Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Shogayaki (Japon Usulü Zencefilli Domuz Eti)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
İnce dilimlenmiş yağsız domuz eti, tatlı soğanlarla birlikte canlı, zencefilli soya-mirin sosunda kızartılıp parlatılır. Klasik usulde, çıtır rendelenmiş lahana yatağı üzerinde, fındık aromalı esmer pirinçle servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 20% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı285 gkısa taneli esmer pirinç
- 3 su bardağı710 gsu (pirinç için)
- 500 gdomuz fileto (kontrfile), çok ince dilimlenmiş, yağı alınmış
- 3 yemek kaşığı (yaklaşık 6 cm'lik bir parça)30 gtaze zencefil, ince rendelenmiş
- 1 diş5 gsarımsak, rendelenmiş
- 3 yemek kaşığı48 gaz tuzlu soya sosu
- 2 yemek kaşığı36 gmirin
- 2 yemek kaşığı30 gsake
- 1 çay kaşığışeker
- 1 orta boy150 gsoğan, ince dilimlenmiş
- 2 çay kaşığı9 gkokusuz bitkisel yağ
- 1/4 orta boy baş250 gbeyaz lahana, ince kıyılmış
- 1 su bardağı150 gçeri domates, ikiye kesilmiş (isteğe bağlı)
- 2 dal15 gtaze soğan, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci süzgeçte, suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayın.
- 2
Pirinci ve suyu bir tencereye koyup kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- 3
Pirinci ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlenmeye bırakın.
- 4
Pirinç pişerken kıyılmış lahanayı 10 dakika soğuk suda bekletin, ardından iyice süzüp buzdolabına koyun.
- 5
Sosu hazırlamak için zencefil, sarımsak, soya sosu, mirin, sake ve şekeri bir kasede karıştırın.
- 6
Domuz eti dilimlerini sosun 2 yemek kaşığıyla harmanlayıp 10 dakika bekletin.
- 7
Yağın yarısını geniş, yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 8
Soğanı 3-4 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar kavurun, sonra bir tabağa alın.
- 9
Kalan yağı ekleyin ve eti tek kat halinde dizin; gerekirse partiler halinde pişirin.
- 10
Eti her yüzünü yaklaşık 1'er dakika, pembeliği kalmayana ve 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar kızartın.
- 11
Soğanı tavaya geri alın ve kalan sosu dökün.
- 12
Sos koyulaşıp parlak bir kaplamaya dönüşene kadar 1-2 dakika karıştırarak çevirin.
- 13
Lahanayı, kullanıyorsanız domateslerle birlikte tabaklara yığın, eti ve soğanları ekleyin, kullanıyorsanız üzerine taze soğan serpin.
- 14
Esmer pirinçle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Domuz eti yerine ince dilimlenmiş kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın ve iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Yemeği glutensiz yapmak için soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari, mirin olarak da glutensiz etiketli bir ürün seçin.
- Alkolsüz pişirmeyi tercih ederseniz sake yerine aynı miktarda su ya da az tuzlu tavuk suyu kullanın.
- Daha yumuşak ve daha çabuk pişen bir garnitür için esmer pirinç yerine beyaz kısa taneli pirinç kullanın; suyu yaklaşık 2 su bardağına indirin ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Saklama
Domuz etini ve pirinci 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplara koyup buzdolabına kaldırın. Eti 3-4 gün, pirinci ise 1 gün içinde tüketin; yalnızca bir kez, iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Lahanayı ayrı saklayın ve servis ederken taze ekleyin; sos ya da ısıyla buluşunca çabucak pörsür.
Önceden hazırlama
Sosu karıştırıp lahanayı bir gün önceden kıyabilir, ikisini de üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Pirinci de bir gün önceden pişirebilirsiniz; yeter ki hızla soğutun, 1 saat içinde buzdolabına koyun ve yalnızca bir kez, iyice buharı çıkana kadar ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Shogayaki (Japon Usulü Zencefilli Domuz Eti) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoya
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (514 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 534 kcal | 104 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,8 g |
| Karbonhidratlar | 69,4 g | 13,5 g |
| şekerler | 7,7 g | 1,5 g |
| Lif | 5 g | 1 g |
| Yağ | 11,8 g | 2,3 g |
| doymuş yağ | 3,1 g | 0,6 g |
| Sodyum | 600 mg | 117 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
