Türgi · Lõunasöök · Õhtusöök
Türgi täidetud suvikõrvitsad (Kabak Dolması)
Kabak dolması
Pehmed õõnestatud suvikõrvitsad, täidetud ürdise lahja veiseliha, riisi ja värske tomati seguga ning tasasel tulel kerges tomatipuljongis siidiseks hautatud. Hubane Türgi koduköögi klassika vaid lusikatäie oliiviõliga.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 50 min
- Kokku
- 80 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 46% · Rasvad 25% · Valgud 29%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 8 keskmist1200 gSuvikõrvitsad (keskmised, võimalusel heleroheline Türgi sort)
- 300 gEriti lahja veisehakkliha (95% lahja)
- 1/2 tassi100 gÜmarateraline valge riis
- 1 keskmine110 gSibul
- 2 keskmist240 gKüpsed tomatid
- 1 spl16 gTomatipasta
- 1/2 tassi30 gVärske lehtpetersell, hakitud
- 2 spl8 gVärske till, hakitud
- 1 tlKuivatatud piparmünt
- 1 spl14 gOliiviõli
- 1 tl6 gSool
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
- 1/2 tlTšillihelbed (pul biber) (valikuline)
- 2 tassi480 gVesi
- 1 spl15 gSidrunimahl, serveerimiseks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa riisi sõelal, kuni vesi jääb selgeks, ja lase nõrguda.
- 2
Pese suvikõrvitsad, lõika varreotsad ära ja poolita iga kõrvits risti.
- 3
Õõnesta iga tükk õõnestaja või väikese lusikaga, jättes umbes 5 mm paksuse seina ja ühe otsa kinni; jäta välja kaabitud viljaliha alles.
- 4
Haki allesjäetud viljaliha peeneks.
- 5
Riivi sibul ja tomatid eraldi kaussidesse.
- 6
Sega suures kausis hakkliha, nõrutatud riis, pool riivitud sibulast, pool riivitud tomatist, petersell, till, kuivatatud piparmünt, pool soolast, must pipar ja soovi korral tšillihelbed; sega korralikult läbi.
- 7
Täida iga suvikõrvits umbes kolmveerandi ulatuses, ilma tihedalt surumata, et riisil oleks ruumi paisuda.
- 8
Kuumuta oliiviõli laias paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel ja hauta ülejäänud sibulat 3 minutit pehmeks.
- 9
Lisa tomatipasta ja küpseta 1 minut.
- 10
Lisa hakitud viljaliha, ülejäänud riivitud tomat, vesi ja ülejäänud sool ning aja tasa keema.
- 11
Aseta täidetud suvikõrvitsad potti püsti, avatud pool üleval, tihedalt üksteise kõrvale.
- 12
Pane peale kuumakindel taldrik, et need paigal püsiksid, kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel 40–45 minutit, kuni suvikõrvitsad on pehmed, riis küps ja täidis jõuab 71 °C / 160 °F-ni.
- 13
Lülita kuumus välja ja lase dolmadel kaane all 10 minutit seista.
- 14
Serveeri tomatipuljongiga üle valatult ja soovi korral sidrunimahlaga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Taimetoitlase variandi jaoks asenda veisehakkliha täiendava 1/4 tassi riisi ja purgitäie nõrutatud ja loputatud kikerherneste või keedetud roheliste läätsedega.
- Kui nii on lihtsam leida, kasuta veisehakkliha asemel kalkuni- või lahjat lambahakkliha; kalkuniga hauta, kuni täidise temperatuur jõuab 74 °C / 165 °F.
- Kui värsket tilli pole, kasuta 1 teelusikatäit kuivatatud tilli või lisa lihtsalt veidi rohkem peterselli.
- Segatud dolmavaagna jaoks asenda pool suvikõrvitsatest väikeste õõnestatud baklažaanide või paprikatega.
Säilitamine
Pane ülejäägid koos puljongiga kaanega anumas 2 tunni jooksul külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul, soojendades läbinisti auravalt kuumaks. Sügavkülmutamine ei ole soovitatav, sest sulatamisel muutub suvikõrvits vesiseks ja pudruseks.
Valmista ette
Suvikõrvitsad võid õõnestada ja täidise segada kuni 1 päev ette; hoia neid külmkapis eraldi ja kaetult, seejärel täida ja küpseta, kui oled valmis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Türgi täidetud suvikõrvitsad (Kabak Dolması) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (627 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 304 kcal | 48 kcal |
| Valgud | 22,7 g | 3,6 g |
| Süsivesikud | 35,7 g | 5,7 g |
| millest suhkrud | 10,8 g | 1,7 g |
| Kiudained | 5,5 g | 0,9 g |
| Rasvad | 8,6 g | 1,4 g |
| millest küllastunud | 2,5 g | 0,4 g |
| Naatrium | 673 mg | 107 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
