Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Saloona (kryddig kyckling- och grönsaksgryta från Persiska viken)
صالونة
En värmande gryta i Gulfstil med mör kyckling, potatis, morötter och zucchini som puttrar i en tomatbuljong doftande av varma kryddor och syrlig torkad lime. Serveras med nötigt brunt basmatiris för en mättande och nyttig middag.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 50% · Fett 21% · Protein 29%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (cirka 6 lårfiléer)Benfria kycklinglårfiléer utan skinn, i bitar
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 stor150 gGul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, pressad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskMalen koriander
- 1/2 tskGurkmeja
- 1/2 tskMalen kardemumma
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 2 msk32 gTomatpuré
- 3 medelstora360 gTomater, hackade
- 2 hela8 gTorkad lime (loomi), stucken med hål
- 2 medelstora300 gPotatis, skalad och tärnad
- 2 medelstora120 gMorötter, skivade i slantar
- 1 medelstor200 gZucchini, i bitar
- 1 tsk6 gSalt
- 3 koppar720 gVatten till grytan
- 1 kopp185 gBrunt basmatiris, sköljt
- 2 koppar480 gVatten till riset
- 1/4 koppFärsk koriander, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg det sköljda riset och 2 koppar vatten i en liten kastrull, låt koka upp, lägg på locket och låt sjuda på låg värme i cirka 40 minuter tills riset är mjukt; låt det vila under lock vid sidan av plattan.
- 2
Hetta under tiden upp olivoljan i en stor tjockbottnad gryta på medelvärme.
- 3
Tillsätt löken och fräs i 6-7 minuter under omrörning tills den är mjuk och gyllene.
- 4
Rör ner vitlök och ingefära och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 5
Tillsätt spiskummin, koriander, gurkmeja, kardemumma och svartpeppar och rör i 30 sekunder.
- 6
Lägg i kycklingbitarna och vänd dem i kryddorna i 3-4 minuter tills de fått lite färg runt om.
- 7
Rör ner tomatpurén och de hackade tomaterna och låt koka i 5 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
- 8
Tillsätt de torkade limefrukterna med hål, potatis, morötter, salt och 3 koppar vatten och låt koka upp.
- 9
Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda i 20 minuter.
- 10
Tillsätt zucchinin och låt sjuda utan lock i ytterligare 10 minuter tills alla grönsaker är mjuka och kycklingen håller 74 °C / 165 °F inuti.
- 11
Smaka av och justera saltet, och ta upp de torkade limefrukterna om du föredrar en mildare syrlighet.
- 12
Luckra upp riset med en gaffel och servera med saloonan över, toppad med färsk koriander om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut kycklinglårfiléerna mot en burk avrunna kikärter (400 g) som tillsätts tillsammans med potatisen för en vegansk gryta.
- Använd kycklingbröst i stället för lårfiléer för en magrare gryta, och lägg i det lite senare så att det inte blir torrt.
- Hittar du inte torkad lime kan du röra ner saften och det rivna skalet av en färsk lime på slutet för en liknande syrlig ton.
- Byt brunt basmatiris mot vitt basmatiris och korta koktiden till cirka 12-15 minuter med 1,5 koppar vatten.
Förvaring
Ställ grytan i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare och ät den inom 3–4 dagar. Värm tills den är rykande het. Kyl snabbt ner överblivet ris, förvara det separat i kylen inom 1 timme, ät det inom 24 timmar och värm det bara en gång tills det är rykande hett. Grytan kan frysas i upp till 3 månader, men potatisen kan bli mjukare. Kokt ris kan också frysas direkt i portioner.
Förbered i förväg
Hacka löken, vitlöken, ingefäran och grönsakerna och blanda de torra kryddorna dagen innan; förvara grönsakerna täckta i kylen. Hela grytan kan också lagas en dag i förväg och värmas upp, eftersom smakerna fördjupas över natten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Saloona (kryddig kyckling- och grönsaksgryta från Persiska viken) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (800 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 513 kcal | 64 kcal |
| Protein | 37,5 g | 4,7 g |
| Kolhydrater | 64,7 g | 8,1 g |
| varav sockerarter | 8,8 g | 1,1 g |
| Fiber | 7,5 g | 0,9 g |
| Fett | 12 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 2,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 781 mg | 98 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
