Japonska · Večerja · kosilo
Črna trska z misom
銀ダラの西京焼き (Gindara no Saikyo-yaki)
Žametna črna trska, marinirana v sladko-slani glazuri iz belega misa, nato zapečena pod žarom, dokler se robovi ne karamelizirajo in meso ne razpade kot maslo. Postrežena z ingverjevim bok chojem za lahko večerjo kot v restavraciji, kar doma.
- Priprava
- 135 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 150 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 11% · Maščobe 64% · Beljakovine 25%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 fileti (vsak približno 150 g)Fileti črne trske (sablefish), s kožo
- 1/4 skodelice70 gBeli miso (shiro)
- 2 žlici30 gMirin
- 2 žlici30 gSake
- 2 žlički8 gBeli sladkor
- 2 žlički9 gNevtralno olje (repično)
- 4 majhne glavice400 gMladi bok choy
- 1 žlička5 gSvež ingver, nariban
- 2 žlici30 gVoda
- 1 srednja15 gMlada čebula, na tanko narezana
- 1 žličkaSezamova semena (po želji)
Postopek
- 1
V majhni kozici zavrite sake in mirin ter ju kuhajte 1 minuto, da se alkohol omehča.
- 2
Zmanjšajte ogenj, z metlico vmešajte miso in sladkor, da se raztopita in je zmes gladka, nato odstavite in pustite, da se popolnoma ohladi.
- 3
Filete črne trske popivnajte s papirnatimi brisačami.
- 4
V plitki posodi ali vrečki z zadrgo filete z vseh strani premažite z ohlajeno miso mešanico.
- 5
Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri (do 24 ur za intenzivnejši okus).
- 6
Žar v pečici segrejte na najvišjo stopnjo, rešetko pa postavite približno 15 cm (6 in) pod grelec.
- 7
Pekač obložite z alufolijo in jo premažite z 1 žličko olja.
- 8
S prsti ali papirnato brisačo z ribe obrišite večino marinade, da se ne zažge, in filete položite na pekač s kožo navzdol.
- 9
Pecite pod žarom 10 do 12 minut, da se vrh močno karamelizira, riba zlahka razpada in v notranjosti doseže 63 °C / 145 °F; če prehitro temni, jo ohlapno pokrijte z alufolijo.
- 10
Medtem ko se riba peče, bok choy po dolgem prerežite na pol in sperite ves pesek.
- 11
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte preostalo 1 žličko olja in 20 sekund pražite ingver.
- 12
Dodajte bok choy z odrezano stranjo navzdol, prilijte vodo, pokrijte in kuhajte 3 minute, da se peclji ravno zmehčajo.
- 13
Bok choy naložite na krožnik s filetom ribe ter potresite z mlado čebulo in sezamovimi semeni.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če črne trske težko najdete ali je predraga, uporabite lososove filete s kožo; pod žarom jih pecite nekoliko krajši čas.
- Če ne želite kuhati z alkoholom, sake nadomestite z dodatnim mirinom ali z vodo in kančkom limoninega soka.
- Namesto mladega bok choya uporabite špinačo, brokoli tenderstem ali stročji fižol in čas kuhanja prilagodite, da se ravno zmehčajo.
- Za brezglutensko različico izberite beli miso in mirin, ki sta oba označena kot brez glutena.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, ostanke pa lahko v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; nežno jih pogrejte, da so vroči. Kuhane ribe in bok choya ne zamrzujte, saj postaneta mehka in vodena.
Vnaprejšnja priprava
Miso glazuro lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite pokrito v hladilniku, ribo pa marinirajte do 24 ur pred kuhanjem. Bok choy lahko dan prej operete, prerežete na pol in ga zavitega v papirnato brisačo shranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Črna trska z misom z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSojaSezamSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (299 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 390 kcal | 130 kcal |
| Beljakovine | 24 g | 8 g |
| Ogljikovi hidrati | 9,9 g | 3,3 g |
| od tega sladkorji | 4,4 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 2,1 g | 0,7 g |
| Maščobe | 26,5 g | 8,9 g |
| od tega nasičene | 5,2 g | 1,7 g |
| Natrij | 803 mg | 269 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
