Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
İzlanda Usulü Kuzu Çorbası (Kjötsúpa)
Kjötsúpa
Yumuşacık kuzu etinin şalgam lahanası, patates, havuç, lahana ve pırasayla birlikte, yulafla hafifçe koyulaştırılmış berrak ve otlu bir suda pişirildiği doyurucu, içi ısıtan bir İzlanda çorbası. Bu tarifte yağsız but eti kullanılıyor ve yağı alınıyor; böylece daha hafif ama yine de Reykjavik kışlarının klasik lezzetini taşıyan bir kase elde ediliyor.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 80 dk
- Toplam
- 105 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 42% · Yağ 20% · Protein 38%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 700 gYağsız kemiksiz kuzu but, temizlenmiş ve 3 cm'lik parçalar halinde doğranmış
- 8 1/2 su bardağı (2 litre)2.000 gSu
- 1 büyük boy150 gSoğan, doğranmış
- 1/3 su bardağı30 gYulaf ezmesi
- 1 çay kaşığıKuru kekik
- 1 yemek kaşığıKuru maydanoz
- 2 çay kaşığı10 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1 küçük boy400 gŞalgam lahanası (İsveç şalgamı), soyulmuş ve küp doğranmış
- 4 orta boy500 gPatates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 3 orta boy180 gHavuç, kalın halkalar halinde dilimlenmiş
- 2 su bardağı200 gBeyaz lahana, iri doğranmış
- 1 orta boy120 gPırasa, dilimlenmiş
- küçük bir avuç10 gTaze maydanoz, kıyılmış, servis için (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kuzu etindeki görünür yağları temizleyin ve eti 3 cm'lik parçalara doğrayın.
- 2
Eti suyla birlikte büyük bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte yavaşça kaynamaya bırakın.
- 3
Yüzeye çıkan gri köpüğü ve yağı kepçeyle alın.
- 4
Soğanı, yulaf ezmesini, kuru kekiği, kuru maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- 5
Ateşi kısın, kapağı aralık bırakarak ara ara köpüğünü alıp 45 dakika hafif ateşte pişirin.
- 6
Şalgam lahanası, patates ve havucu ekleyip 20 dakika pişirin.
- 7
Lahana ve pırasayı ekleyip karıştırın; sebzeler yumuşayana ve kuzu eti iyice lokum gibi olana kadar (iç sıcaklık en az 71 °C / 160 °F) 10–15 dakika daha pişirin.
- 8
Yüzeyde kalan yağı alın, ardından tadına bakıp baharatını ayarlayın.
- 9
Kaselere paylaştırın ve isterseniz üzerine taze maydanoz serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuzu bulmakta zorlanırsanız yerine yağsız kuşbaşı dana eti kullanın ve iyice yumuşayana kadar aynı şekilde pişirin.
- Glütensiz bir çorba için yulaf ezmesi yerine 50 g pirinç kullanın ya da sertifikalı glütensiz yulaf ezmesi tercih edin.
- Marketinizde şalgam lahanası yoksa yerine bir patates daha ya da küçük bir şalgam koyun.
- Daha koyu renkli ve yapraklı bir çorba için beyaz lahana yerine Savoy lahanası veya kara lahana kullanın.
Saklama
Artan çorbayı 2 saat içinde soğutup kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Et suyu ve kuzu eti 3 aya kadar dondurucuda iyi saklanır, ancak patatesler çözüldükten sonra biraz yumuşayıp unlu bir hal alabilir.
Önceden hazırlama
Çorbanın tamamını bir gün önceden hazırlayıp gece boyunca buzdolabında bekletin, ardından üstte donan yağı alın ve buharı tütene kadar ısıtın. Şalgam lahanası, havuç ve patatesleri de birkaç saat önceden soyup küp doğrayabilirsiniz; patatesleri buzdolabında soğuk suyun içinde bekletin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
İzlanda Usulü Kuzu Çorbası (Kjötsúpa) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Gluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (716 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 304 kcal | 42 kcal |
| Protein | 30,2 g | 4,2 g |
| Karbonhidratlar | 32,5 g | 4,5 g |
| şekerler | 8,3 g | 1,2 g |
| Lif | 6,6 g | 0,9 g |
| Yağ | 6,8 g | 0,9 g |
| doymuş yağ | 2,8 g | 0,4 g |
| Sodyum | 811 mg | 113 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
