Spanskt & portugisiskt · Lunch · Middag
Portugisiskt skaldjursris
Arroz de marisco
En soppig, tomatrik gryta med ris fullproppad med räkor, vongole och blåmusslor, toppad med rikligt med färsk koriander och en skvätt citron. En favorit från Portugals kust, här lättare med bara lite olivolja och mycket grönsaker.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 55% · Fett 19% · Protein 26%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 msk20 golivolja
- 1 stor150 ggul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 1 medelstor120 ggrön paprika, tärnad
- 3 medelstora360 gmogna tomater, hackade
- 1 bladlagerblad
- 1 tsksött paprikapulver
- 1 litentorkad piri-piri eller liten röd chili, smulad (valfritt)
- 1/2 kopp118 gtorrt vitt vin
- 1 kopp200 gmellankornigt ris (carolino eller liknande)
- 2 koppar500 gfiskbuljong, natriumreducerad, certifierat glutenfri
- 3 koppar, plus en skvätt vid behov750 gvatten
- cirka 2/3 lb300 gråa räkor, skalade och rensade
- cirka 1 lb hela, med skal (cirka 90 g kött)vongole med skal, skrubbade
- cirka 1 lb hela, med skal (cirka 125 g kött)blåmusslor med skal, skrubbade och skäggrensade
- 1 liten kruka eller knippe20 gfärsk koriander, hackad
- 1 medelstor100 gcitron, skuren i klyftor (valfritt)
Gör så här
- 1
Knacka på öppna vongole och blåmusslor; släng dem som inte stänger sig och dem med spruckna skal.
- 2
Värm olivoljan i en bred, tjockbottnad gryta på medelvärme.
- 3
Tillsätt löken och paprikan och fräs i 6–7 minuter tills de är mjuka men inte brynta.
- 4
Rör ner vitlöken, paprikapulvret, lagerbladet och chilin (om du använder) och fräs i 1 minut.
- 5
Tillsätt tomaterna och låt koka i cirka 5 minuter under omrörning tills de fallit sönder till en tjock sås.
- 6
Häll i det vita vinet och låt det bubbla i 2 minuter.
- 7
Tillsätt fiskbuljongen och vattnet och låt koka upp.
- 8
Rör ner riset, sänk värmen till jämn sjudning och koka utan lock i 12 minuter, rör om då och då.
- 9
Tillsätt vongole och blåmusslor, lägg på locket och koka i 3 minuter.
- 10
Tillsätt räkorna, lägg på locket igen och koka i 3–4 minuter tills räkorna är rosa och ogenomskinliga (63 °C / 145 °F) och skaldjuren har öppnat sig.
- 11
Släng vongole eller blåmusslor som förblir stängda och ta bort lagerbladet.
- 12
Kontrollera konsistensen: den ska vara lös och soppig, så tillsätt en skvätt hett vatten vid behov. Smaka av innan du kryddar; skaldjurens spad gör oftast extra salt onödigt.
- 13
Rör ner det mesta av koriandern, strö resten över och servera direkt med citronklyftor.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut blåmusslorna mot fler räkor eller bitar av fast vit fisk, till exempel torsk, om du inte hittar bra färska musslor.
- Använd ytterligare 1/2 kopp fiskbuljong och en skvätt citron i stället för vitt vin om du vill laga utan alkohol.
- Byt den gröna paprikan mot en röd för en sötare och färggladare gryta.
- Använd bladpersilja i stället för koriander om du inte gillar smaken av koriander.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, eftersom riset fortsätter att suga upp buljongen och skaldjuren kan bli sega. Ställ in rester i kylen inom 2 timmar, ät inom 1 till 2 dagar, värm tills det är rykande hett med en skvätt vatten och frys inte.
Förbered i förväg
Gör basen av tomat, lök och paprika upp till 2 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen. Värm sedan upp den, tillsätt vin, buljong och ris, och tillaga skaldjuren precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Portugisiskt skaldjursris med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurBlötdjurFiskSulfiterSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (692 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 413 kcal | 60 kcal |
| Protein | 25,2 g | 3,6 g |
| Kolhydrater | 53 g | 7,7 g |
| varav sockerarter | 5,1 g | 0,7 g |
| Fiber | 3,4 g | 0,5 g |
| Fett | 8,4 g | 1,2 g |
| varav mättat fett | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 864 mg | 125 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
