Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Dana Tibs
ጥብስ (Tibs)
Soğan, tatlı biber ve taze acı biberle yüksek ateşte mühürlenen yumuşacık yağsız dana şeritleri; berbere, sarımsak, zencefil ve biberiyeyle tamamlanan, isli aromalı, hafif acı, sevilen bir Etiyopya yemeği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 30 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 16% · Yağ 36% · Protein 48%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 1 1/3 lb)Yağsız dana bonfile (sirloin), sinirleri alınmış ve lokmalık şeritler halinde doğranmış
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gZeytinyağı
- 1 büyük boy150 gKırmızı soğan, dilimlenmiş
- 1 orta boy150 gKırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş
- 1 orta boy150 gYeşil dolmalık biber, dilimlenmiş
- 2 orta boy30 gJalapeño veya yeşil acı biber, dilimlenmiş
- 1 orta boy120 gDomates, küp doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı7 gBerbere baharat karışımı
- 2 dalTaze biberiye
- 3/4 çay kaşığıTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 2 yemek kaşığı30 gSu
Yapılışı
- 1
Dana şeritlerini kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tavada zeytinyağının 1 yemek kaşığını yüksek ateşte yağ parlayana kadar ısıtın.
- 3
Etleri tek kat halinde dizin, gerekirse iki seferde pişirin; bir kez çevirerek dışları kızarana kadar 2-3 dakika mühürleyin.
- 4
Etleri bir tabağa alın.
- 5
Ateşi orta seviyeye indirin, kalan yağı ve soğanı ekleyin; soğanlar yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar 3-4 dakika pişirin.
- 6
Sarımsak, zencefil ve berbereyi ekleyip karıştırın, kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- 7
Kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri ve acı biberleri ekleyin, yumuşayana ama hâlâ diri kalana kadar 3 dakika pişirin.
- 8
Domates, biberiye ve suyu ekleyip karıştırın, tavanın dibine yapışan kızarmış parçaları kazıyın.
- 9
Etleri suyuyla birlikte tavaya geri alın ve iyice ısınıp sosa bulanana kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin; orta pişmiş için en az 63 °C / 145 °F'ye ulaşmalı, iyi pişmiş seviyorsanız biraz daha uzun pişirin.
- 10
Biberiye saplarını çıkarın ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Dana eti yerine şeritler halinde doğranmış kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın; içi pembeliğini kaybedene kadar (74 °C / 165 °F) pişirin.
- Vegan bir versiyon için dana eti yerine sert tofu veya kral istiridye mantarı şeritleri kullanın, diğer malzemeleri aynen koruyun; vegan etiketli, katkısız bir berbere seçin.
- Çocuklar veya acıya hassas olanlar için daha hafif bir yemek istiyorsanız jalapeño yerine fazladan yeşil dolmalık biber kullanın.
- Yüksek ateşte kızartırken daha nötr bir lezzet tercih ediyorsanız zeytinyağı yerine avokado veya bitkisel yağ kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3–4 gün içinde tüketin; tavada her yeri iyice ısınana kadar ısıtın. Dana eti 2–3 aya kadar dondurulabilir, ancak biberler çözülünce yumuşar.
Önceden hazırlama
Dana etini, soğanı, dolmalık biberleri ve acı biberleri dilimleyip sarımsak ile zencefili 1 gün öncesinden hazırlayabilir, üzerini kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz; böylece yemek servis zamanı yaklaşık 15 dakikada hazır olur.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Dana Tibs tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (320 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 293 kcal | 92 kcal |
| Protein | 35 g | 10,9 g |
| Karbonhidratlar | 11,5 g | 3,6 g |
| şekerler | 5,9 g | 1,8 g |
| Lif | 3,6 g | 1,1 g |
| Yağ | 11,7 g | 3,7 g |
| doymuş yağ | 3,1 g | 1 g |
| Sodyum | 528 mg | 165 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
