Tyrkisk · Lunsj · Middag
Tyrkisk fylt squash (kabak dolması)
Kabak dolması
Mør, uthulet squash fylt med en urterik fyll av magert storfekjøtt, ris og fersk tomat, forsiktig småkokt i en lett tomatkraft til den er silkemyk. En lun tyrkisk husmannsklassiker laget med bare en skje olivenolje.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 80 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 46% · Fett 25% · Protein 29%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 8 middels store1 200 gSquash (middels store, gjerne lysegrønn tyrkisk type)
- 300 gEkstra mager kjøttdeig av storfe (95 % mager)
- 1/2 kopp100 gHvit rundkornet ris
- 1 middels stor110 gLøk
- 2 middels store240 gModne tomater
- 1 ss16 gTomatpuré
- 1/2 kopp30 gFersk bladpersille, hakket
- 2 ss8 gFersk dill, hakket
- 1 tsTørket mynte
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsSort pepper, malt
- 1/2 tsChiliflak (pul biber) (valgfritt)
- 2 kopper480 gVann
- 1 ss15 gSitronsaft, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i en sil til vannet renner klart, og la den renne av seg.
- 2
Vask squashen, skjær av stilkendene og del hver av dem i to på tvers.
- 3
Hul ut hvert stykke med en kjernehuller eller en liten skje slik at det blir igjen en vegg på ca. 5 mm, og la den ene enden være lukket; ta vare på det utskrapte fruktkjøttet.
- 4
Finhakk det utskrapte fruktkjøttet.
- 5
Riv løken og tomatene, og hold dem i hver sin bolle.
- 6
Bland kjøttdeigen, den avrente risen, halvparten av den revne løken, halvparten av den revne tomaten, persille, dill, tørket mynte, halvparten av saltet, sort pepper og eventuelt chiliflak i en stor bolle; bland godt.
- 7
Fyll hver squash omtrent tre fjerdedeler full uten å presse fyllet sammen, slik at risen har plass til å svelle.
- 8
Varm olivenoljen i en vid, tykkbunnet gryte på middels varme og fres resten av løken myk i 3 minutter.
- 9
Rør inn tomatpureen og la det steke i 1 minutt.
- 10
Tilsett det hakkede fruktkjøttet, resten av den revne tomaten, vannet og resten av saltet, og kok opp til det småkoker.
- 11
Sett den fylte squashen stående i gryta med den åpne siden opp, tett i tett.
- 12
Legg en varmebestandig tallerken oppå for å holde dem på plass, legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 40–45 minutter, til squashen er mør, risen er kokt og fyllet når 71 °C / 160 °F.
- 13
Slå av varmen og la dolmaen hvile under lokk i 10 minutter.
- 14
Server med tomatkraften øst over og en skvett sitronsaft om du vil.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarisk versjon kan du bytte ut kjøttdeigen med 1/4 kopp ekstra ris og en boks avrente, skylte kikerter eller kokte grønne linser.
- Bruk kalkunkjøttdeig eller mager lammekjøttdeig i stedet for storfe hvis det er lettere å få tak i; med kalkun skal det småkoke til fyllet når 74 °C / 165 °F.
- Har du ikke fersk dill, kan du bruke 1 teskje tørket dill eller bare litt mer persille.
- Bytt ut halvparten av squashen med små uthulte auberginer eller paprika for et blandet dolmafat.
Oppbevaring
Sett rester i buljongen i en lukket boks i kjøleskapet innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til de er rykende varme helt gjennom. Frysing anbefales ikke, da squashen blir vassen og grøtete etter tining.
Lag på forhånd
Du kan hule ut squashen og blande fyllet opptil 1 dag i forveien. Oppbevar dem tildekket hver for seg i kjøleskapet, og fyll og kok når du er klar.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkisk fylt squash (kabak dolması) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (627 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 304 kcal | 48 kcal |
| Protein | 22,7 g | 3,6 g |
| Karbohydrater | 35,7 g | 5,7 g |
| hvorav sukkerarter | 10,8 g | 1,7 g |
| Kostfiber | 5,5 g | 0,9 g |
| Fett | 8,6 g | 1,4 g |
| hvorav mettet fett | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 673 mg | 107 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
