Franskt · Lunch · Middag
Provensalsk grönsaks- och bönsoppa med pistou
Soupe au pistou
En somrig provensalsk soppa med vita bönor, zucchini, haricots verts och liten pasta i en lätt buljong. Varje tallrik toppas med en sked färsk vitlöksdoftande pistou på basilika.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 60% · Fett 25% · Protein 15%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1 msk14 golivolja (till soppan)
- 1 medelstor110 ggul lök, tärnad
- 1 medelstor90 gpurjolök, vita och ljusgröna delen, skivad
- 2 medelstora120 gmorötter, tärnade
- 1 medelstor170 gpotatis, skalad och tärnad
- 7 1/2 koppar (1,75 l)vatten
- 1 bladlagerblad
- 2 medelstora400 gzucchini, tärnad
- 1 1/2 koppar150 gharicots verts, ansade och skurna i 2 cm bitar
- 2 medelstora240 gtomater, hackade
- 2 burkar (à 15 oz), avrunna480 gcannellinibönor på burk, avrunna och sköljda
- 2/3 kopp80 gliten fullkornspasta (ditalini eller makaroner)
- 1 tsk6 gsalt (till soppan)
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 2 packade koppar40 gfärska basilikablad
- 3 klyftor9 gvitlöksklyftor
- 2 msk27 golivolja (till pistoun)
- 1 nypasalt (till pistoun)
- 1 msk15 gvatten (till pistoun)
Gör så här
- 1
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor kastrull på medelvärme.
- 2
Tillsätt lök och purjolök och fräs försiktigt i 6 minuter tills de mjuknat men inte fått färg.
- 3
Rör ner morötter och potatis och låt fräsa i 2 minuter.
- 4
Häll i 1,75 l vatten, lägg i lagerbladet och låt koka upp.
- 5
Sänk värmen och låt sjuda i 12 minuter.
- 6
Tillsätt zucchini, haricots verts, tomater och cannellinibönor och låt sjuda i 10 minuter.
- 7
Rör ner pastan och låt sjuda i ytterligare cirka 10 minuter, tills pastan och grönsakerna är mjuka.
- 8
Medan soppan sjuder, stöt eller mixa vitlöken med nypan salt till en pasta.
- 9
Tillsätt basilikan och stöt eller pulsa tills den är finhackad.
- 10
Arbeta in 2 msk olivolja och 1 msk vatten till en lös pistou som går att klicka på med sked.
- 11
Ta upp lagerbladet och smaka av soppan med salt och svartpeppar.
- 12
Fördela soppan i skålar och toppa var och en med en sked pistou precis före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri soppa, byt fullkornspastan mot en liten pasta märkt glutenfri, eller hoppa över pastan och tillsätt en extra tärnad potatis.
- Ersätt en del av vattnet med grönsaksbuljong med låg salthalt för en fylligare smak; välj en som är märkt vegansk om du vill att soppan ska förbli vegansk.
- Byt cannellinibönorna mot vita bönor eller kikärter på burk, avrunna och sköljda.
- För en klassisk icke-vegansk pistou, mortla ner 2 msk finriven parmesan i basilikapastan.
Förvaring
Låt soppan svalna och ställ den i kylen inom 2 timmar i en burk med lock, där den håller i 3 till 4 dagar; värm tills den är rykande het. Pastan mjuknar och suger upp buljong, så tillsätt en skvätt vatten när du värmer. Förvara pistoun separat i en liten burk med lock i kylen, med ett tunt lager olivolja ovanpå, i upp till 2 dagar. Vill du frysa soppan, frys den utan pasta.
Förbered i förväg
Gör soppan upp till en dag i förväg utan pasta, värm den sedan tills den är rykande het och koka pastan i den precis innan servering. Pistoun kan göras några timmar i förväg och förvaras täckt i kylen, men den är fräschast nygjord.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Provensalsk grönsaks- och bönsoppa med pistou med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (617 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 273 kcal | 44 kcal |
| Protein | 10,7 g | 1,7 g |
| Kolhydrater | 43,1 g | 7 g |
| varav sockerarter | 6,8 g | 1,1 g |
| Fiber | 8,9 g | 1,4 g |
| Fett | 8 g | 1,3 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,2 g |
| Natrium | 736 mg | 119 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
