Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Dal makhani
दाल मखनी
Cela črna leča in rdeč fižol, počasi kuhana do kremaste gostote, nato pa dokončana v rahlo začinjeni omaki iz paradižnika, ingverja in česna. Ta lažja različica ohrani bogat, žameten občutek le z žlico masla in kančkom smetane.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 135 min
- Skupaj
- 150 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 57% · Maščobe 22% · Beljakovine 21%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica200 gCela črna leča urad dal
- 1,75 litra1750 gVoda
- 1 čajna žlička6 gSol
- 1 pločevinka (približno 1 1/2 skodelice odcejenega)240 gRdeč fižol iz pločevinke, odcejen in opran
- 1 žlica15 gNesoljeno maslo
- 1 čajna žlička5 gRastlinsko olje
- 1 čajna žličkaSemena kumine
- 1 srednje velika150 gČebula, drobno sesekljana
- 4 stroki12 gČesen, sesekljan
- 1 žlica15 gSvež ingver, nariban
- 1 majhna5 gZelena čili paprika, zarezana
- 1 čajna žličkaKašmirski čili v prahu
- 1 čajna žličkaMleti koriander
- 1 skodelica250 gPelati v koščkih (iz pločevinke)
- 1 čajna žličkaGaram masala
- 1 žlicaPosušeni listi sabljastega triplata – piskavice (kasuri methi)
- 1/4 skodelice60 gLahka sladka smetana
- 2 žlici5 gSvež koriander, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Lečo preberite in jo sperite v več vodah, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Lečo dajte v velik lonec z debelim dnom, dodajte 1,5 litra vode in polovico soli.
- 3
Zavrite, poberite peno, nato lonec delno pokrijte in nežno kuhajte približno 90 minut, občasno premešajte, dokler leča ni povsem mehka in se ob pritisku zdrobi.
- 4
Dodajte odcejen fižol in kuhajte še 10 minut, pri tem pa del leče pretlačite ob steno lonca, da se zgosti.
- 5
Medtem v ponvi na srednjem ognju segrejte olje in polovico masla.
- 6
Dodajte semena kumine in jih pustite cvrčati 30 sekund.
- 7
Dodajte čebulo in jo pražite 8–10 minut, da se zmehča in porumeni.
- 8
Vmešajte česen, ingver in zeleni čili ter pražite 1 minuto, da zadiši.
- 9
Dodajte čili v prahu in mleti koriander ter mešajte 20 sekund.
- 10
Prilijte paradižnik in kuhajte 8–10 minut, da se zgosti in se olje začne ločevati.
- 11
Paradižnikovo masalo postrgajte v lonec z lečo, dodajte preostalih 250 ml vode in preostalo sol ter dobro premešajte.
- 12
Na nizkem ognju kuhajte 20–25 minut in pogosto mešajte, da se ne prime, dokler ni gosto in kremasto.
- 13
Vmešajte garam masalo in liste triplata zdrobite med dlanmi neposredno v lonec.
- 14
Ugasnite ogenj ter vmešajte smetano in preostalo maslo.
- 15
Po okusu solite in postrezite, potreseno s svežim koriandrom, če ga uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico maslo nadomestite z več rastlinskega olja, lahko sladko smetano pa s polnomastnim kokosovim mlekom ali zmiksano kremo iz indijskih oreščkov.
- Za lažjo različico izpustite smetano in, ko jed odstavite z ognja, vmešajte nekaj žlic navadnega jogurta, da se ne sesiri.
- Če se vam mudi, namočeno lečo urad dal kuhajte v ekonom loncu približno 25 do 30 minut namesto 90-minutnega počasnega kuhanja.
- Če ne najdete kasuri methi, jih izpustite in namesto njih dodajte malo več garam masale in svežega koriandra.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh, pogrejte pa jih z malo vode, da so vroči. Jed lahko zamrznete do 3 mesece, vendar je smetano bolje dodati po odtajanju in pogrevanju.
Vnaprejšnja priprava
Lečo urad dal in rdeč fižol lahko skuhate do 2 dni vnaprej in ju hranite v hladilniku, ali pa celo jed pripravite dan prej, saj se okus čez noč še poglobi. Smetano in svež koriander vmešajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Dal makhani z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (680 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 363 kcal | 53 kcal |
| Beljakovine | 19,9 g | 2,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 54 g | 7,9 g |
| od tega sladkorji | 7,4 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 15 g | 2,2 g |
| Maščobe | 9,2 g | 1,4 g |
| od tega nasičene | 3,9 g | 0,6 g |
| Natrij | 889 mg | 131 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
