Afrika · Kahvaltı · Öğle Yemeği
Firfir
ፍርፍር (Firfir)
Parçalanmış injera, koyu kırmızı berbere, soğan ve domates sosuyla, baharatın her zerresini emene kadar harmanlanır. Az yağla hazırlanan bu doyurucu ve hafif ekşimsi lezzet, Etiyopya'nın sevilen kahvaltılıklarından biridir.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 58% · Yağ 34% · Protein 8%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 büyük yaprak360 ginjera
- 2 orta boy300 gkırmızı soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı27 gsıvı yağ
- 3 diş9 gsarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı6 gtaze zencefil, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı14 gberbere baharat karışımı
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 2 orta boy250 golgun domates, küp doğranmış
- 1 su bardağı240 gsu
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1 küçük14 gjalapeño biberi, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
İnjerayı lokma büyüklüğünde parçalara ayırıp kenara alın.
- 2
Doğranmış soğanı yağsız bir tavaya alın ve orta ateşte sık sık karıştırarak yaklaşık 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar pişirin.
- 3
Yağı, sarımsağı ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Berbereyi ekleyin ve yanmaması için karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 5
Domates salçasını ve doğranmış domatesleri ekleyip domatesler dağılana kadar 5 dakika pişirin.
- 6
Suyu dökün, tuzu ekleyin ve koyu, parlak bir sos elde edene kadar 7 dakika kısık ateşte kaynatın.
- 7
Ateşi kısın, parçalanmış injerayı ekleyin ve sosu emene ama şeklini korumaya devam edene kadar 2-3 dakika nazikçe karıştırın.
- 8
Kullanıyorsanız üzerine dilimlenmiş jalapeño ekleyerek sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Yemeği glutensiz yapmak için üzerinde %100 teff ve glutensiz yazan injera kullanın, berbere baharat karışımının etiketini de kontrol edin.
- Daha zengin ve geleneksel bir lezzet için sıvı yağ yerine niter kibbeh (Etiyopya usulü baharatlı tereyağı) kullanabilirsiniz; ancak bu durumda yemek vegan ve süt ürünsüz olmaz.
- Berbere baharat karışımı bulamazsanız yerine toz kırmızı biber, bir tutam acı kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, kimyon, kakule ve biraz tarçını karıştırarak kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir üst garnitür için jalapeño biberi yerine yeşil dolmalık biber kullanın.
Saklama
Firfir en iyi taze yenir, çünkü bekledikçe injera yumuşar ve lapalaşır. Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; tavada iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurmayın.
Önceden hazırlama
Berbere, soğan ve domatesli sosu 3 gün öncesinden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servisten hemen önce sosu kaynamaya başlayana kadar ısıtın ve taze parçalanmış injerayı ekleyip karıştırın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Firfir tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Gluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (310 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 206 kcal | 66 kcal |
| Protein | 4,7 g | 1,5 g |
| Karbonhidratlar | 31,2 g | 10,1 g |
| şekerler | 7 g | 2,3 g |
| Lif | 6,2 g | 2 g |
| Yağ | 8,1 g | 2,6 g |
| doymuş yağ | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodyum | 609 mg | 196 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
