Latin Amerika ve Karayipler · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Encebollado (Ekvador Usulü Ton Balıklı ve Manyoklu Çorba)
Encebollado
Ekvador'un en sevilen, insanı kendine getiren çorbası: Kimyonla tatlandırılmış domatesli suyun içinde yumuşacık taze ton balığı parçaları ve manyok; üzerine misket limonunda bekletilmiş ekşimsi kırmızı soğan ve taze kişniş.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 56% · Yağ 10% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (1 1/3 lb)Taze ton balığı fileto (beyaz ton veya sarı yüzgeçli ton)
- 500 g (yaklaşık 1 büyük kök)Manyok (yuka), soyulmuş, ortasındaki lifli kısmı çıkarılmış ve iri doğranmış
- 8 su bardağı2.000 gSu
- 2 orta boy250 gDomates, doğranmış
- 1 orta boy150 gBeyaz soğan, doğranmış (çorba suyu için)
- 1/2 orta boy60 gYeşil dolmalık biber, doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 yemek kaşığı14 gAyçiçek yağı
- 2 orta boy300 gKırmızı soğan, çok ince dilimlenmiş (turşusu için)
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 4 misket limonu)120 gMisket limonu suyu
- 1 demet30 gTaze kişniş, yaprakları ve sapları ayrılmış
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 1 küçük15 gTaze acı biber (ají), ince kıyılmış (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı24 gYağsız patlamış mısır, servis için (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Dilimlenmiş kırmızı soğanları soğuk suda durulayın ve iyice süzün.
- 2
Kırmızı soğanları misket limonu suyu, tuzun 1/2 çay kaşığı, kıyılmış kişniş yaprakları ve kullanıyorsanız acı biberle karıştırın; çorba pişerken turşulaşması için bir kenarda bekletin.
- 3
Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın, beyaz soğanı ve yeşil biberi 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Sarımsak, kimyon ve domatesleri ekleyip karıştırın ve domatesler dağılana kadar 3 dakika pişirin.
- 5
Suyu dökün, kişniş saplarını, kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ve karabiberi ekleyip kaynatın.
- 6
Ton balığını çorba suyuna yavaşça bırakın ve her yeri opaklaşıp 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Ton balığını ve kişniş saplarını çıkarın; sapları atın, ton balığını biraz soğuması için kenara alın.
- 8
Manyoğu çorba suyuna ekleyin ve iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Manyoğun sert lifli orta kısımlarını çıkarın ve çorbayı koyulaştırmak için birkaç parçayı tencerenin kenarına bastırarak hafifçe ezin.
- 10
Ton balığını lokma büyüklüğünde didikleyin, tencereye geri koyun ve 2-3 dakika ısıtın.
- 11
Kaselere paylaştırın ve üzerine bolca soğan turşusunu ekşimsi suyuyla birlikte ekleyin; bu, çorbaya bol lezzet katar.
- 12
Dilerseniz yanında patlamış mısırla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Taze ton balığı fileto bulmak zorsa, suyu süzülmüş konserve ton balığı (suda) kullanın ve sadece ısınması için en sonda ekleyin.
- Manyok yerine soyulmuş, iri doğranmış patates kullanın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Acı biberi eklemeyin, acı sosu yanında servis edin; böylece herkes acıyı kendi damak zevkine göre ayarlar.
- Elinizde ne varsa, ayçiçek yağı yerine kanola veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Saklama
Çorbayı soğutun ve 2 saat içinde, soğan turşusu ve patlamış mısırdan ayrı olarak buzdolabına kaldırın; 3-4 gün içinde tüketin ve iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurmayın; manyok süngerleşir, ton balığı da kurur.
Önceden hazırlama
Kırmızı soğan turşusunu bir gün öncesine kadar hazırlayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Domatesli ve kimyonlu çorba suyunu da bir gün önceden yapıp soğutabilir, servis zamanı geldiğinde ton balığını ve manyoku içinde pişirebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Encebollado (Ekvador Usulü Ton Balıklı ve Manyoklu Çorba) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.011 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 470 kcal | 46 kcal |
| Protein | 40,8 g | 4 g |
| Karbonhidratlar | 65,4 g | 6,5 g |
| şekerler | 9,5 g | 0,9 g |
| Lif | 5,7 g | 0,6 g |
| Yağ | 5 g | 0,5 g |
| doymuş yağ | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodyum | 701 mg | 69 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
