Japonska · kosilo · Večerja
Shogayaki (japonska svinjina z ingverjem)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Pusta, na tanko narezana svinjina se opeče in glazira v sveži ingverjevi omaki iz sojine omake in mirina s sladko čebulo. Postrežemo jo na klasičen način, na hrustljavem kupčku na tanko narezanega zelja, z rjavim rižem z oreškastim okusom.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 20% · Beljakovine 27%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice285 grjavi okroglozrnati riž
- 3 skodelice710 gvoda (za riž)
- 500 gsvinjska ledja, zelo na tanko narezana, brez maščobe
- 3 žlice (približno 6 cm kos)30 gsvež ingver, drobno nariban
- 1 strok5 gčesen, nariban
- 3 žlice48 gsojina omaka z manj soli
- 2 žlici36 gmirin
- 2 žlici30 gsake
- 1 čajna žličkasladkor
- 1 srednja150 gčebula, na tanko narezana
- 2 čajni žlički9 gnevtralno rastlinsko olje
- 1/4 srednje glave250 gbelo zelje, na tanko narezano
- 1 skodelica150 gčešnjevi paradižniki, prerezani na pol (po želji)
- 2 stebli15 gmlada čebula, narezana (po želji)
Postopek
- 1
Rjavi riž spirajte na situ, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž in vodo dajte v lonec, zavrite, nato pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 40 minut.
- 3
Riž odstavite in ga pustite pokritega 10 minut, da se napari.
- 4
Medtem ko se riž kuha, narezano zelje namočite v hladno vodo za 10 minut, nato ga dobro odcedite in ohladite.
- 5
V skledi zmešajte ingver, česen, sojino omako, mirin, sake in sladkor za omako.
- 6
Rezine svinjine premešajte z 2 žlicama omake in pustite 10 minut.
- 7
V veliki ponvi s protiprijemno površino na srednje močnem ognju segrejte polovico olja.
- 8
Čebulo pražite 3 do 4 minute, da se zmehča in rahlo porjavi, nato jo preložite na krožnik.
- 9
Dodajte preostalo olje in svinjino razporedite v eni plasti, po potrebi v več delih.
- 10
Svinjino pecite približno 1 minuto na vsaki strani, dokler ni več rožnata in doseže 63 °C / 145 °F.
- 11
Čebulo vrnite v ponev in prilijte preostalo omako.
- 12
Mešajte 1 do 2 minuti, da se omaka zgosti v svetlečo glazuro.
- 13
Zelje naložite na krožnike s paradižniki, če jih uporabljate, dodajte svinjino in čebulo ter potresite z mlado čebulo, če jo uporabljate.
- 14
Postrezite z rjavim rižem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto svinjine uporabite na tanko narezana piščančja bedra brez kosti in kože ter jih pecite v ponvi, dokler ne dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Za jed brez glutena sojino omako zamenjajte s tamarijem z oznako brez glutena in izberite mirin z oznako brez glutena.
- Če raje kuhate brez alkohola, sake zamenjajte z enako količino vode ali piščančje osnove z manj soli.
- Namesto rjavega riža uporabite beli okroglozrnati riž, vodo zmanjšajte na približno 2 skodelici in ga kuhajte na nizkem ognju približno 15 minut – priloga bo mehkejša in hitreje pripravljena.
Shranjevanje
Svinjino in riž v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah. Svinjino porabite v 3 do 4 dneh, riž pa v 1 dnevu; pogrejte ju le enkrat, da se močno kadita. Zelje hranite posebej in ga dodajte svežega, saj ovene, ko ga začinite ali pogrejete.
Vnaprejšnja priprava
Omako lahko zmešate in zelje narežete do en dan vnaprej ter ju pokrita hranite v hladilniku. Tudi riž lahko skuhate do en dan vnaprej, če ga hitro ohladite, v 1 uri postavite v hladilnik in enkrat pogrejete, da se močno kadi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Shogayaki (japonska svinjina z ingverjem) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSoja
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (514 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 534 kcal | 104 kcal |
| Beljakovine | 34,7 g | 6,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 69,4 g | 13,5 g |
| od tega sladkorji | 7,7 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 5 g | 1 g |
| Maščobe | 11,8 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 3,1 g | 0,6 g |
| Natrij | 600 mg | 117 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
