Pistulu Provence Usulü Sebze ve Fasulye Çorbası

Alternatifler

• Glütensiz bir çorba için tam buğday makarna yerine glütensiz olarak etiketlenmiş küçük bir makarna kullanın ya da makarnayı hiç koymayıp fazladan bir küp doğranmış patates ekleyin.
• Daha derin aromalı bir çorba suyu için suyun bir kısmı yerine az tuzlu sebze suyu kullanın; çorbanın vegan kalmasını istiyorsanız vegan etiketli olanı seçin.
• Cannellini fasulyesi yerine süzülmüş ve durulanmış konserve küçük beyaz fasulye ya da nohut kullanabilirsiniz.
• Klasik, vegan olmayan bir pistu için fesleğen ezmesine 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan ekleyip havanda dövün.

Saklama

Çorbayı soğutun ve 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın; 3-4 gün saklanabilir. Buharı tütene kadar iyice ısıtın; makarna yumuşayıp suyu çekeceği için ısıtırken biraz su ekleyin. Pistoyu ayrı olarak, üzerine ince bir kat zeytinyağı dökülmüş küçük kapaklı bir kavanozda buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Çorbayı dondurmak isterseniz makarnasız dondurun.

Önceden hazırlama

Çorbayı makarnasız olarak bir gün önceden hazırlayabilirsiniz; servisten hemen önce buharı tütene kadar ısıtın ve makarnayı içinde pişirin. Pistu birkaç saat önceden hazırlanıp buzdolabında üstü kapalı saklanabilir, ancak en canlı hali taze yapıldığında olur.