Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Çek Usulü Patatesli ve Mantarlı Çorba
Bramboračka
Yumuşacık patates, kök sebzeler ve aromalı porçini mantarıyla hazırlanan, mercanköşk, karaviye tohumu ve sarımsakla kokulandırılmış doyurucu bir Çek çorbası. Hafifçe kavrulmuş undan yapılan meyane, bol tereyağına gerek kalmadan çorbaya ipeksi bir kıvam verir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 72% · Yağ 18% · Protein 10%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 3/4 su bardağı (yaklaşık 20 g)kuru porçini mantarı
- 1 su bardağı250 gmantarı bekletmek için sıcak su
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gkanola yağı
- 1 büyük boy150 gsoğan, doğranmış
- 2 1/2 su bardağı200 gtaze kültür mantarı, dilimlenmiş
- 2 orta boy120 ghavuç, küp doğranmış
- 1 orta boy80 gmaydanoz kökü veya yaban havucu, küp doğranmış
- 1 küçük dilim (yaklaşık 3/4 su bardağı)100 gkereviz, küp doğranmış
- 1 çay kaşığıkaraviye tohumu
- 4 orta boy700 gpatates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 6 1/4 su bardağı (1,5 L)su
- 2 adetdefne yaprağı
- 3 adetyenibahar tanesi
- 1 1/2 çay kaşığı9 gtuz
- 2 yemek kaşığı16 gtam buğday unu
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 2 çay kaşığıkuru mercanköşk
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 2 yemek kaşığı8 gtaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kuru porçini mantarlarının üzerine 250 ml sıcak su dökün ve 20 dakika bekletin.
- 2
Bu arada patates, havuç, maydanoz kökü ve kerevizi soyup küp doğrayın; soğanı doğrayın, taze mantarları dilimleyin ve sarımsağı ince kıyın.
- 3
Geniş bir tencerede yağın 2 çay kaşığını orta ateşte ısıtın ve soğanı 5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
- 4
Dilimlenmiş taze mantarları ekleyin ve suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Havuç, maydanoz kökü, kereviz ve karaviye tohumlarını ekleyip karıştırın ve 3 dakika pişirin.
- 6
Porçini mantarlarını bekletme suyundan çıkarın, doğrayın ve tencereye ekleyin.
- 7
Bekletme suyunu, tortusu dipte kalacak şekilde ince bir süzgeçten geçirerek tencereye dökün.
- 8
Patatesleri, 1,5 L suyu, defne yapraklarını, yenibaharı ve tuzu ekleyin; kaynatın, ardından patatesler yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Küçük bir tavada kalan yağı ısıtın, unu ekleyip karıştırın ve açık altın rengini alana kadar 3-4 dakika kavurun.
- 10
Bir kepçe sıcak çorbayı un karışımına ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 11
Karışımı tencereye ekleyip karıştırın ve çorba hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- 12
Defne yapraklarını ve yenibaharı çıkarın, ardından sarımsak, mercanköşk ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- 13
Çorbayı 2 dakika dinlendirin, tuzunu kontrol edin ve dilerseniz üzerine maydanoz serpip servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Çorbayı glütensiz yapmak için tam buğday unu yerine glütensiz çok amaçlı un karışımı kullanın ya da biraz patatesi ezip suyuna karıştırın.
- Elinizde hangisi varsa, kanola yağı yerine zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
- Maydanoz kökü ve kereviz bulmakta zorlanırsanız yerlerine fazladan bir havuç ve bir sap sap kerevizi kullanın.
- Daha derin bir lezzet için kültür mantarı yerine kestane (cremini) mantarı kullanın.
Saklama
Artan çorbayı soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın; 3-4 gün saklanır. Tüm çorba buharı tütene kadar ısıtın. Patatesler dondurulunca unlu bir dokuya büründüğü için dondurmak pek uygun değildir; buzdolabında saklamak en iyisidir.
Önceden hazırlama
Sebzeleri 1 gün önceden soyup doğrayarak buzdolabında saklayabilirsiniz; patatesleri soğuk suyun içinde tutun. Çorbanın tamamını da bir gün önceden pişirip ısıtabilirsiniz; lezzetler bir gecede daha da derinleşir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Çek Usulü Patatesli ve Mantarlı Çorba tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (530 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 187 kcal | 35 kcal |
| Protein | 5,2 g | 1 g |
| Karbonhidratlar | 35,4 g | 6,7 g |
| şekerler | 4,7 g | 0,9 g |
| Lif | 5,8 g | 1,1 g |
| Yağ | 3,9 g | 0,7 g |
| doymuş yağ | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodyum | 636 mg | 120 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
