Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Dal Makhani
दाल मखनी
Bütün siyah mercimek ve barbunya fasulyesi kremamsı bir kıvam alana dek ağır ateşte pişirilir, ardından hafif baharatlı domates, zencefil ve sarımsak sosuyla tamamlanır. Bu hafif versiyon, sadece bir kaşık tereyağı ve biraz kremayla zengin, kadifemsi dokusunu korur.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 135 dk
- Toplam
- 150 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 57% · Yağ 22% · Protein 21%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı200 gBütün siyah urad dal (siyah mercimek)
- 1.75 litre1.750 gSu
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1 kutu (süzülmüş yaklaşık 1 1/2 su bardağı)240 gKonserve kırmızı barbunya, süzülmüş ve durulanmış
- 1 yemek kaşığı15 gTuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığı5 gBitkisel yağ
- 1 çay kaşığıKimyon tohumu
- 1 orta boy150 gSoğan, ince doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı15 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 1 küçük5 gYeşil acı biber, yarılmış
- 1 çay kaşığıKeşmir biberi tozu
- 1 çay kaşığıÖğütülmüş kişniş
- 1 su bardağı250 gEzilmiş domates (konserve)
- 1 çay kaşığıGaram masala
- 1 yemek kaşığıKuru çemen otu yaprağı (kasuri methi)
- 1/4 su bardağı60 gHafif krema
- 2 yemek kaşığı5 gTaze kişniş yaprağı, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Urad dalı ayıklayın ve su büyük ölçüde berraklaşana kadar birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayın.
- 2
Dalı büyük, kalın tabanlı bir tencereye alın; suyun 1.5 litresini ve tuzun yarısını ekleyin.
- 3
Kaynatın, köpüğünü alın, ardından kapağı yarı kapalı şekilde ara sıra karıştırarak yaklaşık 90 dakika, mercimekler tamamen yumuşayıp bastırınca dağılana kadar kısık ateşte pişirin.
- 4
Süzülmüş barbunyayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin; koyulaşması için mercimeklerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezin.
- 5
Bu sırada bir tavada yağı ve tereyağının yarısını orta ateşte ısıtın.
- 6
Kimyon tohumlarını ekleyin ve 30 saniye cızırdamalarını bekleyin.
- 7
Soğanı ekleyin ve yumuşayıp altın rengini alana kadar 8–10 dakika pişirin.
- 8
Sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyip karıştırın; kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 9
Keşmir biberi tozunu ve öğütülmüş kişnişi ekleyip 20 saniye karıştırın.
- 10
Ezilmiş domatesi dökün ve koyulaşıp yağı ayrılmaya başlayana kadar 8–10 dakika pişirin.
- 11
Domatesli masalayı dal tenceresine aktarın, kalan 250 ml suyu ve tuzun kalanını ekleyip iyice karıştırın.
- 12
Dibine tutmaması için sık sık karıştırarak koyu ve kremamsı olana kadar kısık ateşte 20–25 dakika pişirin.
- 13
Garam masalayı ekleyip karıştırın ve çemen otu yapraklarını avuçlarınızın arasında ufalayarak tencereye ekleyin.
- 14
Ocağı kapatın, kremayı ve kalan tereyağını ekleyip karıştırın.
- 15
Tuzunu kontrol edin ve isterseniz üzerine taze kişniş serperek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için tereyağı yerine biraz daha bitkisel yağ, hafif krema yerine de tam yağlı hindistan cevizi sütü ya da blenderdan geçirilmiş kaju kreması kullanın.
- Daha hafif bir sonuç için kremayı atlayın ve ocaktan aldıktan sonra birkaç kaşık sade yoğurt karıştırın; böylece yoğurt kesilmez.
- Zaman kazanmak için ıslatılmış urad dalı 90 dakika kaynatmak yerine düdüklü tencerede yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Kasuri methi bulamazsanız eklemeyin; onun yerine biraz daha garam masala ve taze kişniş ekleyin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde soğutup kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken biraz su ekleyip iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Dondurucuda 3 aya kadar iyi saklanır, ancak kremayı çözdürüp ısıttıktan sonra eklemek en iyisidir.
Önceden hazırlama
Urad dalı ve barbunyayı 2 güne kadar önceden pişirip buzdolabında saklayabilir ya da yemeğin tamamını bir gün önceden hazırlayabilirsiniz; lezzeti bir gecede derinleşir. Kremayı ve taze kişnişi servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Dal Makhani tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Süt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (680 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 363 kcal | 53 kcal |
| Protein | 19,9 g | 2,9 g |
| Karbonhidratlar | 54 g | 7,9 g |
| şekerler | 7,4 g | 1,1 g |
| Lif | 15 g | 2,2 g |
| Yağ | 9,2 g | 1,4 g |
| doymuş yağ | 3,9 g | 0,6 g |
| Sodyum | 889 mg | 131 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
