Mexikanskt · Lunch · Middag
Caldo de pollo
En värmande mexikansk kycklingsoppa med mör strimlad kyckling och grova bitar av grönsaker i en lätt, örtig buljong, fräschad upp med färsk lime och koriander. Mättande och nyttig utan att vara tung.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 42% · Fett 19% · Protein 39%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 700 g (cirka 8 lårfiléer)benfria kycklinglårfiléer utan skinn
- cirka 2,5 liter2 500 gvatten
- 1 medelstor150 gvit lök
- 4 klyftor12 gvitlök
- 1 stor180 gtomat
- 2 bladlagerblad
- 1 tsktorkad mexikansk oregano
- 1 1/2 tsk9 gsalt
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 3 medelstora180 gmorötter
- 2 medelstora300 gpotatis
- 2 stjälkar80 gblekselleri
- kornen från 2 majskolvar (cirka 3 dl)200 gmajskorn
- 2 medelstora400 gzucchini
- 1/4 litet huvud250 gvitkål
- 1/2 knippe20 gfärsk koriander
- 2, skurna i klyftor130 glime
- 1 liten6 gserranochili (valfritt)
Gör så här
- 1
Dela löken på mitten; finhacka ena halvan och låt den andra vara hel.
- 2
Skala vitlöksklyftorna och dela tomaten i fjärdedelar.
- 3
Lägg kycklingen, vattnet, den hela lökhalvan, vitlöken, tomaten, lagerbladen, oreganon, saltet och pepparn i en stor kastrull.
- 4
Koka upp på hög värme och sänk sedan till svag sjudning.
- 5
Sjud utan lock i 25 minuter och skumma av, tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F inuti.
- 6
Skala under tiden morötterna och skär dem i tjocka slantar; skär potatisen i stora bitar; skiva sellerin.
- 7
Skär zucchinin i tjocka halvmånar och kålen i klyftor eller stora bitar.
- 8
Lyft upp kycklingen och ställ åt sidan; ta upp och släng lökhalvan, tomatskalen och lagerbladen.
- 9
Lägg morötterna, potatisen och sellerin i buljongen och sjud i 10 minuter.
- 10
Tillsätt majsen, zucchinin och kålen och sjud ytterligare 10 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
- 11
Strimla kycklingen med två gafflar, lägg tillbaka den i kastrullen och värm i 2 minuter.
- 12
Smaka av och tillsätt mer peppar vid behov; låt limen vid bordet ge extra friskhet i stället för mer salt.
- 13
Hacka koriandern och skiva serranochilin tunt, om du använder den.
- 14
Ös upp i skålar och toppa med hackad lök, koriander och chili, med limeklyftor att pressa över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kycklingbitar med ben och skinn för en fylligare buljong, och ta bort skinnet innan du strimlar köttet om du vill ha den lättare.
- Byt ut zucchinin mot chayote, ett vanligt val i mexikansk caldo som behåller formen bra.
- Hoppa över serranochilin eller servera den vid sidan om så att soppan blir mild för barnen.
- Använd frysta majskorn i stället för färska majskolvar så blir handlingen enklare.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i lufttäta behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm tills soppan är rykande het. Den går att frysa, men potatisen och zucchinin blir mjuka och gryniga, så den förvaras bäst i kylen snarare än i frysen.
Förbered i förväg
Skär morötter, potatis, blekselleri och vitkål upp till en dag i förväg och förvara dem kallt, med potatisen täckt av vatten. Du kan också koka buljongen och kycklingen en dag i förväg, kyla dem och sedan lägga i grönsakerna när du värmer upp.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Caldo de pollo med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Selleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (852 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 271 kcal | 32 kcal |
| Protein | 27,7 g | 3,3 g |
| Kolhydrater | 29,6 g | 3,5 g |
| varav sockerarter | 9,4 g | 1,1 g |
| Fiber | 6,1 g | 0,7 g |
| Fett | 5,8 g | 0,7 g |
| varav mättat fett | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 767 mg | 90 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
