Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Yakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Tavuk butu ve tatlı taze soğan parçaları şişlere dizilip hafifçe kararana kadar ızgarada pişirilir. Şişlerin yarısı parlak soya-mirin tare sosuyla fırçalanır, diğer yarısı ise Tokyo'daki yakitori barlarında olduğu gibi sadece tuzla tatlandırılır.
- Hazırlık
- 35 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 12% · Yağ 31% · Protein 57%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 6 adet)kemiksiz derisiz tavuk but
- 1 büyük demet150 gkalın taze soğan veya Japon negi soğanı
- 3 yemek kaşığı48 gaz tuzlu soya sosu
- 3 yemek kaşığı50 gmirin
- 2 yemek kaşığı30 gsake
- 2 çay kaşığı8 gtoz şeker
- 2 yemek kaşığı30 gsu
- 1/2 çay kaşığıince deniz tuzu
- 1 çay kaşığı5 gkokusuz sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığıshichimi togarashi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Yanmamaları için 12-16 bambu şişi 30 dakika suda bekletin.
- 2
Tavuk butlarındaki görünür yağları temizleyin ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin.
- 3
Taze soğanların beyaz ve açık yeşil kısımlarını 3 cm uzunluğunda kesin.
- 4
Soya sosu, mirin, sake, şeker ve suyu küçük bir tencerede karıştırın.
- 5
Tare sosunu orta ateşte 6-8 dakika, hafif bir şurup kıvamına gelene kadar kaynatın, ardından kenara alın.
- 6
Tavukları taze soğan parçalarıyla sırayla şişlere, sıkıca dizin.
- 7
Mangalı, ızgara tavasını veya fırının ızgarasını yüksek ısıda ısıtın ve ızgarayı ya da tavayı yağla hafifçe fırçalayın.
- 8
Şişlerin yarısını her yüzünden tuzla tatlandırın; diğer yarısını tare için sade bırakın.
- 9
Tüm şişleri bir kez çevirerek, hafifçe kararana kadar 4-5 dakika pişirin.
- 10
Tuzsuz şişleri tare ile fırçalayın, çevirip 1 dakika pişirin; parlak bir sır oluşması için bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
- 11
Tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F'ye ulaşıp suyu berrak akana kadar, toplamda yaklaşık 10-12 dakika pişirmeye devam edin.
- 12
Dilerseniz üzerine shichimi togarashi serpin ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Soya sosu yerine glütensiz etiketli tamari kullanın; bazı mirinlerde katkı maddeleri bulunduğundan mirin ve sake'nin de glütensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Negi soğanı bulmakta zorlanırsanız taze soğan yerine shishito biberi veya iri doğranmış kırmızı dolmalık biber kullanabilirsiniz.
- Daha yağsız bir seçenek için but yerine kemiksiz derisiz tavuk göğsü kullanın; sulu kalması için iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F'ye ulaşır ulaşmaz ateşten alın.
- Alkolsüz pişirmeyi tercih ederseniz sake yerine biraz daha su ve birkaç damla limon suyu kullanın. Mirin de alkol içerdiğinden onun yerine de alkolsüz mirin tarzı bir çeşni kullanın.
Saklama
Artan şişleri 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken iyice buharı tütene kadar ısıtın. En lezzetli hâli ızgaradan yeni çıkmışken; tekrar ısıtıldığında tavuk sertleşir ve sos yumuşar.
Önceden hazırlama
Tare sosunu bir haftaya kadar önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Çiğ tavuk ve taze soğanları da bir gün önceden şişlere dizip ızgaraya kadar üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Yakitori tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (231 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 245 kcal | 106 kcal |
| Protein | 31,4 g | 13,6 g |
| Karbonhidratlar | 6,4 g | 2,8 g |
| şekerler | 2,9 g | 1,3 g |
| Lif | 1,1 g | 0,5 g |
| Yağ | 7,4 g | 3,2 g |
| doymuş yağ | 1,7 g | 0,7 g |
| Sodyum | 872 mg | 377 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
