Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kabak Dolması
İçi oyulmuş yumuşacık kabaklar, yağsız dana kıyma, pirinç ve taze domatesle hazırlanan bol yeşillikli harçla dolduruluyor, hafif domatesli suyunda ipeksi bir kıvama gelene kadar ağır ağır pişiriliyor. Sadece bir kaşık zeytinyağıyla yapılan, içi ısıtan klasik bir Türk ev yemeği.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 46% · Yağ 25% · Protein 29%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 8 orta boy1.200 gKabak (orta boy, varsa açık yeşil dolmalık kabak)
- 300 gEkstra yağsız dana kıyma (%95 yağsız)
- 1/2 su bardağı100 gKısa taneli beyaz pirinç (baldo)
- 1 orta boy110 gSoğan
- 2 orta boy240 gOlgun domates
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 1/2 su bardağı30 gTaze maydanoz, doğranmış
- 2 yemek kaşığı8 gTaze dereotu, doğranmış
- 1 çay kaşığıKuru nane
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1/2 çay kaşığıPul biber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı480 gSu
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu, servis için (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinci süzgeçte suyu berraklaşana kadar yıkayın, sonra süzülmeye bırakın.
- 2
Kabakları yıkayın, sap uçlarını kesin ve her birini enine ikiye bölün.
- 3
Her parçanın içini oyacakla ya da küçük bir kaşıkla oyun; yaklaşık 5 mm kalınlığında bir duvar bırakın ve bir ucunu kapalı tutun; çıkan içi ayırın.
- 4
Ayırdığınız kabak içini ince ince doğrayın.
- 5
Soğanı ve domatesleri rendeleyin, ayrı kaplarda tutun.
- 6
Geniş bir kapta kıymayı, süzülmüş pirinci, rendelenmiş soğanın yarısını, rendelenmiş domatesin yarısını, maydanozu, dereotunu, kuru naneyi, tuzun yarısını, karabiberi ve kullanıyorsanız pul biberi birleştirin; iyice karıştırın.
- 7
Pirinç şişebilsin diye kabakları sıkıştırmadan yaklaşık dörtte üçüne kadar doldurun.
- 8
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve kalan soğanı 3 dakika yumuşatın.
- 9
Salçayı ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 10
Doğranmış kabak içini, kalan rendelenmiş domatesi, suyu ve kalan tuzu ekleyin, kısık kaynama noktasına getirin.
- 11
Dolmaları ağızları yukarı bakacak şekilde tencereye dik olarak, yan yana sıkıca dizin.
- 12
Yerinde durmaları için üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayana, pirinç pişene ve iç harç 71 °C / 160 °F olana kadar 40–45 dakika kısık ateşte pişirin.
- 13
Ocağı kapatın ve dolmaları kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
- 14
Üzerine domatesli suyundan gezdirerek ve dilerseniz biraz limon suyu sıkarak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir versiyon için dana kıymanın yerine 1/4 su bardağı fazladan pirinç ve süzülüp durulanmış bir kutu nohut ya da haşlanmış yeşil mercimek kullanın.
- Daha kolay bulursanız dana kıyma yerine hindi kıyma veya yağsız kuzu kıyma kullanabilirsiniz; hindi kullanıyorsanız iç harcın sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Taze dereotunuz yoksa 1 çay kaşığı kuru dereotu kullanın ya da biraz daha fazla maydanoz ekleyin.
- Karışık bir dolma tabağı için kabakların yarısının yerine oyulmuş küçük patlıcanlar veya dolmalık biberler kullanın.
Saklama
Artanları suyuyla birlikte kapaklı bir kapta 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurulması önerilmez, çünkü kabak çözülünce sulanır ve lapa gibi olur.
Önceden hazırlama
Kabakları oyup iç harcı 1 gün öncesinden hazırlayabilirsiniz; ikisini ayrı ayrı, üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın, ardından pişireceğiniz zaman doldurun.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kabak Dolması tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (627 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 304 kcal | 48 kcal |
| Protein | 22,7 g | 3,6 g |
| Karbonhidratlar | 35,7 g | 5,7 g |
| şekerler | 10,8 g | 1,7 g |
| Lif | 5,5 g | 0,9 g |
| Yağ | 8,6 g | 1,4 g |
| doymuş yağ | 2,5 g | 0,4 g |
| Sodyum | 673 mg | 107 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
