Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Dal makhani
दाल मखनी
Hele sorte linser og kidneybønner, der simrer langsomt til de er cremede, og derefter færdiggøres i en mildt krydret sauce af tomat, ingefær og hvidløg. Denne lettere udgave bevarer den fyldige, fløjlsbløde fornemmelse med kun en skefuld smør og en sjat fløde.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 135 min.
- I alt
- 150 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 57% · Fedt 22% · Protein 21%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop200 gHele sorte urad dal (sorte linser)
- 1.75 liter1.750 gVand
- 1 tsk6 gSalt
- 1 dåse (ca. 1 1/2 kop drænet)240 gKidneybønner på dåse, drænet og skyllet
- 1 spsk15 gUsaltet smør
- 1 tsk5 gNeutral olie
- 1 tskHele spidskommenfrø
- 1 mellemstort150 gLøg, finthakket
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 1 spsk15 gFrisk ingefær, revet
- 1 lille5 gGrøn chili, flækket
- 1 tskKashmiri-chilipulver
- 1 tskStødt koriander
- 1 kop250 gKnuste tomater (dåse)
- 1 tskGaram masala
- 1 spskTørrede bukkehornsblade (kasuri methi)
- 1/4 kop60 gMadlavningsfløde
- 2 spsk5 gFrisk koriander, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Rens urad dal og skyl dem i flere hold vand, til vandet er næsten klart.
- 2
Kom linserne i en stor, tykbundet gryde med 1.5 liter af vandet og halvdelen af saltet.
- 3
Bring i kog, skum af, læg låg delvist på og lad det simre stille i ca. 90 minutter under omrøring af og til, til linserne er helt møre og går i stykker, når man trykker på dem.
- 4
Tilsæt de drænede kidneybønner og lad det simre 10 minutter mere, mens du moser nogle af linserne mod grydens side, så det tykner.
- 5
Imens opvarmes olien og halvdelen af smørret i en pande ved middel varme.
- 6
Tilsæt spidskommenfrøene og lad dem syde i 30 sekunder.
- 7
Tilsæt løget og steg i 8–10 minutter, til det er blødt og gyldent.
- 8
Rør hvidløg, ingefær og grøn chili i og steg i 1 minut, til det dufter.
- 9
Tilsæt chilipulver og stødt koriander og rør i 20 sekunder.
- 10
Hæld de knuste tomater i og kog i 8–10 minutter, til det er tykt, og olien begynder at skille sig ud.
- 11
Skrab tomatmasalaen over i linsegryden, tilsæt de resterende 250 ml vand og resten af saltet, og rør godt.
- 12
Lad det simre ved lav varme i 20–25 minutter under hyppig omrøring, så det ikke brænder på, til det er tykt og cremet.
- 13
Rør garam masala i, og knus bukkehornsbladene mellem håndfladerne ned i gryden.
- 14
Sluk for varmen, og rør fløden og resten af smørret i.
- 15
Smag til med salt, og server drysset med frisk koriander, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du erstatte smørret med ekstra neutral olie og madlavningsfløden med fed kokosmælk eller blendet cashewcreme.
- Vil du have en lettere ret, så spring fløden over og rør et par skefulde naturel yoghurt i, efter gryden er taget af varmen, så den ikke skiller.
- Spar tid ved at koge den udblødte urad dal i en trykkoger i cirka 25 til 30 minutter i stedet for at simre den i 90 minutter.
- Kan du ikke finde kasuri methi, så udelad den og tilsæt i stedet lidt ekstra garam masala og frisk koriander.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem i køleskabet inden for 2 timer i en tildækket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm med en skvæt vand, til retten er rygende varm. Retten kan fryses i op til 3 måneder, men det er bedst at tilsætte fløden efter optøning og genopvarmning.
Forbered i forvejen
Kog urad dal og kidneybønner op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem i køleskabet, eller lav hele retten dagen før, da smagen bliver dybere natten over. Rør fløden og den friske koriander i lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Dal makhani med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (680 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 363 kcal | 53 kcal |
| Protein | 19,9 g | 2,9 g |
| Kulhydrater | 54 g | 7,9 g |
| heraf sukkerarter | 7,4 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 15 g | 2,2 g |
| Fedt | 9,2 g | 1,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 889 mg | 131 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
