Franskt · Lunch · Middag
Baskisk kyckling med paprika och tomat
Poulet basquaise
Möra kycklinglårfiléer som puttrat i en söt, rökig sås av röd och grön paprika, tomat, vitlök och vitt vin, med värme från piment d'Espelette. En lättare variant av den klassiska rätten från sydvästra Frankrike, med skinnfri kyckling och bara en sked olivolja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 22% · Fett 32% · Protein 46%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 8 st (ca 700 g)kycklinglårfilé utan skinn
- 1 msk14 golivolja
- 2 tunna skivor40 gBayonneskinka eller prosciutto, skuren i strimlor (valfritt)
- 1 stor150 ggul lök, skivad
- 2 stora330 gröd paprika, skuren i strimlor
- 2 medelstora240 ggrön paprika, skuren i strimlor
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 1 burk (400 g)krossade tomater
- 1/2 kopp118 gtorrt vitt vin
- 2 tskpiment d'Espelette (eller mild rökt paprika)
- 1 tsktorkad timjan
- 2 bladlagerblad
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 2 msk8 gfärsk persilja, hackad
Gör så här
- 1
Torka kycklinglåren och krydda dem med hälften av saltet och svartpepparn.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor djup stekpanna eller gryta på medelhög värme.
- 3
Bryn kycklingen ca 4 minuter per sida tills den är gyllene, lägg sedan upp den på en tallrik.
- 4
Sänk värmen till medel och tillsätt skinkstrimlorna, om du använder dem, och rör i 1 minut.
- 5
Tillsätt löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknat.
- 6
Tillsätt röd och grön paprika och fräs i 8 minuter under omrörning tills de börjar mjukna.
- 7
Rör ner vitlök och piment d'Espelette och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 8
Häll i det vita vinet och låt det bubbla i 2 minuter medan du skrapar loss stekresterna.
- 9
Tillsätt tomaterna, timjan, lagerbladen och resten av saltet och låt det börja sjuda.
- 10
Lägg tillbaka kycklingen med eventuell köttsaft i pannan och tryck ner bitarna i såsen.
- 11
Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 20 minuter, tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F i mitten.
- 12
Ta av locket och låt sjuda 5 minuter till vid behov, så att såsen tjocknar.
- 13
Ta bort lagerbladen, smaka av och justera kryddningen, strö över persilja och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Hoppa över Bayonneskinkan eller prosciutton för en rätt med mindre salt, och tillsätt en extra nypa rökt paprika för en liknande rökig smak.
- Använd mild rökt paprika i stället för piment d'Espelette om du inte hittar det, med en liten nypa cayennepeppar för lite hetta.
- Byt ut det vita vinet mot samma mängd kycklingbuljong plus en tesked citronsaft, och välj buljong märkt glutenfri om du behöver.
- Byt kycklinglårfilén mot kycklingbröstfilé utan skinn och låt den sjuda lite kortare tid så att den förblir saftig.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar efter tillagning och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm tills maten är rykande het rakt igenom. Du kan också frysa portioner i upp till cirka 3 månader, men paprikan blir mjukare; tina över natten i kylen innan du värmer.
Förbered i förväg
Skiva löken och paprikan och hacka vitlöken upp till en dag i förväg och förvara täckt i kylen. Hela rätten kan också lagas en dag i förväg, kylas snabbt, ställas i kylen och värmas försiktigt tills den är rykande het innan du tillsätter persiljan.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Baskisk kyckling med paprika och tomat med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Sulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (496 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 341 kcal | 69 kcal |
| Protein | 37,5 g | 7,6 g |
| Kolhydrater | 17,6 g | 3,5 g |
| varav sockerarter | 9,5 g | 1,9 g |
| Fiber | 6 g | 1,2 g |
| Fett | 11,5 g | 2,3 g |
| varav mättat fett | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 874 mg | 176 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
