Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Kyckling Chettinad
செட்டிநாடு கோழி குழம்பு (Chettinad Kozhi Kuzhambu)
En het och aromatisk sydindisk curry från Tamil Nadu där mör kyckling puttrar i en nyrostad masala av svartpeppar, fänkål, röd chili och rostad kokos. Den här lättare versionen använder magra skinnfria lårfiléer och bara en sked sesamolja utan att tappa den kraftfulla Chettinad-smaken.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 20% · Fett 38% · Protein 42%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 gbenfria skinnfria kycklinglårfiléer, skurna i mindre bitar
- 1 1/2 msk10 ghel svartpeppar
- 2 msk10 gkorianderfrön
- 1 tskspiskumminfrön
- 1 tskfänkålsfrön
- 4torkade röda chilifrukter
- 1 liten (3 cm)kanelstång
- 4hela kryddnejlikor
- 3gröna kardemummakapslar
- 3 msk15 gosötad riven kokos
- 1 msk14 gsesamolja
- 2 kvistar (cirka 20 blad)färska curryblad
- 2 medelstora220 ggul lök, finhackad
- 1 msk6 gfärsk ingefära, riven
- 6 klyftor18 gvitlök, pressad
- 2 medelstora240 gtomater, hackade
- 1/2 tskgurkmeja
- 1 tsk6 gsalt
- 1 kopp240 gvatten
- 2 mskfärsk koriander, hackad (valfritt)
- 1 msk15 glimejuice (valfritt)
Gör så här
- 1
Ställ en torr, tjockbottnad panna på medellåg värme och lägg i svartpeppar, korianderfrön, spiskummin, fänkål, torkad chili, kanel, kryddnejlika och kardemumma.
- 2
Rosta under ofta omrörning i cirka 3 minuter tills det doftar och fått en något mörkare färg.
- 3
Tillsätt den rivna kokosen och rosta 1 minut till tills den är ljust gyllene, häll sedan upp på en tallrik för att svalna.
- 4
Mal de avsvalnade kryddorna och kokosen till ett fint pulver i en kryddkvarn, och tillsätt vid behov en skvätt av det avmätta vattnet för att få en tjock pasta.
- 5
Hetta upp sesamoljan i en stor panna på medelvärme och lägg i curryblad; låt dem fräsa några sekunder.
- 6
Tillsätt löken och fräs under omrörning i 8-10 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 7
Rör ner ingefära och vitlök och fräs i 1 minut tills den råa doften försvinner.
- 8
Tillsätt tomater, gurkmeja och salt och låt koka i 5-6 minuter tills tomaterna fallit sönder till en tjock sås.
- 9
Rör ner den malda Chettinad-masalan och låt koka i 2 minuter under omrörning så att den inte bränner fast.
- 10
Tillsätt kycklingen och rör om så att den täcks väl av masalan; låt koka i 5 minuter.
- 11
Häll i resten av vattnet, låt koka upp, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 18-20 minuter, rör om då och då.
- 12
Kontrollera att kycklingen är genomkokt och håller minst 74 °C / 165 °F i den tjockaste biten; låt sjuda utan lock några minuter om du vill ha en tjockare sås.
- 13
Smaka av med salt och avsluta med limejuice och hackad koriander om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, byt kycklingen mot potatisbitar och kikärtor och låt sjuda tills potatisen är mjuk.
- Använd kycklingbröst i stället för lårfiléer för en magrare variant, men korta sjudningen till cirka 12-15 minuter så att köttet förblir saftigt.
- Hittar du inte färska curryblad kan du hoppa över dem eller använda några torkade – doften blir då mildare.
- Byt ut sesamoljan mot valfri neutral vegetabilisk olja om det är vad du har hemma.
Förvaring
Låt rester svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare; ät upp inom 3–4 dagar och värm tills det är rykande varmt rakt igenom. Curryn kan också frysas i upp till cirka 3 månader; tina i kylen innan du värmer den.
Förbered i förväg
Rosta och mal Chettinad-masalan till ett torrt pulver (utan vatten) upp till en vecka i förväg och förvara den i en lufttät burk på en sval, mörk plats. Hela curryn kan lagas en dag i förväg och förvaras i kylen – smaken blir ofta fylligare över natten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kyckling Chettinad med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Sesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (348 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 301 kcal | 86 kcal |
| Protein | 32,2 g | 9,3 g |
| Kolhydrater | 15,1 g | 4,3 g |
| varav sockerarter | 4,7 g | 1,4 g |
| Fiber | 5 g | 1,4 g |
| Fett | 13 g | 3,7 g |
| varav mättat fett | 4,4 g | 1,3 g |
| Natrium | 739 mg | 212 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
