Japonska · kosilo · Večerja · Prigrizek
Jakitori
焼き鳥 (Yakitori)
Sočni koščki piščančjih stegen in sladke mlade čebule, nabodeni na nabodala in pečeni na žaru, dokler se rahlo ne zapečejo. Polovico premažemo s sijočo omako tare iz sojine omake in mirina, polovico pa preprosto začinimo s soljo – tako kot v jakitori baru v Tokiu.
- Priprava
- 35 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 12% · Maščobe 31% · Beljakovine 57%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 6 stegen)piščančja stegna brez kosti in kože
- 1 velik šopek150 gdebela mlada čebula ali japonska čebula negi
- 3 žlice48 gsojina omaka z manj soli
- 3 žlice50 gmirin
- 2 žlici30 gsake
- 2 žlički8 gsladkor
- 2 žlici30 gvoda
- 1/2 žličkedrobna morska sol
- 1 žlička5 gnevtralno olje
- 1/2 žličkešičimi togaraši (po želji)
Postopek
- 1
12-16 bambusovih nabodal namočite v vodo za 30 minut, da se ne zažgejo.
- 2
S piščančjih stegen odrežite vidno maščobo in jih narežite na 3 cm velike koščke.
- 3
Beli in svetlo zeleni del mlade čebule narežite na 3 cm dolge kose.
- 4
V majhni kozici zmešajte sojino omako, mirin, sake, sladkor in vodo.
- 5
Omako tare kuhajte na srednjem ognju 6-8 minut, da se zgosti v redek sirup, nato jo odstavite.
- 6
Piščanca nabodite na nabodala, izmenično s koščki čebule, in jih tesno stisnite skupaj.
- 7
Žar, žar ponev ali žar v pečici močno segrejte ter rešetko ali ponev rahlo namažite z oljem.
- 8
Polovico nabodal z vseh strani posolite; drugo polovico pustite nesoljeno za tare.
- 9
Vsa nabodala pecite 4-5 minut in jih enkrat obrnite, da se rahlo zapečejo.
- 10
Nesoljena nabodala premažite s tare, obrnite in pecite 1 minuto, nato to ponovite 2-3-krat, da nastane sijoča glazura.
- 11
Pecite naprej, dokler piščanec v notranjosti ne doseže 74 °C / 165 °F in je sok bister, skupaj približno 10-12 minut.
- 12
Po želji potresite s šičimi togaraši in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena in preverite, ali sta tudi mirin in sake označena kot brez glutena, saj nekateri mirini vsebujejo dodane sestavine.
- Če japonske čebule negi težko dobite, mlado čebulo zamenjajte s paprikami šišito ali koščki rdeče paprike.
- Za bolj pusto različico namesto stegen uporabite piščančje prsi brez kosti in kože ter jih odstavite z ognja takoj, ko dosežejo 74 °C / 165 °F, da ostanejo sočne.
- Če želite kuhati brez alkohola, sake zamenjajte z dodatno vodo in malo limoninega soka. Tudi mirin vsebuje alkohol, zato namesto njega uporabite brezalkoholno začimbo tipa mirin.
Shranjevanje
Ostanke nabodal v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroča. Najboljša so sveža z žara, saj se piščanec pri pogrevanju strdi, glazura pa zmehča.
Vnaprejšnja priprava
Omako tare lahko pripravite do en teden vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku. Surovega piščanca in mlado čebulo lahko na nabodala nataknete tudi dan prej in jih do peke na žaru pokrite hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Jakitori z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (231 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 245 kcal | 106 kcal |
| Beljakovine | 31,4 g | 13,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 6,4 g | 2,8 g |
| od tega sladkorji | 2,9 g | 1,3 g |
| Vlaknine | 1,1 g | 0,5 g |
| Maščobe | 7,4 g | 3,2 g |
| od tega nasičene | 1,7 g | 0,7 g |
| Natrij | 872 mg | 377 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
