Spanskt & portugisiskt · Lunch · Middag
Portugisisk fiskgryta
Caldeirada de Peixe
Lager av mjuk potatis, söt paprika, lök och tomat som sjuder sakta i vitt vin med bitar av flagig vit fisk och rikligt med persilja. En rustik kustgryta i en enda gryta – lätt, värmande och full av smak.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 45% · Fett 22% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 350 gTorskfilé utan skinn, skuren i stora bitar
- 250 gMarulkfilé, skuren i stora bitar
- 4 medelstora600 gPotatis, skalad och skivad 1 cm tjock
- 2 medelstora220 gLök, tunt skivad
- 3 medelstora360 gMogna tomater, skivade
- 1 medelstor120 gRöd paprika, skuren i strimlor
- 1 medelstor120 gGrön paprika, skuren i strimlor
- 4 klyftor12 gVitlök, tunt skivad
- 2 msk27 gOlivolja
- 1/2 kopp118 gTorrt vitt vin
- 1 kopp250 gVatten
- 2Lagerblad
- 2 tsk5 gPaprikapulver (mild)
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1/2 kopp15 gFärsk bladpersilja, hackad
Gör så här
- 1
Klappa fiskbitarna torra, krydda dem med en tredjedel av saltet och en nypa svartpeppar och ställ dem åt sidan i kylen.
- 2
Ringla hälften av olivoljan över botten på en vid, tjockbottnad gryta.
- 3
Bred ut hälften av löken i grytan och lägg sedan ett lager med hälften av potatisskivorna.
- 4
Lägg på hälften av de röda och gröna paprikastrimlorna, hälften av tomatskivorna och hälften av vitlöken, och strö över hälften av paprikapulvret och hälften av persiljan.
- 5
Upprepa lagren med resten av löken, potatisen, paprikan, tomaterna, vitlöken och paprikapulvret, men spara resten av persiljan till slutet.
- 6
Stick ner lagerbladen, krydda med resten av saltet och svartpepparn och ringla över resten av olivoljan.
- 7
Häll vinet och vattnet längs grytans kanter.
- 8
Koka upp på medelhög värme, lägg sedan på locket och låt sjuda försiktigt i cirka 25 minuter utan att röra, tills potatisen är nästan mjuk.
- 9
Tryck ner fiskbitarna i det översta grönsakslagret och ös lite vätska över dem.
- 10
Lägg på locket och låt sjuda i ytterligare 10 till 12 minuter, tills fisken lätt faller isär och håller 63 °C / 145 °F i den tjockaste delen, och potatisen är helt mjuk.
- 11
Ta bort lagerbladen, strö över resten av persiljan och servera i djupa tallrikar med rikligt med buljong.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara torsk, kolja eller kummel i stället för marulk om marulk är svår att hitta eller dyr.
- Byt ut det vita vinet mot lika mycket fisk- eller grönsaksbuljong och en skvätt citronsaft; behöver det vara glutenfritt, välj en buljong märkt glutenfri.
- Byt de färska tomaterna mot en burk krossade tomater på 400 g när det inte är tomatsäsong.
- Använd rökt paprikapulver i stället för milt för en rökigare smak.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 2 till 3 dagar. Värm försiktigt tills grytan är rykande het rakt igenom. Grytan är godast nylagad och passar inte att frysa, eftersom potatisen blir mjölig och fisken faller sönder.
Förbered i förväg
Skiva lök, potatis, paprika, tomater och vitlök några timmar i förväg och förvara potatisen täckt med kallt vatten i kylen. Fisken kan skäras och kryddas upp till några timmar i förväg; förvara den täckt i kylen tills den ska ner i grytan.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Portugisisk fiskgryta med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (614 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 381 kcal | 62 kcal |
| Protein | 30,2 g | 4,9 g |
| Kolhydrater | 40,9 g | 6,7 g |
| varav sockerarter | 8,4 g | 1,4 g |
| Fiber | 7 g | 1,1 g |
| Fett | 9 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 666 mg | 108 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
