Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Piščanec kadai
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Mehke piščančje prsi, popečene v kadaiju (indijskem voku) s hrustljavo papriko, čebulo in bogato paradižnikovo masalo, odišavljeno s sveže praženimi in mletimi semeni koriandra in kumine ter suhim čilijem. Izrazito, aromatično in z manj olja kot različica iz restavracije.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 24% · Maščobe 29% · Beljakovine 47%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gPiščančje prsi brez kože, narezane na 3 cm kose
- 1 1/2 žlice8 gKoriandrova semena
- 1 čajna žličkaSemena kumine
- 3Cele suhe rdeče čili paprike
- 1/2 čajne žličkeČrni poper v zrnu
- 1 1/2 žlice20 gRepično ali sončnično olje
- 1 velika180 gČebula, drobno sesekljana
- 1 žlica10 gIngver, nariban
- 5 strokov15 gČesen, nariban
- 4 srednje veliki450 gZreli paradižniki, drobno narezani
- 1/2 čajne žličkeMleta kurkuma
- 1 čajna žlička6 gSol
- 1/2 skodelice120 gVoda
- 1 velika160 gZelena paprika, narezana na kvadratke
- 1 srednje velika120 gRdeča paprika, narezana na kvadratke
- 1 majhna80 gRdeča čebula, razdeljena na lističe
- 1 žlicaSuhi listi sabljastega triplata (kasuri methi) (po želji)
- 1/2 čajne žličkeGaram masala
- 1 majhna pest10 gSvež koriander, sesekljan
Postopek
- 1
Koriandrova semena, kumino, suhe čilije in poper v zrnu 1-2 minuti pražite v suhem kadaiju ali voku na srednji vročini, da zadišijo.
- 2
Pražene začimbe ohladite, nato jih v mlinčku za začimbe ali možnarju grobo zmeljite.
- 3
V kadaiju na močnem ognju segrejte 2 čajni žlički olja in med mešanjem 2-3 minute pražite papriko in lističe rdeče čebule, da se rahlo zapečejo, a ostanejo hrustljavi; odstavite.
- 4
V kadai dodajte preostalo olje, zmanjšajte na srednji ogenj in sesekljano čebulo pražite 6-7 minut, da porumeni.
- 5
Vmešajte ingver in česen ter kuhajte 1 minuto.
- 6
Dodajte paradižnik, kurkumo, sol in dve tretjini mlete mešanice začimb; med mešanjem kuhajte 8-10 minut, da paradižnik razpade v gosto masalo.
- 7
Dodajte piščanca in premešajte, da se obda; kuhajte 3 minute, da na zunanji strani pobeli.
- 8
Prilijte vodo, pokrijte in dušite 10-12 minut, občasno premešajte, dokler piščanec ni povsem pečen, na 74 °C / 165 °F.
- 9
Vrnite papriko in lističe čebule, dodajte preostale mlete začimbe in garam masalo ter po želji zdrobite vanjo liste sabljastega triplata.
- 10
Na močnem ognju mešajte 2 minuti, da se omaka oprime piščanca.
- 11
Potresite s svežim koriandrom in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto prsi uporabite izkoščena piščančja stegna brez kože – meso bo bolj sočno in ostane mehko, tudi če se kuha malo dlje.
- Za vegetarijansko in vegansko različico piščanca zamenjajte s čvrstim tofujem ali kuhano čičeriko in ju dodajte zadnjih 5 minut dušenja.
- Če kasuri methi ne najdete, ga izpustite ali dodajte ščepec suhega origana za zeliščno noto, čeprav bo okus drugačen.
- Sveže paradižnike zamenjajte s 400 g pločevinko narezanih paradižnikov, ki jo zlahka kupite vse leto.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so povsod vroči. Jed lahko zamrznete do 2 do 3 mesece, vendar se paprika po odmrzovanju zmehča.
Vnaprejšnja priprava
Mešanico začimb lahko popražite in zmeljete do en teden vnaprej ter jo hranite v nepredušnem kozarcu, zelenjavo in piščanca pa narežite dan prej in ju pokrita shranite v hladilniku. Paradižnikovo masalo lahko skuhate tudi 2 dni vnaprej, nato jo pogrejte in nadaljujte z dodajanjem piščanca.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščanec kadai z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (447 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 309 kcal | 69 kcal |
| Beljakovine | 36,9 g | 8,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 18,6 g | 4,2 g |
| od tega sladkorji | 8,7 g | 1,9 g |
| Vlaknine | 5,5 g | 1,2 g |
| Maščobe | 10 g | 2,2 g |
| od tega nasičene | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 665 mg | 149 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
