İngiliz ve İrlanda · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Cullen Skink
Kremamsı bir süt suyunda tütsülenmiş didiklenmiş mezgit balığı, yumuşacık patates ve tatlı pırasadan yapılan, içinizi ısıtan bir İskoç çorbası; yarım yağlı süt ve çok az tereyağıyla daha hafif hale getirildi.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 43% · Yağ 18% · Protein 39%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 400 g (2 orta boy fileto)boyasız tütsülenmiş mezgit (haddock) fileto, derili
- 2 1/2 su bardağı (600 ml)yarım yağlı süt
- 1 1/4 su bardağı (300 ml)su
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 1 yemek kaşığı14 gtuzsuz tereyağı
- 1 büyük boy150 gsoğan, ince doğranmış
- 1 orta boy150 gpırasa, beyaz ve açık yeşil kısmı, dilimlenmiş
- 3 orta boy500 gunlu patates, soyulmuş ve 1.5 cm küp doğranmış
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 1 tutamtuz (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı10 gtaze düz yaprak maydanoz, doğranmış
Yapılışı
- 1
Mezgidi süt, su ve defne yaprağıyla birlikte geniş bir tencereye yerleştirin.
- 2
Yavaş yavaş hafif kaynama noktasına getirin ve balık opaklaşıp kolayca dağılana kadar 5-6 dakika haşlayın (en kalın yerinde 63 °C / 145 °F).
- 3
Balığı bir tabağa alın, ardından haşlama suyunu süzgeçten geçirerek bir sürahiye dökün ve saklayın; defne yaprağını atın.
- 4
Elle tutulabilecek kadar soğuyunca derisini ve kılçıklarını ayıklayın, balığı iri parçalara ayırın.
- 5
Tereyağını büyük bir tencerede orta-kısık ateşte eritin.
- 6
Soğanı ve pırasayı ekleyin, karıştırarak renk almadan yumuşayana kadar 8 dakika hafifçe pişirin.
- 7
Patatesleri ve ayırdığınız haşlama suyunu ekleyin.
- 8
Hafif kaynamaya getirin, kapağını kapatın ve patatesler iyice yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
- 9
Çorbayı koyulaştırmak için patateslerin yaklaşık üçte birini tencerenin kenarına bastırarak hafifçe ezin.
- 10
Ayıkladığınız mezgidi tencereye geri koyun ve kaynatmadan 2-3 dakika hafifçe ısıtın.
- 11
Karabiberle tatlandırın, ardından tadına bakın ve balık zaten tuzlu olduğundan yalnızca gerekirse tuz ekleyin.
- 12
Maydanozun çoğunu karıştırın ve kalanını üzerine serperek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha zengin ve daha geleneksel bir çorba için tam yağlı süt kullanın ya da sütün bir kısmının yerine biraz sıvı krema ekleyin.
- Mezgit bulmakta zorlanırsanız tütsülenmiş mezgit yerine boyasız tütsülenmiş morina veya kömür balığı kullanabilirsiniz.
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için süt yerine şekersiz soya içeceği ya da glütensiz etiketli yulaf içeceği, tereyağı yerine de zeytinyağı kullanın.
- Parçaların şeklini korumasını isterseniz unlu patates yerine mumsu patates kullanın ve kıvamı koyulaştırmak için birkaç parça daha ezin.
Saklama
Balık içerdiği için artan çorbayı 2 saat içinde soğutup kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 2 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar karıştırarak yavaş yavaş ısıtın. Süt kesilebileceği ve patatesler taneli bir dokuya dönüşebileceği için dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Soğanı, pırasayı ve maydanozu bir gün önceden doğrayıp üzerleri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; patatesleri birkaç saat önceden soyup küp doğrayın ve buzdolabında soğuk suyun içinde bekletin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Cullen Skink tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (536 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 354 kcal | 66 kcal |
| Protein | 34 g | 6,3 g |
| Karbonhidratlar | 38,5 g | 7,2 g |
| şekerler | 11,9 g | 2,2 g |
| Lif | 4,1 g | 0,8 g |
| Yağ | 7,2 g | 1,3 g |
| doymuş yağ | 4 g | 0,7 g |
| Sodyum | 857 mg | 160 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
