Japonska · kosilo · Večerja
Hiyashi chuka (hladna solata z rezanci ramen)
冷やし中華
Prožni ohlajeni rezanci ramen s trakovi tanke omlete, mehkim poširanim piščancem, malo puste šunke, hrustljavo kumaro, sočnim paradižnikom in fižolovimi kalčki, preliti z okusno omako iz soje, kisa in sezama. Osvežilna japonska poletna jed, olajšana z več zelenjave in prelivom z manj soli in sladkorja.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 48% · Maščobe 27% · Beljakovine 25%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 2 svežnja (približno 160 g)suhi rezanci ramen (pšenični, tip chuka)
- 8 skodelic2000 gvoda (za poširanje in kuhanje)
- 1 majhne100 gpiščančje prsi brez kože
- 2 velika100 gjajca
- 1 čajna žličkarastlinsko olje
- 2 tanki rezini40 gzelo pusta šunka, narezana
- 1 srednja200 gkumara
- 1 srednji150 gparadižnik
- 1 skodelica100 gfižolovi kalčki
- 2 jedilni žlici32 gsojina omaka z manj soli
- 3 jedilne žlice45 griževi kis
- 2 jedilni žlici30 ghladna voda (za preliv)
- 2 čajni žlički8 gsladkor
- 2 čajni žlički9 gpraženo sezamovo olje
- 1 čajna žlička5 gsvež ingver, drobno nariban
- 1 čajna žličkapražena sezamova semena
- 1/2 čajne žličkejaponska pekoča gorčica (karashi) (po želji)
Postopek
- 1
V kozarcu zmešajte sojino omako, riževi kis, 2 jedilni žlici hladne vode, sladkor, sezamovo olje in nariban ingver, da se sladkor raztopi, nato ohladite.
- 2
V velikem loncu zavrite 8 skodelic vode, dodajte piščančje prsi, zmanjšajte ogenj, da voda le rahlo vre, in poširajte 12-15 minut, da je meso povsem kuhano do 74 °C / 165 °F.
- 3
Medtem ko se piščanec pošira, jajca stepite do gladkega.
- 4
Ponev z neoprijemljivo prevleko segrejte na srednje nizki temperaturi in jo premažite s polovico olja.
- 5
Vlijte polovico jajc, jih z vrtenjem ponve razporedite v tanko plast in pecite približno 1 minuto, da se ravno strdijo, nato na kratko obrnite in stresite iz ponve.
- 6
Ponovite s preostalim oljem in jajci, tako da so jajca povsem strjena, brez tekočih delov.
- 7
Omlete ohladite, zvijte in narežite na tanke trakove.
- 8
Piščanca vzemite iz vode, ohladite in ga natrgajte na tanke trakce.
- 9
Vodo v loncu znova močno zavrite in fižolove kalčke blanširajte 1 minuto, jih poberite z žlico z luknjicami in ohladite pod mrzlo tekočo vodo.
- 10
V isto vrelo vodo dodajte rezance in jih kuhajte po navodilih na embalaži, običajno 3-4 minute.
- 11
Rezance odcedite, jih dobro sperite pod mrzlo tekočo vodo, da se povsem ohladijo, in temeljito odcedite.
- 12
Kumaro in šunko narežite na tanke paličice, paradižnik pa na krhlje.
- 13
Rezance razdelite na dva krožnika in nanje v urejenih vrstah razporedite jajce, piščanca, šunko, kumaro, paradižnik in fižolove kalčke.
- 14
Prelijte z ohlajenim prelivom, potresite s sezamom in po želji ob strani dodajte malo gorčice.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mesa izpustite piščanca in šunko ter dodajte več trakov omlete ali trakove čvrstega tofuja.
- Za lažji krožnik del rezancev nadomestite s tankimi trakovi solate ali dodatno kumaro.
- Če želite manj predelanega mesa, šunko nadomestite z več poširanega, natrganega piščanca.
- Za različico brez glutena uporabite rezance soba iz 100 % ajde ali riževe rezance in tamari z oznako brez glutena, izberite šunko z oznako brez glutena in preverite, ali ima tudi gorčica oznako brez glutena.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, saj se rezanci zmehčajo, kumara in paradižnik pa spustita vodo. Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik – rezance, dodatke in preliv ločeno – in jih pojejte v 1 do 2 dneh; ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Preliv, poširanega in natrganega piščanca ter ocvrto in na trakove narezano omleto lahko pripravite do 2 dni vnaprej; vsako hranite v pokriti posodi v hladilniku. Rezance skuhajte in sperite ter zelenjavo narežite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Hiyashi chuka (hladna solata z rezanci ramen) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaSojaSezamGorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1493 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 608 kcal | 41 kcal |
| Beljakovine | 37,7 g | 2,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 73 g | 4,9 g |
| od tega sladkorji | 11,5 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 5,4 g | 0,4 g |
| Maščobe | 18,4 g | 1,2 g |
| od tega nasičene | 4,1 g | 0,3 g |
| Natrij | 977 mg | 65 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
