Japanskt · Lunch · Middag
Hiyashi chuka (kall ramennudelsallad)
冷やし中華
Spänstiga kalla ramennudlar toppade med strimlor av tunn omelett, mört pocherad kyckling, lite mager skinka, krispig gurka, saftig tomat och böngroddar, allt med en syrlig dressing på soja, vinäger och sesam. En svalkande japansk sommarfavorit, lättad med extra grönsaker och en dressing med mindre salt och socker.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 27% · Protein 25%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 2 knippen (ca 160 g)torkade ramennudlar (vete, chuka-typ)
- 8 koppar2 000 gvatten (för pochering och kokning)
- 1 litet100 gkycklingbröst utan skinn
- 2 stora100 gägg
- 1 tskneutral olja
- 2 tunna skivor40 gextra mager skinka, skivad
- 1 medelstor200 ggurka
- 1 medelstor150 gtomat
- 1 kopp100 gböngroddar
- 2 msk32 gsaltreducerad soja
- 3 msk45 grisvinäger
- 2 msk30 gkallt vatten (till dressingen)
- 2 tsk8 gsocker
- 2 tsk9 grostad sesamolja
- 1 tsk5 gfärsk ingefära, finriven
- 1 tskrostade sesamfrön
- 1/2 tskjapansk stark senap (karashi) (valfritt)
Gör så här
- 1
Vispa ihop soja, risvinäger, 2 msk kallt vatten, socker, sesamolja och riven ingefära i en burk tills sockret har löst sig, ställ sedan kallt.
- 2
Koka upp de 8 kopparna vatten i en stor kastrull, lägg i kycklingbröstet, sänk till svag sjudning och pochera 12-15 minuter tills det är genomkokt och håller 74 °C / 165 °F.
- 3
Medan kycklingen pocheras, vispa äggen släta.
- 4
Hetta upp en non-stick-panna på medellåg värme och pensla den med hälften av oljan.
- 5
Häll i hälften av äggen, snurra pannan till ett tunt lager och stek ca 1 minut tills det precis stelnat, vänd sedan snabbt och låt omeletten glida ut.
- 6
Upprepa med resten av oljan och äggen så att äggen stelnar helt utan rinniga partier.
- 7
Låt omeletterna svalna, rulla ihop dem och skär i tunna strimlor.
- 8
Lyft upp kycklingen, låt den svalna och dra sedan isär den i tunna strimlor.
- 9
Låt vattnet i kastrullen koka upp ordentligt igen och förväll böngroddarna 1 minut, lyft upp dem med en hålslev och kyl under kallt rinnande vatten.
- 10
Koka nudlarna i samma kokande vatten enligt anvisningen på förpackningen, oftast 3-4 minuter.
- 11
Häll av nudlarna, skölj dem väl under kallt rinnande vatten tills de är helt kalla och låt rinna av ordentligt.
- 12
Skär gurkan och skinkan i tunna stavar och tomaten i klyftor.
- 13
Fördela nudlarna på två tallrikar och lägg ägg, kyckling, skinka, gurka, tomat och böngroddar i prydliga rader ovanpå.
- 14
Häll över den kalla dressingen, strö över sesamfrön och lägg en klick senap vid sidan om om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Hoppa över kycklingen och skinkan och lägg till fler omelettstrimlor eller strimlor av fast tofu för en köttfri variant.
- Byt ut en del av nudlarna mot tunt strimlad sallad eller mer gurka för en lättare tallrik.
- Byt skinkan mot mer pocherad, strimlad kyckling om du vill ha mindre processat kött.
- För en glutenfri variant, använd soba av 100 % bovete eller risnudlar och tamari märkt glutenfri, välj skinka märkt glutenfri och kontrollera att även senapen är märkt glutenfri.
Förvaring
Rätten är godast färsk, eftersom nudlarna blir mjuka och gurkan och tomaten vattniga. Har du rester, ställ nudlar, toppingar och dressing var för sig i kylen inom 2 timmar och ät inom 1–2 dagar; frys inte.
Förbered i förväg
Gör dressingen, pochera och strimla kycklingen samt stek och skiva omeletten upp till 2 dagar i förväg, och förvara allt i var sin täckt behållare i kylen. Koka och skölj nudlarna och skär grönsakerna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Hiyashi chuka (kall ramennudelsallad) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggSojaSesamSenap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 493 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 608 kcal | 41 kcal |
| Protein | 37,7 g | 2,5 g |
| Kolhydrater | 73 g | 4,9 g |
| varav sockerarter | 11,5 g | 0,8 g |
| Fiber | 5,4 g | 0,4 g |
| Fett | 18,4 g | 1,2 g |
| varav mättat fett | 4,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 977 mg | 65 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
