкраще з'їсти протягом 2 днів). Розігрівайте курку, доки вона не стане гарячою з парою, і не заморожуйте зібрані роли.
Приготування заздалегідь
Замаринуйте курку в холодильнику за добу, а чатні й тісто приготуйте за день наперед, тримаючи їх накритими в холоді. Курку та роті з яйцем готуйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Каті рол з куркою» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (361 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 455 ккал | 126 ккал |
| Білки | 41,4 г | 11,5 г |
| Вуглеводи | 46,3 г | 12,8 г |
| з них цукри | 5,6 г | 1,6 г |
| Клітковина | 6,9 г | 1,9 г |
| Жири | 12,5 г | 3,5 г |
| з них насичені | 2,6 г | 0,7 г |
| Натрій | 715 мг | 198 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
