Turkiskt · Lunch · Middag
Turkiska fyllda zucchini
Kabak dolması
Möra urholkade zucchini fyllda med en örtig fyllning av mager nötfärs, ris och färsk tomat, långsamt sjudna i en lätt tomatbuljong tills de blir sammetslena. En värmande turkisk husmansklassiker med bara en sked olivolja.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 80 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 25% · Protein 29%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 8 medelstora1 200 gZucchini (medelstora, gärna ljusgröna turkiska)
- 300 gExtra mager nötfärs (95 % mager)
- 1/2 kopp100 gRundkornigt vitt ris
- 1 medelstor110 gGul lök
- 2 medelstora240 gMogna tomater
- 1 msk16 gTomatpuré
- 1/2 kopp30 gFärsk bladpersilja, hackad
- 2 msk8 gFärsk dill, hackad
- 1 tskTorkad mynta
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1/2 tskChiliflakes (pul biber) (valfritt)
- 2 koppar480 gVatten
- 1 msk15 gCitronsaft, till servering (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj riset i en sil tills vattnet blir klart och låt det sedan rinna av.
- 2
Skölj zucchinin, skär bort stjälkändarna och dela varje zucchini på mitten på tvären.
- 3
Gröp ur varje bit med en urkärnare eller en liten sked så att det blir kvar en vägg på cirka 5 mm och ena änden förblir stängd; spara det urgröpta fruktköttet.
- 4
Finhacka det sparade fruktköttet.
- 5
Riv löken och tomaterna och lägg dem i separata skålar.
- 6
Blanda färsen, det avrunna riset, hälften av den rivna löken, hälften av den rivna tomaten, persiljan, dillen, den torkade myntan, hälften av saltet, svartpepparn och eventuellt chiliflakes i en stor skål; blanda väl.
- 7
Fyll varje zucchini till ungefär tre fjärdedelar utan att packa hårt, så att riset har plats att svälla.
- 8
Hetta upp olivoljan i en bred, tjockbottnad gryta på medelvärme och fräs resten av löken mjuk i 3 minuter.
- 9
Rör ner tomatpurén och låt fräsa i 1 minut.
- 10
Tillsätt det hackade fruktköttet, resten av den rivna tomaten, vattnet och resten av saltet och låt sjuda upp.
- 11
Ställ de fyllda zucchinibitarna upprätt i grytan, med den öppna sidan uppåt, tätt intill varandra.
- 12
Lägg en värmetålig tallrik ovanpå så att de hålls på plats, lägg på locket och låt sjuda försiktigt i 40–45 minuter, tills zucchinin är mör, riset är klart och fyllningen når 71 °C / 160 °F.
- 13
Stäng av värmen och låt dolman vila under lock i 10 minuter.
- 14
Servera med tomatbuljongen skedad över och, om du vill, en skvätt citronsaft.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, byt ut nötfärsen mot ytterligare 1/4 cup ris plus en burk avrunna, sköljda kikärter eller kokta gröna linser.
- Använd kalkonfärs eller mager lammfärs i stället för nötfärs om det är lättare att hitta; med kalkon, låt sjuda tills fyllningen når 74 °C / 165 °F.
- Har du ingen färsk dill, ta 1 tesked torkad dill eller lite mer persilja.
- Byt ut hälften av zucchinin mot små urholkade auberginer eller paprikor för ett blandat dolmafat.
Förvaring
Ställ in resterna i sin buljong i en täckt behållare i kylen inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta rakt igenom. Frysning rekommenderas inte, eftersom zucchinin blir vattnig och mosig när den tinas.
Förbered i förväg
Du kan urholka zucchinin och blanda fyllningen upp till 1 dag i förväg. Förvara dem var för sig, täckta, i kylen och fyll och tillaga sedan när det är dags.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkiska fyllda zucchini med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (627 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 304 kcal | 48 kcal |
| Protein | 22,7 g | 3,6 g |
| Kolhydrater | 35,7 g | 5,7 g |
| varav sockerarter | 10,8 g | 1,7 g |
| Fiber | 5,5 g | 0,9 g |
| Fett | 8,6 g | 1,4 g |
| varav mättat fett | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrium | 673 mg | 107 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
