Yunan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Yuvetsi (Fırında Etli Arpa Şehriye)
Γιουβέτσι
Tarçın kokulu domates sosunda ağır ağır pişen yağsız dana eti parçaları, ardından tam buğday arpa şehriyeyle birlikte, şehriye sosun son damlasını çekene kadar fırında pişirilir. Üzerine serpilen bir tutam keskin rendelenmiş peynirle tamamlanan, içinizi ısıtan bir Yunan pazar yemeği.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 120 dk
- Toplam
- 140 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 47% · Yağ 20% · Protein 33%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 gYağsız dana eti (nuar), 3 cm küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 orta boy150 gSoğan, ince doğranmış
- 1 orta boy150 gKırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 1 kutu (400 g)Konserve rendelenmiş domates
- 4 su bardağı (bölünmüş)1.000 gSu
- 1 çubukÇubuk tarçın
- 2 yaprakDefne yaprağı
- 1/4 çay kaşığıToz yenibahar
- 1 çay kaşığıKuru kekik
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1 1/4 su bardağı250 gTam buğday arpa şehriye
- 1/3 su bardağı30 gKefalotiri veya pecorino peyniri, ince rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı5 gTaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Et küplerini kâğıt havluyla kurulayın ve tuzun yarısı ile karabiberle tatlandırın.
- 2
Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve eti partiler halinde toplam yaklaşık 8 dakika kızartıp bir kenara alın.
- 3
Ateşi orta seviyeye indirin, soğanı ve kırmızı biberi ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 4
Sarımsağı ve salçayı ekleyip karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 5
Eti tencereye geri koyun; rendelenmiş domatesi, suyun 500 ml'sini, çubuk tarçını, defne yapraklarını, yenibaharı ve kekiği ekleyin.
- 6
Kaynatın, kapağını kapatın ve et çatalla kolayca dağılacak kadar yumuşayana dek yaklaşık 75 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Pişme süresinin sonuna doğru fırını 200 °C'ye (400 °F) ısıtın.
- 8
Kalan 500 ml suyu kaynatın.
- 9
Eti ve sosu büyük bir fırın kabına veya güvece aktarın; defne yapraklarını ve çubuk tarçını çıkarın.
- 10
Arpa şehriyeyi, sıcak suyu ve kalan tuzu ekleyip karıştırın ve her şeyi eşit bir tabaka halinde yayın.
- 11
Kapağı açık olarak 30–35 dakika, yarısında bir kez karıştırarak, şehriye yumuşayıp suyun çoğunu çekene kadar pişirin; erken kurursa biraz sıcak su ekleyin.
- 12
5 dakika dinlendirin, ardından servis etmeden önce üzerine rendelenmiş peynir ve maydanoz serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Tam buğday arpa şehriye bulmakta zorlanırsanız normal beyaz arpa şehriye kullanabilirsiniz; birkaç dakika daha çabuk pişebileceği için erkenden kontrol edin.
- Dana eti yerine, yuvetsinin klasik tercihlerinden biri olan kemiksiz kuzu kol eti kullanın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Süt ürünsüz bir versiyon için kefalotiri peynirini çıkarın; üzerine bol maydanoz ekleyip biraz limon sıkarak servis edin.
- Kefalotiri veya pecorino peyniri bulamazsanız yerine rendelenmiş parmesan kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken biraz su ekleyin ve her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Arpa şehriye sıvıyı çekmeye devam edip yumuşadığı için en iyisi taze yemektir; şehriye eklendikten sonra dondurmanız önerilmez.
Önceden hazırlama
Dana etini sosuyla birlikte 2 güne kadar önceden pişirebilirsiniz; hızla soğutup buzdolabına koyun, ardından arpa şehriyeyi ve kaynar suyu eklemeden önce kaynayana kadar ısıtın ve tarifteki gibi fırında pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Yuvetsi (Fırında Etli Arpa Şehriye) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (632 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 502 kcal | 79 kcal |
| Protein | 43,4 g | 6,9 g |
| Karbonhidratlar | 61,8 g | 9,8 g |
| şekerler | 9,9 g | 1,6 g |
| Lif | 9,9 g | 1,6 g |
| Yağ | 11,9 g | 1,9 g |
| doymuş yağ | 3,7 g | 0,6 g |
| Sodyum | 674 mg | 107 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
