Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Kathi roll s piščancem
चिकन काठी रोल
Piščanec tikka z dimljeno aromo, mariniran v jogurtu, zavit v mehko polnozrnato roti, premazano z jajcem, s kiselkasto čebulo v limoninem soku, hrustljavo kumaro in svežim metino-koriandrovim čatnijem. Lažja različica priljubljene ulične jedi iz Kolkate, ki ohrani vse začimbe.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 40% · Maščobe 24% · Beljakovine 36%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 500 g (približno 2 srednje velike prsi)Piščančje prsi brez kosti in kože, narezane na tanke trakove
- 3/4 skodelice180 gNavadni posneti jogurt
- 3 stroki9 gČesen, nariban
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 1 žličkaKašmirski čili v prahu
- 1 žličkaMleta kumina
- 1 žličkaGaram masala
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 3 žlice45 gLimonin sok
- 1 žlička6 gSol
- 4 žličke18 gRepično olje
- 1 2/3 skodelice200 gPolnozrnata pšenična moka (atta)
- 1/2 skodelice in 1 žlica130 gTopla voda
- 2 veliki100 gJajca
- 1 rahlo napolnjena skodelica16 gSvež koriander (listi in stebla)
- 1/2 rahlo napolnjene skodelice10 gSveži listi mete
- 1 majhen5 gZeleni čili
- 1 srednje velika110 gRdeča čebula, na tanko narezana
- 1/2 srednje velike100 gKumara, narezana na tanke paličice
- 1/2 žličkeChaat masala (po želji)
Postopek
- 1
V skledi zmešajte 120 g jogurta s česnom, ingverjem, čilijem v prahu, kumino, garam masalo, kurkumo, 2 žlicama limoninega soka in 3/4 žličke soli.
- 2
Dodajte piščančje trakove, jih dobro obložite z marinado in pustite marinirati vsaj 20 minut, medtem ko pripravite testo in čatni.
- 3
Moko zmešajte s ščepcem preostale soli, postopoma prilivajte toplo vodo in 5 minut gnetite v mehko testo. Pokrijte in pustite počivati.
- 4
Koriander, meto, zeleni čili, preostalih 60 g jogurta, 2 žlički limoninega soka in ščepec soli zmešajte v gladek čatni.
- 5
Narezano čebulo premešajte s preostalo 1 žličko limoninega soka in chaat masalo, če jo uporabljate.
- 6
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olja.
- 7
Piščanca razporedite v eno plast in ga ob obračanju pecite 8–10 minut, da se rahlo zapeče in v sredini doseže 74 °C / 165 °F. Odstavite.
- 8
Testo razdelite na 4 kroglice in vsako razvaljajte v tanek krog s premerom 20 cm (8 in).
- 9
Vsako roti pecite na vroči suhi ponvi približno 1 minuto na vsaki strani, da dobi rahle zapečene lise.
- 10
Jajca stepite s ščepcem soli. V ponev vlijte četrtino jajc, nanje položite roti in pecite 1 minuto, da se jajce strdi in prime nanjo.
- 11
Obrnite, ponev rahlo premažite z malo preostale 1 žličke olja in pecite še 30 sekund. Ponovite z ostalimi roti.
- 12
Roti obrnite z jajčno stranjo navzgor, premažite s čatnijem, dodajte četrtino piščanca, čebule in kumare, tesno zvijte in spodnji del za serviranje ovijte v papir.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mlečnih izdelkov piščanca marinirajte samo v limoninem soku in začimbah, čatni pa zmešajte s kančkom vode namesto jogurta.
- Če imate raje sočnejše meso, ki se ne izsuši tako hitro, piščančje prsi zamenjajte s piščančjimi stegni brez kosti in kože.
- Za vegetarijanski zavitek uporabite kocke paneerja ali čvrstega tofuja v isti marinadi in jih v ponvi zapecite.
- Vam primanjkuje časa? Namesto testa uporabite kupljene polnozrnate tortilje ali rotije.
Shranjevanje
Kathi roll je najboljši svež, saj se roti po polnjenju zmehča. Ostanke piščanca, čatnija in rotijev v 2 urah ločeno shranite v hladilnik do 3 do 4 dni (čatni je najboljši v 2 dneh). Piščanca pogrejte, da je vroč, sestavljenih zavitkov pa ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Piščanca lahko marinirate v hladilniku do en dan vnaprej, čatni in testo pa pripravite dan prej ter ju pokrita hranite na hladnem. Piščanca in rotije z jajcem pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kathi roll s piščancem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (361 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 455 kcal | 126 kcal |
| Beljakovine | 41,4 g | 11,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 46,3 g | 12,8 g |
| od tega sladkorji | 5,6 g | 1,6 g |
| Vlaknine | 6,9 g | 1,9 g |
| Maščobe | 12,5 g | 3,5 g |
| od tega nasičene | 2,6 g | 0,7 g |
| Natrij | 715 mg | 198 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
