Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Kahvaltı
Kanton Usulü Karidesli Yumurta
滑蛋蝦仁 (waat daan haa jan)
Yumuşacık, ipeksi çırpılmış yumurtanın içinde sulu ve diri karidesler, hafif susam ve taze soğan aromasıyla. Biraz daha az yağ ve birkaç ekstra yumurta akıyla hazırlanan, hafif ve protein dolu bir Kanton klasiği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 8 dk
- Toplam
- 23 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 7% · Yağ 54% · Protein 39%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 200 g (yaklaşık 16 orta boy)çiğ karides, ayıklanmış ve bağırsağı temizlenmiş
- 1 küçük tutam (yaklaşık 1/10 çay kaşığı)tuz
- 2 çay kaşığı, ikiye bölünmüş5 gmısır nişastası
- 1/4 çay kaşığıöğütülmüş beyaz biber
- 4 adet, büyük boy200 gyumurta
- 2 adet, büyük boy66 gyumurta akı
- 3 yemek kaşığı45 gsoğuk su
- 1/2 çay kaşığıkavrulmuş susam yağı
- 1 yemek kaşığı14 gkokusuz bitkisel yağ
- 2 sap30 gtaze soğan, ince doğranmış
Yapılışı
- 1
Karidesleri kağıt havluyla iyice kurulayın.
- 2
Karidesleri 1 çay kaşığı mısır nişastası ve beyaz biberle harmanlayın; 10 dakika bekletin.
- 3
Kalan 1 çay kaşığı nişastayı soğuk suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 4
Yumurtaları, yumurta aklarını, tuzu, susam yağını ve nişastalı suyu iyice karışana kadar çırpın.
- 5
Süslemek için biraz ayırıp taze soğanın çoğunu yumurta karışımına ekleyin.
- 6
Yapışmaz bir wok veya tavada bitkisel yağın yarısını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 7
Karidesleri tek kat halinde dizin ve her iki tarafını 1-2 dakika, pembeleşip içleri tamamen opaklaşana kadar pişirin.
- 8
Pişen karidesleri yumurta karışımına aktarıp karıştırın.
- 9
Tavayı silin, kalan yağı ekleyin ve orta-düşük ateşe alın.
- 10
Karidesli yumurta karışımını dökün ve yaklaşık 10 saniye karıştırmadan bekletin.
- 11
Bir spatulayla yumurtaları kenarlardan ortaya doğru nazikçe iterek büyük, yumuşak katmanlar oluşturun.
- 12
Yumurtalar tam pişip hiç çiğ, akışkan kısım kalmayana kadar 2-3 dakika yavaşça katlamaya devam edin, ardından ocaktan alın.
- 13
Bir tabağa kaydırın, ayırdığınız taze soğanı serpin ve hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Artan yumurta sarılarıyla uğraşmak istemiyorsanız 4 yumurta ve 2 yumurta akı yerine 6 bütün yumurta kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için karides yerine kurulanmış ve tavada kızartılmış küp doğranmış sert tofu kullanın.
- Elinizde ne varsa mısır nişastası yerine patates nişastası ya da tapyoka nişastası kullanabilirsiniz; ikisi de aynı şekilde kaplar ve kıvam verir.
- Yemeği çoğaltmak ve daha fazla sebze eklemek için karidesin yarısı yerine doğranmış frenk soğanı ya da haşlanmış kar bezelyesi kullanın.
Saklama
Bu yemek en iyi taze yenir; ısıtıldığında yumurta sertleşir, karides de lastik gibi olabilir. Artan olursa 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun, 1-2 gün içinde tüketin, buharı tütene kadar hafifçe ısıtın ve dondurmayın.
Önceden hazırlama
Karidesleri ayıklayıp bağırsaklarını temizleyin, mısır nişastası ve öğütülmüş beyaz biberle kaplayın, ardından üzeri kapalı şekilde buzdolabında en fazla bir gün saklayın. Taze soğanı da önceden doğrayabilirsiniz, ancak yumurtaları servis etmeden hemen önce çırpıp pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kanton Usulü Karidesli Yumurta tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriYumurtaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (282 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 317 kcal | 112 kcal |
| Protein | 30,1 g | 10,7 g |
| Karbonhidratlar | 5,5 g | 2 g |
| şekerler | 1 g | 0,4 g |
| Lif | 0,5 g | 0,2 g |
| Yağ | 18,6 g | 6,6 g |
| doymuş yağ | 4,1 g | 1,5 g |
| Sodyum | 863 mg | 306 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
