Japanskt · Frukost · Lunch · Middag
Ochazuke med lax (risskål med grönt te)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Fluffigt japanskt ris toppat med flingor av lätt saltad grillad lax, krispig nori och salladslök, och sedan översköljt med doftande varmt grönt te. En lugnande, lätt skål som värmer när som helst på dagen.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 56% · Fett 24% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 3/4 kopp150 gJapanskt vitt rundkornigt ris, okokt
- knappt 1 kopp220 gVatten till riskokning
- 1 liten filé150 gLaxfilé utan skinn
- 1/4 tskSalt
- 2 tskGrönt te sencha, löst
- 2 koppar480 gVarmt vatten till teet
- 1 arkNoriark, skuret i tunna strimlor
- 1 stjälk10 gSalladslök, tunt skivad
- 1 tskRostade sesamfrön
- 1 tsk6 gJapansk soja, saltreducerad
- 2 små20 gUmeboshi (inlagda plommon) (valfritt)
- 1/2 tskWasabipasta (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj riset i kallt vatten, rör runt och häll av, tills vattnet är nästan klart.
- 2
Lägg riset och 220 ml vatten i en liten kastrull, lägg på lock och låt koka upp på medelhög värme.
- 3
Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 15 minuter.
- 4
Ta kastrullen från värmen och låt riset vila, fortfarande under lock, i 10 minuter.
- 5
Medan riset kokar, strö saltet på båda sidor av laxen och låt den stå i 10 minuter.
- 6
Torka laxen med hushållspapper och grilla den eller tillaga den under ugnens grillelement i 8-10 minuter, vänd en gång, tills den lätt delar sig i flagor och håller 63 °C / 145 °F i mitten.
- 7
Dela laxen i stora bitar med en gaffel och ta bort eventuella ben.
- 8
Låt det varma vattnet svalna något till cirka 80 °C / 175 °F, häll det över teblad och låt dra i 1-2 minuter.
- 9
Sila teet.
- 10
Fördela riset i två djupa skålar och toppa med laxflagorna.
- 11
Strö över nori, salladslök och sesamfrön, lägg i en umeboshi och en klick wasabi om du använder det, och ringla över sojan.
- 12
Häll försiktigt det varma teet runt riset och ät direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd glutenfri märkt tamari i stället för soja, och kontrollera även etiketterna på wasabipastan och umeboshin, eftersom vissa innehåller vete eller tillsatser.
- Byt laxen mot konserverad lax eller färdiga flingor av rökt lax för en snabb variant utan tillagning.
- För en vegansk skål, byt laxen mot krispigt stekta tärningar av fast tofu smaksatta med lite salt eller tamari.
- Har du ingen sencha kan du brygga genmaicha eller hojicha, eller använda varm dashi för en mustig buljongvariant.
Förvaring
Ochazuke är godast nygjord, eftersom riset blir blött i teet, så förvara rester av komponenterna var för sig i stället för en färdig skål. Kyl det kokta riset snabbt och ställ det i kylen inom 1 timme i en lufttät burk; ät det inom 1 dag och värm det bara en gång tills det är rykande varmt. Ställ tillagad lax i kylen inom 2 timmar i en lufttät burk, högst 3 dagar. Förvara noriarket i en förseglad påse i rumstemperatur så att det förblir krispigt.
Förbered i förväg
Koka riset och grilla och flinga laxen upp till en dag i förväg, kyl sedan och värm tills det är rykande varmt innan du lägger upp. Skär noriarket och salladslöken några timmar i förväg, men brygg teet precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ochazuke med lax (risskål med grönt te) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSesamSojaGlutenSenap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (514 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 439 kcal | 85 kcal |
| Protein | 21,4 g | 4,2 g |
| Kolhydrater | 60,4 g | 11,8 g |
| varav sockerarter | 0,1 g | 0 g |
| Fiber | 2,5 g | 0,5 g |
| Fett | 11,2 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 452 mg | 88 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
