Japonska · kosilo · Večerja
Yaki udon
焼きうどん
Debeli, prožni rezanci udon, popečeni v woku s pustim svinjskim mesom, sladkim zeljem, korenjem in gobami šitake v svetleči omaki iz sojine omake in mirina. Kosmiči bonita na vrhu dodajo dimljen pridih.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 30 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 59% · Maščobe 16% · Beljakovine 25%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 2 bloka (po 200 g)Zamrznjeni rezanci udon
- 200 gPusta svinjska ledja, narezana na tanke rezine
- 3 skodelice200 gBelo zelje, grobo narezano
- 1 majhen60 gKorenje, narezano na tanke trakove
- 1 majhna100 gČebula, narezana na tanke rezine
- 6 srednjih80 gSveže gobe šitake, narezane
- 3 stebla30 gMlada čebula, narezana na 4 cm dolge kose
- 2 stroka6 gČesen, drobno sesekljan
- 2 žlički9 gRepično olje
- 1 žlica16 gSojina omaka z manj soli
- 1 žlica18 gMirin
- 2 žlički12 gOstrigina omaka
- 3 žlice45 gVoda
- 1/4 žličkeMleti črni poper
- 2 majhni pestiKosmiči bonita (katsuobushi) (po želji)
- 1 žlica10 gVloženi rdeči ingver (beni shoga) (po želji)
Postopek
- 1
V majhni skledi zmešajte sojino omako, mirin, ostrigino omako in vodo.
- 2
Zamrznjene bloke udona položite na krožnik in jih v mikrovalovni pečici segrevajte približno 3 minute, da se zmehčajo, nato jih s paličicami nežno razrahljajte.
- 3
V velikem woku ali ponvi s teflonsko prevleko na srednje močnem ognju segrejte repično olje.
- 4
Dodajte rezine svinjine v eni plasti in jih ob mešanju pecite 2–3 minute, dokler niso več rožnate in dosežejo vsaj 63 °C / 145 °F.
- 5
Dodajte čebulo, korenje in česen ter ob mešanju pecite 2 minuti.
- 6
Dodajte zelje in šitake ter pecite 3 minute, da zelje oveni, a ostane rahlo hrustljavo.
- 7
Dodajte razrahljane rezance udon in jih prelijte z omako.
- 8
Vse skupaj mešajte 2–3 minute, da se rezanci segrejejo in enakomerno prekrijejo z omako.
- 9
Primešajte mlado čebulo in črni poper ter kuhajte še 30 sekund.
- 10
Razdelite na dva krožnika in po želji potresite s kosmiči bonita in vloženim ingverjem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Svinino zamenjajte z olupljenimi kozicami ali na tanko narezanimi piščančjimi prsmi brez kože; kozice pecite, dokler ne postanejo rožnate in neprosojne, piščanca pa do vsaj 74 °C / 165 °F.
- Za vegetarijansko različico namesto svinine uporabite stisnjen čvrst tofu, vegetarijansko ostrigino omako na osnovi gob in izpustite kosmiče bonita.
- Če svežih gob šitake ne najdete, uporabite majhne rjave bukove gobe (shimeji) ali šampinjone.
- Za brezglutensko različico uporabite riževe rezance ali udon z oznako brez glutena, tamari z oznako brez glutena in ostrigino omako z oznako brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke v pokriti posodi v 2 urah shranite v hladilnik in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih v ponvi ali mikrovalovni pečici, da so povsem vroči. Rezanci udon se po zamrzovanju in odtajanju zmehčajo, zato jed raje ne zamrzujte; kosmiče bonita dodajte šele ob serviranju.
Vnaprejšnja priprava
Svinino in zelenjavo narežite ter omako zmešajte do en dan vnaprej, vse pokrito hranite v hladilniku, nato pa jed popecite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Yaki udon z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSojaRibeMehkužci
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (588 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 604 kcal | 103 kcal |
| Beljakovine | 36,3 g | 6,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 87,4 g | 14,9 g |
| od tega sladkorji | 10,5 g | 1,8 g |
| Vlaknine | 7,6 g | 1,3 g |
| Maščobe | 10,7 g | 1,8 g |
| od tega nasičene | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrij | 1824 mg | 310 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
