Franskt · Lunch · Middag
Lammgryta med vårgrönsaker
Navarin d'agneau printanier
Möra bitar av magert lammkött bräserade i en lätt sås med tomat och timjan, toppade med en färgglad blandning av babymorötter, späda rovor, färskpotatis, ärtor och haricots verts. En fräsch och värmande fransk klassiker som hyllar våren.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 105 min
- Totalt
- 130 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 34% · Fett 30% · Protein 36%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 750 gMager lammbog, putsad från synligt fett och skuren i 4 cm stora tärningar
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 medelstor150 gGul lök, hackad
- 2 klyftor6 gVitlök, pressad
- 1 msk8 gVetemjöl
- 1 msk16 gTomatpuré
- 3 koppar720 gKycklingbuljong med låg salthalt
- 4 kvistarFärsk timjan
- 2 bladLagerblad
- 1 kopp150 gPärllök, skalad
- 2 koppar250 gBabymorötter, skrubbade
- 2 koppar250 gSpäda rovor, halverade
- 10 små400 gFärskpotatis, halverad
- 1 1/2 koppar150 gHaricots verts, ansade och halverade
- 1 kopp150 gFrysta gröna ärtor
- 3/4 tskSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 2 msk5 gFärsk persilja, hackad
Gör så här
- 1
Torka lammtärningarna och krydda med hälften av saltet och pepparn.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor tjockbottnad gryta på medelhög värme.
- 3
Bryn lammet i två omgångar, cirka 4 minuter per omgång, och lägg sedan åt sidan på en tallrik.
- 4
Sänk värmen till medel, tillsätt den hackade löken och fräs i 4 minuter tills den mjuknat.
- 5
Rör ner vitlöken och fräs i 30 sekunder.
- 6
Lägg tillbaka lammet med köttsaften i grytan, strö över mjölet och rör i 1 minut.
- 7
Rör ner tomatpurén och häll sedan i buljongen medan du skrapar loss det brynta från botten.
- 8
Tillsätt timjan och lagerblad och låt sjuda försiktigt.
- 9
Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 60 minuter, rör om då och då.
- 10
Skumma av fettet från ytan med en sked.
- 11
Tillsätt pärllök, morötter, rovor och potatis, lägg på lock och låt sjuda i 25 minuter tills grönsakerna är mjuka och lammet är mycket mört.
- 12
Tillsätt haricots verts och ärtor och koka utan lock i 6 till 8 minuter tills de är klargröna och mjuka.
- 13
Ta bort timjankvistarna och lagerbladen, smaka av och tillsätt resten av saltet vid behov.
- 14
Strö över persilja och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd lammhals med ben eller mager högrev i stället för lammbog om den är svår att hitta; låt halsbitarna puttra längre tills de är möra.
- Byt ut mjölet mot 1 msk majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten och rör ner mot slutet; välj en buljong märkt glutenfri så blir hela grytan glutenfri.
- Byt ut de späda rovorna mot bitar av palsternacka eller mer färskpotatis om du inte hittar rovor.
- Använd frysta haricots verts och fryst pärllök i stället för färska för att spara tid.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar; ät inom 3–4 dagar och värm tills de är rykande heta rakt igenom. Grytan kan frysas i upp till 3 månader, men potatisen kan bli något mjölig efter upptining.
Förbered i förväg
Bräsera lammet, inklusive de 60 minuternas puttrande, upp till 2 dagar i förväg, kyl det och lyft sedan bort det stelnade fettet innan du värmer upp och tillsätter grönsakerna. Du kan också skala pärllöken och ansa grönsakerna dagen innan och förvara dem i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Lammgryta med vårgrönsaker med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (505 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 339 kcal | 67 kcal |
| Protein | 30,7 g | 6,1 g |
| Kolhydrater | 29,2 g | 5,8 g |
| varav sockerarter | 9,2 g | 1,8 g |
| Fiber | 6,1 g | 1,2 g |
| Fett | 11,2 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 3,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 729 mg | 144 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
