Kinesiskt · Lunch · Middag
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Mör skivad kycklingfilé och massor av svamp, wokad med sockerärter, vattenkastanjer och bambuskott i en lätt, glansig sås med vitlök och ingefära. En mager, grönsaksfylld version av den kinesisk-amerikanska takeaway-favoriten, serverad med nötigt fullkornsris.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 48% · Fett 20% · Protein 32%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp190 gfullkornsris
- 2 koppar475 gvatten (till riset)
- 1 lb450 gkycklingfilé utan skinn och ben
- 2 msk16 gmajsstärkelse
- 2 msk32 gsoja med låg salthalt
- 1 msk15 gShaoxingvin (kinesiskt risvin)
- 1/4 tskmalen vitpeppar
- 1 msk14 grapsolja
- 8 oz225 gvita champinjoner, skivade
- 1 kopp150 gkonserverad halmsvamp, avrunnen
- 1 1/2 koppar120 gsockerärter, ansade
- 1 medelstor60 gmorot, tunt skivad
- 1 kopp140 gkonserverade skivade vattenkastanjer, avrunna
- 1 kopp120 gkonserverade skivade bambuskott, avrunna
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 msk6 gfärsk ingefära, finhackad
- 3/4 kopp180 gkycklingbuljong med låg salthalt
- 1 msk18 gostronsås
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 230 gsalladslök, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj riset och koka sedan upp det med vattnet i en kastrull.
- 2
Lägg på lock, sänk värmen och låt sjuda i cirka 40 minuter tills vattnet har absorberats; låt vila under lock i 5 minuter.
- 3
Medan riset kokar, skär kycklingen i tunna skivor tvärs över fibrerna.
- 4
Blanda kycklingen med 1 msk majsstärkelse, 1 msk soja, Shaoxingvinet och vitpepparn; låt stå i 10 minuter.
- 5
Vispa ihop buljongen, ostronsåsen, resterande 1 msk soja och resterande 1 msk majsstärkelse i en liten skål till en sås.
- 6
Hetta upp hälften av rapsoljan i en wok eller stor non-stick-panna på hög värme.
- 7
Lägg i kycklingen i ett lager och woka i 3–4 minuter tills den inte längre är rosa och är genomstekt till 74 °C / 165 °F; lägg över på en tallrik.
- 8
Tillsätt resten av oljan, sedan vitlök och ingefära, och rör i 30 sekunder tills det doftar.
- 9
Tillsätt champinjoner och morot och woka i 3 minuter tills svampen mjuknat.
- 10
Tillsätt halmsvamp, sockerärter, vattenkastanjer och bambuskott och woka i 2 minuter.
- 11
Lägg tillbaka kycklingen i woken, rör om såsen igen och häll i den.
- 12
Låt koka under omrörning i 1–2 minuter tills såsen bubblar och blir glansig.
- 13
Stäng av värmen, ringla över sesamolja och strö över salladslök om du använder det.
- 14
Servera med fullkornsriset.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant byter du kycklingfilén mot extra fast tofu, pressad och tärnad, och använder grönsaksbuljong och en vegetarisk woksås på svamp i stället för ostronsås.
- Använd tunt skivad zucchini eller gul squash i stället för bambuskott om du föredrar färska grönsaker framför konserverade.
- Byt ut Shaoxingvinet mot torr sherry, eller mot en extra skvätt buljong om du vill hoppa över alkoholen.
- Servera med blomkålsris i stället för fullkornsris för en lättare och snabbare bas.
Förvaring
Ställ woken i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät upp den inom 3–4 dagar. Värm i panna eller mikro tills den är rykande het. Förvara riset separat: kyl ner det snabbt, ställ in det i kylen inom 1 timme, ät det inom 1 dag och värm det bara en gång tills det är ordentligt varmt. Vi avråder från att frysa woken eftersom sockerärterna och svampen blir mjuka och vattniga.
Förbered i förväg
Koka fullkornsriset, skiva grönsakerna och vispa ihop såsen upp till en dag i förväg och förvara allt övertäckt i kylen. Du kan också skiva och marinera kycklingen några timmar innan och sedan woka snabbt precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Moo Goo Gai Pan med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaBlötdjurSesamSulfiterSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (556 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 445 kcal | 80 kcal |
| Protein | 35,7 g | 6,4 g |
| Kolhydrater | 53,4 g | 9,6 g |
| varav sockerarter | 5,1 g | 0,9 g |
| Fiber | 5,8 g | 1 g |
| Fett | 10,1 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 667 mg | 120 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
