Japonska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Ochazuke z lososom (riž z zelenim čajem)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Puhast japonski riž z lističi rahlo osoljenega lososa z žara, hrustljavim norijem in mlado čebulo, prelit z dišečim vročim zelenim čajem. Pomirjujoča, lahka jed, ki prija ob vsakem času dneva.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 56% · Maščobe 24% · Beljakovine 20%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 3/4 skodelice150 gJaponski beli okroglozrnati riž, nekuhan
- slaba 1 skodelica220 gVoda za kuhanje riža
- 1 manjši file150 gLososov file brez kože
- 1/4 žličkeSol
- 2 žličkiListi zelenega čaja sencha
- 2 skodelici480 gVroča voda za čaj
- 1 listList norija, narezan na tanke trakove
- 1 stebelce10 gMlada čebula, na tanko narezana
- 1 žličkaPraženo sezamovo seme
- 1 žlička6 gSojina omaka z manj soli
- 2 manjši20 gUmeboši (vložene slive) (po želji)
- 1/2 žličkePasta vasabi (po želji)
Postopek
- 1
Riž spirajte v hladni vodi, ga premešajte in odcedite, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž in 220 ml vode dajte v manjšo kozico, pokrijte in na srednje močnem ognju zavrite.
- 3
Zmanjšajte ogenj na nizko in pokrito kuhajte 15 minut.
- 4
Kozico odstavite z ognja in pustite riž pokrit počivati 10 minut.
- 5
Medtem ko se riž kuha, lososa z obeh strani potresite s soljo in ga pustite stati 10 minut.
- 6
Lososa popivnajte s papirnato brisačo in ga pecite na žaru ali pod grilom 8-10 minut, enkrat ga obrnite, dokler ne razpada na lističe in v notranjosti ne doseže 63 °C / 145 °F.
- 7
Lososa z vilicami razdrobite na večje kose in odstranite morebitne kosti.
- 8
Vročo vodo pustite, da se nekoliko ohladi na približno 80 °C / 175 °F, z njo prelijte čajne liste in pustite stati 1-2 minuti.
- 9
Čaj precedite.
- 10
Riž razdelite v dve globoki skledi in nanj naložite koščke lososa.
- 11
Potresite z norijem, mlado čebulo in sezamom, dodajte po en umeboši in malo vasabija, če ga uporabljate, ter pokapajte s sojino omako.
- 12
Vroč čaj nežno prilijte okoli riža in takoj postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena ter preverite tudi deklaraciji paste vasabi in umeboši, saj nekatere vsebujejo pšenico ali dodatke.
- Lososa zamenjajte z lososom iz konzerve ali kupljenimi kosmiči dimljenega lososa za hitro različico brez kuhanja.
- Za vegansko skledo lososa zamenjajte s kockami čvrstega tofuja, hrustljavo popečenimi v ponvi in začinjenimi z malo soli ali tamarija.
- Če nimate sencha, skuhajte genmaicha ali hojicha ali uporabite vročo dashi juho za slano različico z jušno osnovo.
Shranjevanje
Ochazuke je najboljši svež, saj se riž v čaju razmoči, zato ostanke shranjujte ločeno in ne v sestavljeni skledi. Kuhan riž hitro ohladite in ga v 1 uri shranite v hladilnik v neprodušni posodi; porabite ga v 1 dnevu in ga pogrejte le enkrat, dokler ni vroč in se ne pari. Pečenega lososa v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušni posodi, zdrži do 3 dni. List norija hranite v zaprti vrečki na sobni temperaturi, da ostane hrustljav.
Vnaprejšnja priprava
Riž skuhajte, lososa pa specite na žaru in razkosajte do en dan vnaprej, nato ju ohladite in pred sestavljanjem pogrejte, dokler nista vroča in se ne parita. Nori in mlado čebulo narežite nekaj ur vnaprej, čaj pa skuhajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Ochazuke z lososom (riž z zelenim čajem) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSezamSojaGlutenGorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (514 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 439 kcal | 85 kcal |
| Beljakovine | 21,4 g | 4,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 60,4 g | 11,8 g |
| od tega sladkorji | 0,1 g | 0 g |
| Vlaknine | 2,5 g | 0,5 g |
| Maščobe | 11,2 g | 2,2 g |
| od tega nasičene | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrij | 452 mg | 88 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
