Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Krupnik (Polonya Usulü Arpa Çorbası)
Krupnik
İnci arpa, yumuşacık kök sebzeler ve didiklenmiş tavuğun yenibahar ve defne kokulu bir suyla buluştuğu, bol taze dereotuyla tamamlanan, içi ısıtan rustik bir Polonya çorbası. Yağsız tavuk göğsü ve yalnızca bir kaşık yağ sayesinde hem hafif hem de doyurucu.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 60 dk
- Toplam
- 85 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 52% · Yağ 16% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 500 g (2 orta boy göğüs)derisiz tavuk göğsü
- 8 1/2 su bardağı (2 litre)2.000 gsu
- 3/4 su bardağı150 ginci arpa
- 3 orta boy180 ghavuç, küp doğranmış
- 1 orta boy100 gmaydanoz kökü veya yaban havucu, küp doğranmış
- 1 küçük dilim (yaklaşık 1 su bardağı doğranmış)150 gkereviz kökü, küp doğranmış
- 2 orta boy300 gpatates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 1 orta boy110 gsoğan, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gkanola yağı
- küçük bir avuç10 gkuru mantar (porçini veya benzeri) (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı250 gmantarları ıslatmak için sıcak su (isteğe bağlı)
- 2 yaprakdefne yaprağı
- 4 taneyenibahar tanesi
- 1 1/2 tatlı kaşığı9 gtuz
- 1/2 tatlı kaşığıçekilmiş karabiber
- 1/2 su bardağı15 gtaze dereotu, doğranmış
- 1/4 su bardağı10 gtaze maydanoz, doğranmış
Yapılışı
- 1
Kuru mantar kullanıyorsanız üzerlerine ıslatma için ayırdığınız sıcak suyu dökün ve 20 dakika bekletin.
- 2
İnci arpayı bir süzgeçte, su berraklaşana kadar soğuk akan suyun altında yıkayın.
- 3
Tavuk göğüslerini, 2 litre suyu, defne yapraklarını ve yenibaharı büyük bir tencereye koyup kaynatın.
- 4
Köpüğünü alın, ocağın altını kısın ve 20 dakika hafif ateşte pişirin.
- 5
Yıkanmış arpayı ekleyip karıştırın ve 20 dakika daha pişirin.
- 6
Bu sırada küçük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 5 dakika kavurun.
- 7
Mantarları suyundan çıkarıp doğrayın; ıslatma suyunu kumunu ayırmak için ince bir süzgeçten veya kâğıt havludan süzün.
- 8
Havuçları, maydanoz kökünü, kereviz kökünü, patatesleri, yumuşamış soğanı, doğranmış mantarları ve süzülmüş mantar suyunu tencereye ekleyin.
- 9
Arpa ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin; çorba fazla koyulaşırsa biraz su ekleyin.
- 10
Tavuğu çıkarın, en kalın yerinin 74 °C / 165 °F'ye ulaştığından emin olun, ardından iki çatalla didikleyip tencereye geri koyun.
- 11
Defne yapraklarını ve yenibahar tanelerini çıkarın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 12
Servisten hemen önce dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için inci arpa yerine karabuğday veya esmer pirinç kullanın; tarifteki diğer her şey zaten doğal olarak glutensizdir.
- Göğüs yerine derisiz tavuk but kullanın; daha lezzetli olur, kaynarken kurumaz ve fazla pişse bile yumuşak kalır.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuğu çıkarın, sebzelerle birlikte süzülmüş bir kutu beyaz fasulye ekleyin ve daha fazla lezzet için su yerine sebze suyu kullanın.
- Maydanoz kökü veya kereviz kökü bulamazsanız fazladan bir yaban havucu ve küp doğranmış iki sap kereviz kullanın.
Saklama
Çorbayı soğutun ve 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın; 3 ila 4 gün saklanabilir. Çorbayı buharı çıkana kadar iyice ısıtın. Arpa sıvıyı çekmeye devam ettiği için ısıtırken biraz su ekleyin. Dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir, ancak patatesler biraz yumuşayabilir; taze dereotunu ısıttıktan sonra ekleyin.
Önceden hazırlama
Sebzeleri doğrayıp arpayı bir gün önceden yıkayabilir, üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; patatesleri soğuk suyun içinde tutun. Çorbanın tamamı ertesi gün de güzelce ısıtılabilir; taze otları servisten hemen önce karıştırmanız yeterli.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Krupnik (Polonya Usulü Arpa Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (590 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 293 kcal | 50 kcal |
| Protein | 23,5 g | 4 g |
| Karbonhidratlar | 38,6 g | 6,5 g |
| şekerler | 4 g | 0,7 g |
| Lif | 7,6 g | 1,3 g |
| Yağ | 5,1 g | 0,9 g |
| doymuş yağ | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodyum | 689 mg | 117 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
