Doğu Avrupa · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kapustnyak (Ukrayna Usulü Lahana Turşusu Çorbası)
Капусняк
Lahana turşusu, patates ve darının hafif bir domuz etli suda pişirilip sarımsak ve taze dereotuyla tamamlandığı ekşimsi, içinizi ısıtan bir Ukrayna çorbası. Soğuk havalarda doyurucu bir akşam yemeği olacak kadar besleyici, yine de yağ oranı düşük.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 70 dk
- Toplam
- 90 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 48% · Yağ 24% · Protein 28%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 400 gYağı alınmış yağsız domuz fileto
- 8 1/2 su bardağı (2 litre)2.000 gSu
- 3 1/2 su bardağı500 gHafifçe sıkılmış lahana turşusu
- 4 orta boy500 gSoyulup küp doğranmış patates
- 1/3 su bardağı60 gYıkanmış darı
- 1 büyük boy150 gİnce doğranmış soğan
- 2 orta boy120 gRendelenmiş havuç
- 1 yemek kaşığı14 gAyçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 2 diş6 gEzilmiş sarımsak
- 2 yaprakDefne yaprağı
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/2 su bardağı (bastırılmadan)10 gDoğranmış taze dereotu
- 6 yemek kaşığı90 gServis için light ekşi krema (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Domuz etini 2 cm'lik küpler halinde doğrayın ve suyla birlikte büyük bir tencereye koyun.
- 2
Kaynatın, oluşan köpüğü alın, ardından defne yapraklarını ekleyip kapağı yarı açık şekilde 35 dakika kısık ateşte pişirin.
- 3
Bu sırada yapışmaz bir tavada ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun.
- 4
Rendelenmiş havucu tavaya ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun, ardından tavayı kenara alın.
- 6
Küp doğranmış patatesleri ve yıkanmış darıyı tencereye ekleyip 10 dakika pişirin.
- 7
Lahana turşusunu ve soğanlı havuç karışımını ekleyip karıştırın; patates ve darı yumuşayana, et de iyice pişene kadar (en az 63 °C / 145 °F) 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyin, tadına bakıp ayarlayın; lahana turşusu tuzlu olduğu için tuzu azar azar ekleyin.
- 9
2 dakika daha pişirin, ardından ocağı kapatın, defne yapraklarını çıkarın ve dereotunun yarısını ekleyip karıştırın.
- 10
Kaselere paylaştırın, üzerine kalan dereotunu ve isterseniz bir kaşık light ekşi krema ekleyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha zengin bir et suyu için fileto yerine fotoğraftaki gibi domuz kürek eti ya da füme domuz kaburga kullanın; ancak çorba daha yağlı olur.
- Vegan bir versiyon için domuz eti ve suyun yerine sebze suyu kullanıp bir kutu beyaz fasulye ekleyin, ekşi krema yerine de bitkisel ekşi krema kullanın; sebze suyunun vegan etiketli olduğunu kontrol edin.
- Bulması daha kolaysa darı yerine inci arpa ya da pirinç kullanın; arpa gluten içerdiğinden glutensiz tutmak için pirinç tercih edin.
- Ekşimsi bir üst malzeme için light ekşi krema yerine sade Yunan yoğurdu kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Çorba, ekşi krema ve dereotu eklenmeden yaklaşık 2-3 ay dondurucuda saklanabilir, ancak patatesler biraz unlu bir dokuya bürünebilir.
Önceden hazırlama
Domuz eti suyunu ve soğan-havuç karışımını bir gün önceden pişirip ayrı ayrı buzdolabında saklayın ya da çorbanın tamamını önceden hazırlayın; ertesi gün tadı daha da güzel olur. Taze dereotunu ve ekşi kremayı servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kapustnyak (Ukrayna Usulü Lahana Turşusu Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Süt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (630 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 257 kcal | 41 kcal |
| Protein | 18,6 g | 3 g |
| Karbonhidratlar | 30,8 g | 4,9 g |
| şekerler | 4,5 g | 0,7 g |
| Lif | 6,2 g | 1 g |
| Yağ | 6,8 g | 1,1 g |
| doymuş yağ | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodyum | 816 mg | 130 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
