Amerikanskt · Lunch · Middag
Jambalaya
En mättande cajunrätt med ris som lagas i en enda gryta, full av rökig korv, mör kyckling och saftiga räkor, puttrad med den klassiska treenigheten lök, paprika och selleri. Den här lättare versionen använder mager kycklingfilé, kalkonkorv och fullkornigt råris utan att tappa något av den kraftiga, kryddiga smaken.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 75 min
- Totalt
- 95 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 20% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1 msk14 gOlivolja
- 1 lb450 gKycklingfilé utan skinn, skuren i 2 cm stora tärningar
- 5 oz150 gRökt kalkonkorv (andouille-stil), skivad
- 12 oz340 gRåa räkor, skalade och rensade
- 1 stor150 gGul lök, tärnad
- 1 stor160 gGrön paprika, tärnad
- 2 stjälkar80 gBlekselleri, tärnad
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 burk (14 oz)400 gTärnade tomater på burk, utan tillsatt salt, med spad
- 1 1/2 koppar285 gLångkornigt råris, okokt
- 2 koppar480 gKycklingbuljong med låg salthalt
- 1 1/2 koppar360 gVatten
- 2 tsk5 gRökt paprikapulver
- 1 tskTorkad timjan
- 1 tskTorkad oregano
- 1/2 tskCayennepeppar
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 2 bladLagerblad
- 4 stjälkar60 gSalladslök, skivad
- 1 tsk5 gHot sauce i Louisiana-stil (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda rökt paprikapulver, timjan, oregano, cayennepeppar och svartpeppar i en liten skål.
- 2
Vänd kycklingtärningarna i hälften av kryddblandningen.
- 3
Hetta upp olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme.
- 4
Lägg i korvskivorna och bryn i cirka 4 minuter, lyft sedan upp dem på en tallrik.
- 5
Lägg kycklingen i grytan och bryn i cirka 5 minuter tills den fått färg på utsidan, flytta den sedan till tallriken med korven (den blir färdig senare).
- 6
Sänk värmen till medel och tillsätt lök, paprika och selleri; fräs i 6 minuter tills grönsakerna mjuknat.
- 7
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 8
Tillsätt riset och resten av kryddblandningen och rör i 1 minut så att riskornen täcks.
- 9
Häll i tomaterna med spadet, buljongen och vattnet, lägg i lagerbladen och skrapa loss det brynta från botten.
- 10
Lägg tillbaka kycklingen och korven i grytan och låt koka upp.
- 11
Lägg på lock, sänk till svag sjudning och låt koka i 45 minuter utan att röra, tills riset nästan är mjukt och det mesta av vätskan har sugits upp.
- 12
Tryck ner räkorna i riset, lägg på locket igen och koka i 6–8 minuter tills räkorna är rosa och ogenomskinliga (63 °C / 145 °F) och kycklingen når 74 °C / 165 °F.
- 13
Stäng av värmen och låt grytan stå med lock i 5 minuter.
- 14
Ta bort lagerbladen, luckra upp riset med en gaffel och strö över salladslöken.
- 15
Servera med hot sauce vid sidan om om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd långkornigt vitt ris i stället för råris, och korta sjudningen under lock till cirka 18–20 minuter och vätskan till cirka 2 3/4 cups totalt.
- Byt kycklingfilén mot benfria kycklinglårfiléer utan skinn för saftigare kött, och tillaga dem till 74 °C / 165 °F som i receptet.
- Hoppa över räkorna och lägg i ytterligare 8 oz kyckling om du lagar mat till någon med skaldjursallergi.
- För en glutenfri variant, välj korv, buljong och hot sauce som alla är märkta glutenfria, eftersom övriga ingredienser är naturligt glutenfria.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen i en grund burk med lock inom 2 timmar. Ät inom 3–4 dagar och värm med en skvätt vatten tills det är rykande varmt rakt igenom. Frysning rekommenderas inte, eftersom räkorna blir gummiaktiga och riset blir sörjigt när det tinar.
Förbered i förväg
Tärna löken, paprikan och blekselleriet, skiva korven och blanda kryddorna upp till en dag i förväg, och förvara det förberedda täckt i kylen. Tillaga räkorna först när du lagar rätten så att de förblir möra.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Jambalaya med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (492 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 409 kcal | 83 kcal |
| Protein | 34,6 g | 7 g |
| Kolhydrater | 46,8 g | 9,5 g |
| varav sockerarter | 5,2 g | 1,1 g |
| Fiber | 5 g | 1 g |
| Fett | 9 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 2,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 795 mg | 162 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
