Franskt · Lunch · Middag
Kycklingfrikassé
Fricassée de poulet
Möra kycklinglårfiléer som långsamt bräseras med svamp, lök och vitt vin och avslutas i en len, ljus sås som friskas upp med citron och persilja. En lättare variant av en fransk klassiker som ändå smakar fylligt och värmande.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 15% · Fett 41% · Protein 44%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 6 filéer)kycklinglårfilé utan skinn
- 1 msk14 golivolja
- 1 msk14 gosaltat smör
- 1 medelstor110 ggul lök, finhackad
- 1 medelstor60 gmorot, fintärnad
- 250 g (ca 3 1/2 koppar)champinjoner, i kvartar
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 2 msk16 gvetemjöl
- 1/2 kopp118 gtorrt vitt vin
- 1 1/2 koppar360 gkycklingbuljong med låg salthalt
- 4 kvistarfärsk timjan
- 1 bladlagerblad
- 1/4 kopp60 gmatlagningsgrädde 15 %
- 1 msk15 gcitronsaft
- 2 msk8 gfärsk persilja, hackad
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1/2 tsksvartpeppar
Gör så här
- 1
Torka kycklinglåren torra med hushållspapper och krydda dem med hälften av saltet och hälften av pepparn.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor sauteuse med lock på medelvärme.
- 3
Stek kycklingen ca 3 minuter per sida tills den fått lite färg men fortfarande är ljus, och lägg den sedan på en tallrik.
- 4
Tillsätt smör, lök och morot i pannan och fräs försiktigt i 5 minuter tills det mjuknat men inte fått färg.
- 5
Tillsätt svampen och stek i 5 minuter tills den släppt sin vätska och nästan allt har kokat in.
- 6
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut.
- 7
Strö mjölet över grönsakerna och rör i 1 minut så att den råa mjölsmaken försvinner.
- 8
Häll i vinet, skrapa loss stekskorpan från botten och låt sjuda i 2 minuter.
- 9
Rör ner kycklingbuljongen och tillsätt sedan timjan och lagerblad.
- 10
Lägg tillbaka kycklingen med eventuell köttsaft i pannan, lägg på locket och låt sjuda försiktigt i 25 minuter tills kycklingen har en innertemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 11
Ta upp och släng timjankvistarna och lagerbladet.
- 12
Sänk värmen, rör ner grädden och värm i 2 minuter utan att det kokar.
- 13
Rör ner citronsaften och resten av saltet och pepparn, smaka sedan av och justera.
- 14
Strö över persilja och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kycklingbröstfilé utan skinn i stället för lårfilé för en magrare variant, och låt den bara sjuda tills den når 74 °C / 165 °F så att den förblir mör.
- Byt ut det vita vinet mot ytterligare 1/2 kopp kycklingbuljong och 1 tsk vitvinsvinäger om du hellre lagar mat utan alkohol.
- För en mjölkfri variant, byt smöret mot mer olivolja och matlagningsgrädden mot osötad naturell havregrädde eller kokosgrädde.
- För en glutenfri variant, red av med 1 msk majsstärkelse utrörd i lite kall buljong i stället för mjöl, och välj en buljong märkt glutenfri.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar. Ät upp inom 3–4 dagar och värm försiktigt tills det är rykande varmt. Frysning rekommenderas inte eftersom den gräddredda såsen kan bli grynig när den tinas.
Förbered i förväg
Du kan hacka löken, moroten, champinjonerna och vitlöken upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Hela rätten kan också lagas en dag i förväg fram till steget innan matlagningsgrädden tillsätts. Värm sedan tills det är rykande varmt och avsluta med grädden, citronen och persiljan.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kycklingfrikassé med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölkSulfiterSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (410 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 338 kcal | 82 kcal |
| Protein | 34,3 g | 8,4 g |
| Kolhydrater | 12,1 g | 3 g |
| varav sockerarter | 4,4 g | 1,1 g |
| Fiber | 1,9 g | 0,5 g |
| Fett | 14,6 g | 3,6 g |
| varav mättat fett | 5 g | 1,2 g |
| Natrium | 814 mg | 199 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
